รายละเอียดครบ! 55 บาท ค่าอะไรบ้าง? ข้าวไข่เจียว ต้นทุนและวัตถุดิบค่าเสื่อมอุปกรณ์

ข่าวเด่นออนไลน์ กลายเป็นประเด็นอีกครั้งไม่พ้นในเรื่องของราคาแพง ข้าวไข่เจียว คือ อาหารพื้นฐานที่ทำง่ายและหากินได้ง่ายด้วย ทั้งนี้บางร้านก็มีการปรับราคาตามราคาน้ำมัน ล่าสุดมีการคำนวณต้นทุนและสารพัดค่าใช้จ่ายที่ร้านแบกรับออกมาแชร์

ข้าวไข่เจียว เมนูง่ายๆ แต่ต้นทุนเพียบ ลองคำนวณดู ชาวเน็ตถึงกับร้อง “ขนาดนี้เลยเหรอ?” ทำงานมีค่าแรง 55 บาท คิดว่าแพงก็ไปซื้อร้านที่พอใจ

เมื่อวันที่ 30 มิ.ย. 65 โซเซียลต้องกลับมาถกเถียงกันอีกครั้ง เมื่อมีคนออกมาเผยการคิดคำนวณต้นทุนการทำข้าวไข่เจียว 1 จาน และสิ่งเจ้าของร้านแบกรับมันมากมายมากกว่า 55 บาท เพราะบางคนต่างมองว่าราคานี้มันแพงเกินไป โดยความจริงแล้วทางร้านก็ต้องใช้ต้นทุนสูงมากเช่นกัน

ทั้งนี้ เพจ ลองวิเคราะห์ดู เปิเผยมีผู้ใช้เฟซบุ๊กคนหนึ่งนำเอาการคำนวณค่าใช้จ่ายของการทำข้าวไข่เจียว 1 จาน ที่มีกำหนดราคาขาย 55 บาท แชร์ความรู้ลงให้กลุ่มความรู้รอบตัว โดยผู้ใช้เฟซฯรายนี้เข้ามาตั้งข้อสงสัยว่าเมนูง่ายอย่างไข่เจียว ต้องคิดและคำนวณต้นทุนแจกแจงมากมายถึงขนาดนี้เลยหรืนอกจากนี้เขาได้นำเอาบิลที่ถ่ายเอาไว้มาโชว์

จากภาพเผยให้เห็นว่าข้าวไข่เจียว 1 จาน ในราคา 55 บาท และรายละเอียดว่าทำไมถึงต้องขายราคานี้ต้นทุนในการผลิตมีอะไรบ้างมาดูกันเลย…

1.ค่าวัตถุดิบ(ไข่ไก่และเครื่องปรุง) 2.ค่าไฟ(หม้อหุงข้าว) 3.ค่าน้ำ(น้ำที่ใช่หม้อข้าวหุง) 4.ค่าแก๊ส (ใช้เจียวไข่) 5.ค่าน้ำมัน (น้ำมันที่ใช้ทอด) 6.ค่าน้ำมัน+ค่าเสื่อมสภาพ (น้ำมันของรถที่ใช้ขับไปซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์) 7.ค่าน้ำยาล้างจาน+ค่าฟองน้ำ(มีการเสื่อมสภาพ) 8.ค่าภาษี หรือ GP+ VAT

นี่เป็นที่มาของการตั้งราคา ซึ่งพ่อค้าแม่ค้าหลายคนไม่ได้คำนวณและมองในจุดนี้ ทำให้หลายครั้งมีการบ่นว่าทำไมขายของไม่ได้กำไรหรือบางคนบอกจมทุน และนี่คือเหตุผลเพราะพวกเขาลืมคิดต้นทุนแฝงเหล่านี้ นอกจากรายละเอียดที่กล่าวไปก่อนหน้านี้แล้ว มันยังมีค่าถุงและหนังยาง ค่าแก้วค่าน้ำที่เมื่อลูกค้ามานั่งทานอาหารที่ร้าน…ฯลฯ

ทุกอย่างล้วนมีค่าใช้จ่าย และต้นทุนในการผลิตทั้งนั้น ในส่วนนี้ส่วนมากลูกค้าจะมองว่าต้นทุนการผลิตนั้นมีแค่ค่าไข่ไก่และค่าข้าวสวย ความคิดนี้ต้องเปลี่ยนและต้องมองให้ลึกลงไป มากไปกว่านั้นหากขายผ่านแอปฯบริการส่งอาหารต้องมีการเสียค่า GP นี่ก็นับว่าเป็นต้นทุนอย่างหนึ่งเช่นเดียวกัน

ทางด้านของชาวเน็ตต่างเข้ามาแสดความคิดเห็นบางมีสติและคิดตาม ระบุว่า หากเรามองเพียงผิวเผินคงจะมองไปได้ว่ามันจะอะไรขนาดนั้น มันดูเว่อร์วังเกินไปหรือไม่ แม้แต่ข้าวไข่เจียวจ่ายละ 100 บาท ยังมีแล้วเลยและการขายราคานั้นมันย่อมมีองค์ประกอบที่มากกว่าห้าสิบบาทแน่นอน ต้นทุนหลักกับต้นทุนแฝงที่ผู้ประกอบการต้องแบกรับนั้นมันก็เยอะพอควร ราคานั้นเป็นสิ่งที่ต้องตั้งขายให้ไม่จมทุน หากใครที่มองว่าแพงก็ไปซื้อร้านอื่นก็จบ หากขายและมีคนมาซื้อเรื่องมันก็จบไม่ดราม่า

การที่มีคนมาคำนวณและอธิบายให้เห็นภาพนับว่าเป็นเรื่องที่ดีมาก เหมือนว่าบางร้านต้องเช่าที่ขายด้วย ค่าเช่าที่ในแต่ละเดือนไม่ใช่น้อย บางคนที่เกิดร้านอาหารขายไป 15 ปี ตอนนี้กำไรคำนวณดูแทบไม่เหลือ ราคารี้มันปกติมาหากใครรับไม่ได้ก็ไม่ต้องสั่ง รายละเอียดทั้งหมดมันเป็นความจริง การเปิดกิจการทำเองมันไม่ง่ายทิชชูก็คือต้นทุน บางคนที่รับไม่ได้เพราะเคยชินกับการไม่คิดค่าต้นทุนมานานแล้ว

อย่างไรก็ตามแม้ว่ามีการชี้แจงรายละเอียดจำนวนมากถึงที่มาที่ไปของการตั้งราคา ชาวเน็ตบางรายก็ไม่เข้าใจและต้องการให้มีการคำนวณย่อยออกไปอีกว่า ค่าไฟกี่บาท ค่าน้ำกี่บาท ค่าวัตถุดิบกี่บาท ..ฯลฯ ลั่นว่าอย่าหยิบยกมาเป็นคำรวม เพราะดูยังไงมันก็แพง (ดูเหมือนชาวเน็ตรายนี้จะไม่เคยไปจ่ายตลาด)