รู้หรือไม่ว่า!! ไม่มีไส้กรอก “เวียนนา” อยู่ที่ “Vienna” เพราะจริงๆมันมีอีกชื่อที่ชาวบ้านเรียกกัน

ข่าวต่างประเทศ รู้หรือไม่ว่า!! ไม่มีไส้กรอกเวียนนา ในกรุง Vienna เพราะที่นั่นเขาเรียกว่า Frankfurt Sausage ส่วนจะใช้เนื้ออะไรหรือจะใช้อะไรเป็นไส้อะไรที่ใส่เอาไว้ในกรอกเนื้อเข้าไปนั้น เราจะพสทุกคนนั้นพาทุกคนไปดูพร้อมกันได้เลยที่ด้านล่างนี้ บอกเลยใครที่ชอบกิน ไส้กรอก นั้นต้องไม่พลาดแวะเข้ามารับชมกันก่อน

ไม่มีไส้กรอกเวียนนา ในกรุง “เวียนนา” เพราะที่นั่นเขาเรียกว่า “ไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ต” Frankfurt

ในโลกใบนี้นั้นเกี่ยวกับเรื่องของอาหารนั้นเป็นสิ่งที่ชวนให้มนุษย์โลกนั้นหัวจะปวดไม่ไหว เพราะมีอาหารที่เหมือนกันแต่ชื่อไม่เหมือนกัน และอาหารที่เหมือนๆกันแต่ชื่อดันไม่เหมือนกัน ซึ่งในแต่ละพื้นที่นั้นใช้ชื่อแตกต่างกัน อย่างเช่นเรื่องราวที่เรานำมาให้ดูในวันนี้ที่เราคิดว่าเป็นถิ่นกำเนิดมันดันไม่มี

ซึ่งเรื่องที่ทำให้เรานั้นหัวจะปวดไม่ไหวนั้นก็ไม่ใช่เรื่องอะไรเลยเพราะมันเป็นเรื่องของ ไส้กรอก Vienna และ ไส้กรอก Frankfurt เชื่อว่าใครที่เป็นคนที่ชื่นชอบไส้กรอกเป็นทุนอยู่แล้วนั้นก็น่าจะทราบดีอยู่แล้วว่า ไส้กรอกเวียนนา และ ไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ต คือไส้กรอกเบสิกที่ทุกแบรนด์ทั่วโลกมีจำหน่ายทั่วไป และรสชาติก็จะต่างกันไม่มาก แต่ใครบ้างจะเคยตั้งคำถามจริงจังว่าไส้กรอก 2 ชนิดนี้ จริงๆ มันต่างกันยังไง?

คำตอบที่อยู่ในวันนี้จะถูกนำมาไปยังจุดเริ่มต้น ที่เยอรมนีดังนี้

ในพื้นที่ต่างๆ ก่อนที่เยอรมันจะรวมตัวเข้าหากันได้ มีวัฒนธรรม ไส้กรอก ที่ไม่เหมือนกันเลยแต่ละพื้นที่ และพื้นที่ที่โด่งดังเรื่องของ ไส้กรอก มากที่สุดก็คือ Frankfurt แฟรงค์เฟิร์ต โดยมีเรื่องราวย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยยุคกลางถึงชื่อเสียงของ ไส้กรอก เมืองนี้โดยไส้กรอกที่นี่คือไส้กรอกรมควันแบบเล็กยาว เนื้อละเอียด ทำจากเนื้อหมูล้วนๆ

ทุกวันนี้ถ้าชาวเยอรมันพูดเป็นประจำว่า ไส้กรอก Frankfurt ก็แปลว่า ไส้กรอก ที่เรานั้นนำมาให้ดูเมื่อตอนต้น และที่สำคัญคือต้องผลิตจาก Frankfurt เท่านั้น ผลิตจากที่อื่นจะไม่เรียกไส้กรอกนี้ (มันมีกฎหมายกำหนดเลย ซึ่งก็ไม่ได้ต่างจากพวกชีสในอิตาลี หรือสารพัดไวน์ของฝรั่งเศสที่จะเรียกชื่ออะไร ขึ้นอยู่กับว่าผลิตที่ไหน)

แล้วไส้กรอกเวียนนาสำหรับคนเยอรมันคืออะไร?

ถ้าจะพูดให้เข้าใจง่ายๆ มันก็คือ Frankfurt Sausage ที่เรารู้จักกันนั้นแหละ แค่เนื้อสัตว์ที่ใส่จะไม่ใช่เนื้อหมูอย่างเดียวเท่านั้น แต่จะมีเนื้อวัวปนมาด้วย ซึ่งไส้กรอกที่ว่าไม่ต้องมาจากเวียนนาก็เรียกแบบนี้

นี่คือมาตรฐานเยอรมันในการแบ่งสองไส้กรอก

และถ้าเรานั้นไปที่ออสเตรเลียแล้วไปขอเมนู ไส้กรอก Vienna เชื่อไหมว่าเขาจะมึนและมึนๆหน่อยๆ เพราะที่นั้นไม่มีใครได้ยินชื่อเมนูอาหารเมนูนี้ออกมาแบบนั้น และ ไส้กรอก ที่เป็น ไส้กรอก ยอดนิยมที่ชาวเยอรมันและคนยุโรปเรียกกันว่า ไส้กรอกเวียนนา คนในออสเตรียเองเขาเรียกว่า ไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ต ที่เป็นไส้กรอกรมควันแบบเล็กยาว เนื้อละเอียด ทำจากหมูผสมเนื้อ

สรุปในตอนนี้เยอรมันเรียกไส้กรอกรมควันหมูที่มีขนาดยาวว่า Frankfurt Sausage ส่วนไส้กรอกรมควันที่ใส่เนื้อบดเข้าไปกับหมูนั้นมีชื่อว่า Vienna Sausage ส่วนออสเตรียเรียกไส้กรอกรมควันหมูที่ใส่เนื้อว่า Frankfurt Sausage และสงวนคำว่า Vienna Sausage ไว้ใช้เรียกไส้กรอกขนาดใหญ่เฉพาะถิ่นของกรุงเวียนนาเอง ซึ่งต่างชาติน่าจะไม่ค่อยได้เห็นไส้กรอกแบบนี้กัน

ดังนั้นเหตุผลที่ทำให้ไส้กรอกดังกล่าวนั้นถูกขนานนามว่า Vienna หรือ Frankfurt แบบเบสิกจริงๆ ก็น่าจะเป็นเพราะภาพลักษณ์ภายนอกของมันที่เป็นไส้กรอกแบบเล็กยาว ที่มีการรมควันเนื้อข้างในละเอียด ส่วนจะใช้เนื้ออะไร หรือจะใช้อะไรเป็นไส้ที่เอาไว้กรอกเนื้อเข้าไปนั้น ก็น่าจะสุดแท้แต่ผู้ผลิตแต่ละพื้นที่จะใช้

เพราะยังไงมันก็ไม่มีเหตุผลอันใดหรือข้อบังคับจากประเทศไทย ที่จะบังคับให้คนทุกคนนั้นมองเห็นเหมือนกันว่า Sausage Vienna หรือ Sausage Frankfurt เหมือนกันและมันก็คงจะไม่มีต่อไป เพราะแม้แต่สองชาติที่เป็นต้นกำเนิดของสองไส้กรอกอย่างเยอรมนีและออสเตรียก็ยังเรียกไม่เหมือนกันเลย