ผลวิจัยชี้: ผักสดในกรุงเทพฯ ปนเปื้อนพยาธิสูงถึง 77% พบมากสุด 5 เขต เช็กเลย

ผลวิจัยชี้: ผักสดในกรุงเทพฯ งานวิจัยล่าสุดโดยคณะแพทยศาสตร์ ม. ศรีนครินทรวิโรฒ พบว่าผักสดตัวอย่างจาก 5 เขตในกรุงเทพฯ ปนเปื้อนพยาธิถึง 77% (154/200 ตัวอย่าง) สะท้อนปัญหา ข่าวทั่วไทย ความสะอาดผักบริโภคในชีวิตประจำวันอย่างแท้จริง

ผักสดในกรุงเทพฯ พื้นที่เสี่ยงสูงสุด 5 เขต พบหลักกว่าค่าเฉลี่ย

• ห้วยขวาง และ จตุจักร ทั่วถึง 90% ของตัวอย่างมีพยาธิ (P < 0.05) 
• เขตอื่นในกลุ่มตัวอย่างได้แก่ คลองเตย ปทุมวัน และพระนคร เฉลี่ยอยู่ราว ๆ 77% 

ชนิดพยาธิที่พบมากที่สุด – หลากหลายและอันตราย

พบการปนเปื้อนทุกทิศทั่วไทย ของพยาธิดังนี้

• ตัวอ่อนพยาธิ Strongyloides stercoralis: 57% 
• ไข่พยาธิปากขอ (Hookworm): 20% 
• ไข่ Ascaris lumbricoides: 16% 
• ไข่ Trichuris trichiura: 12% 
• ไข่ Toxocara spp.: 10% 
• และชนิดอื่น ๆ ที่เหลือ 

ผักกาดขาวจีน พบความเสี่ยงมากกว่าผักชนิดอื่น

งานวิจัยชี้ว่า ผักกาดขาวจีน พบไข่พยาธิปากขอ และไข่แส้ม้าอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.0001 และ P < 0.001) มากกว่าผักชนิดอื่น แม้ยังพบ Strongyloides ต่ำกว่า

ทำไมผักถึงปนเปื้อนพยาธิสูงขนาดนี้?

• ใช้ดินหรือปุ๋ยคอกที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 
• ใช้น้ำชลประทานที่ปนเปื้อน 
• ผู้ขายขาดการสวมถุงมือและสุขอนามัยที่ดี 

วิธีล้างผักให้สะอาด ปลอดภัย ไร้พยาธิ

1. ล้างผักด้วยน้ำไหลแรง 1–2 นาที 
2. แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ 5–10 นาที 
3. ล้างซ้ำก่อนนำไปประกอบอาหาร 
4. สำหรับกลุ่มเสี่ยง (เด็ก, ผู้สูงอายุ, ผู้มีภูมิคุ้มกันต่ำ): แนะนำให้ต้มผักให้สุกทุกครั้ง 

รัฐ-ผู้ผลิตต้องรับผิดชอบ ป้องกันตั้งแต่ต้นน้ำ

• ผู้ขายควร สวมถุงมือ และรักษาความสะอาด 🍽️ 
• รัฐควรออกมาตรการตรวจสอบคุณภาพผักในตลาดสดเป็นประจำ 
• ประชาชนควรได้รับความรู้เรื่องล้างผักและอันตรายจากพยาธิอย่างต่อเนื่อง 

ผักสดในกรุงเทพฯ ทันเหตุการณ์ข่าวทั่วไทย มีโอกาสปนเปื้อนพยาธิสูงถึง 77% โดยเฉพาะใน 5 เขตอย่างห้วยขวาง–จตุจักร ฉะนั้นควรใส่ใจในการล้างผักอย่างถูกวิธีก่อนรับประทาน และหวังว่าผู้ขาย-รัฐจะยกระดับมาตรฐานด้านสุขอนามัยอย่างเร่งด่วน

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่