ไขข้อข้องใจ ไม่ “ล้างไข่ไก่” ก่อนแช่เย็น เสี่ยงติดเชื้อจาก “ตูดไก่” จริงมั๊ย?

“ล้างไข่ไก่” ก่อนแช่เย็น สายแม่บ้านมาทางนี้เลยค่าทุกคน จะมาแนะนำเกี่ยวกับที่หลายคนตั้งคำถามว่า หากเราไม่ล้างไข่ ก่อนแช่เย็น เสี่ยงติดเชื้อจาก “ตูดไก่” มันจริงหรือป่าว?? จะพาทุกท่านมาไขทุกข้อสงสัย ติดตามรับชม ข่าวเด่นออนไลน์ ยังไงนะ! อ.จุฬาฯ ไขข้อข้องใจ ถ้าไม่ “ล้างไข่ไก่” ทุกครั้งก่อนแช่ตู้เย็น เสี่ยงติดเชื้อจากตูดไก่จริงมั๊ย?

ไม่ “ล้างไข่ไก่” ก่อนแช่เย็น เสี่ยงติดเชื้อจาก “ตูดไก่”

วันนี้ (1 ก.ค.67) รายงานจากเพจเฟซบุ๊ค Jessada Denduangboripant หรือ รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาโพสต์ข้อความไขข้อสงสัย ไข่ไก่ ต้องล้างก่อนำแช่ตู้เย็น เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการติดเชื้อจากไก่ จริงหรือไม่

โดยข้อความระบุว่า “ถ้าไม่จำเป็น ก็ไม่ต้องล้างไข่ไก่ ก่อนแช่ตู้เย็นหรือประกอบอาหารครับ” ได้รับคำถามหลังไมค์มา จากที่บางเพจแนะนำให้ “ต้องล้างไข่ ทุกครั้งก่อนเข้าแช่ตู้เย็น ไม่งั้นอาจติดเชื้อจากตูดไก่” !?

ทั้งนี้แล้วไข่ไก่ดิบนั้นมีโอกาสที่จะปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ ที่มาจากลำไส้ของแม่ไก่อีกด้วย โดยเชื้อจุลินทรีย์สำคัญที่ก่อให้เกิดโรคที่พบมากในไข่ ก็คือ เชื้อแซลโมเนลลา (Salmonella) ทำให้ผู้ป่วยมีอาการเป็นไข้ ถ่ายเหลว หรืออาเจียนได้

แต่ๆ หยุดก่อน แม้ว่าการล้างไข่ไก่ก่อนแช่ตู้เย็น จะช่วยทำความสะอาดชะล้างสิ่งสกปรกสิ่งปนเปื้อนต่างๆ ดีเช่นกัน ที่อาจติดมากับไข่ แต่หน่วยงานด้านอาหารส่วนใหญ่ (เช่น USDA ของสหรัฐอเมริกา) แนะนำว่า ไม่ควรล้างไข่ไก่ที่ผ่านการบรรจุกล่องจำหน่ายแล้ว ก่อนเก็บหรือนำไปประกอบอาหารครับ !! อย่างไรล่ะงานนี้ เพราะจะไปทำให้สารที่เคลือบผิวของไข่ตามธรรมชาติ หลุดออก และน้ำที่ล้างนั้น

แน่นอนเลยว่าเป็นเรื่องจริงที่ว่า เพราะเปลือกไข่ที่สกปรกนั้น อาจจะมีเชื้อแบคทีเรียมาแล้ว แซลโมเนลลา ปนเปื้อนอยู่ และเชื้อสามารถผ่านรูพรุนที่เปลือกไข่เข้าไปได้นั้นเอง และด้วยตาเราเอง ก็ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า และรวมถึงอาจจะมีการแพร่กระจายของเชื้อ ผ่านการหยิบจับ ไปยังอุปกรณ์เครื่องใช้และพื้นผิวบริเวณที่ประกอบอาหารอีกด้วย

ดังนั้นแล้ว จึงออกมาฝากเตือนประชาชนทุกท่าน หลีกเลี่ยงการกินไข่ดิบๆ หรือกึ่งดิบกึ่งสุก เพราะเชื้อแซลโมเนลลาอาจจะไม่ได้อยู่แค่ที่เปลือกไข่ แต่ได้เข้าไปอยู่ในฟองไข่แล้ว จึงควรนำไปทำให้สุก ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส จนไข่มีเนื้อแข็ง สุกแล้วนั้นเอง ติดตามข่าวเด่นประจำวันนี้

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่