ก่อนมาเป็นไก่ทอดเกาหลีรสชาติเด็ดอร่อยสุดในประวัตติศาสตร์ “เกาหลี”

ก่อนมาเป็นไก่ทอดเกาหลี รสชาติเด็ดอร่อยสุดในประวัตติศาสตร์อาหาร “เกาหลี” จากไก่ต้ม สู่ไก่ราดซอส อาหารยอดฮิตจากเถ้าถ่านสงครามที่มีชื่อเสียงโด่งดังก้องไปทั่วโลก บอกเลยใครที่ชอบกินเมนูไก่ทอดซอสเกาหลีแต่ยังไม่รู้ที่ไปที่มานั้นต้องดูห้ามพลาดแวะมาดูเรื่องราวที่เรานำมาให้ดูในวันนี้เด็ดขาด

ก่อนมาเป็นไก่ทอดเกาหลี จากไก่ต้ม สู่ไก่ราดซอสอาหารยอดฮิตจากเถ้าถ่านสงคราม

การกินไก่ทอดเกาหลีถือว่าเป็นหนึ่งวัฒนธรรมที่โด่งดังไปทั่วโลก ที่ไม่สามารถปฏิเสธได้เลยว่ามันคือหนึ่งในอาหารรสเด็ดที่คนฮิตกินกันทั่วโลกต้องเคยกินและต้องเคยได้ยินชื่อเสียงของเมนูนี้ เพราะในตอนนี้มีร้านค้ามากมายที่ขายไก่ทอดเกาหลีให้เราได้ไปลิ้มลองรสชาติความอร่อย เรียกได้ว่าเดินไปทางไหนมองไปทางใดก็เห็นก็ได้กิน ซึ่งเมนูนี้มันคือเมนูที่เดินทางมาไกลมากจากไก่ต้ม เป็นไก่ทอด และก่อนจะมาเป็นไก่ทอดเกาหลี นั้นมันเกิดขึ้นหลังจากอิทธิพลมาจากสงคราม

เชื่อว่าคนที่ดูหนังดูซีรี่ส์เกาหลี เช่น แดจังกึม นั้นน่าจะเคยเห็นฉากที่แม่ครัวประกอบอาการที่มีประวัติศาสตร์มายาวนานมากมายตั้งแต่ในอดีต หนึ่งในเมนูโบราณที่ว่านั้นก็คือเมนู “ไก่ทอด” ของราชวงศ์โครยอ เมื่อยุคสมัยเดินทางมาถึงราชวงศ์โชซอนตอนต้น นั้นคือช่วงที่มีการปรุงรสชาติให้เมนูไก่ทอด พร้อมเสิร์ฟเครื่องปรุงเสริมสุดพิเศษ ที่มีส่วนผสมของ น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว ที่เรารู้กันในชื่อ “โปเก” (포계) เอาจริงๆแล้วในช่วงนั้นผู้คนนิยมกินเมนูไก่ต้มมากกว่าไก่ทอด เพราะมันเสริฟคู่กันกับข้าวและโสม ที่เรียกว่า  ‘ซัมเกยทัง’

ส่วนประวัติศาสตร์อาหารเมนูไก่ทอดเกาหลีนั้นเล่ากันปากต่อปากมาว่ามันน่าจะมีเมนูนี้ในช่วงที่เกาหลีทำสงคราม ในช่วงนั้นกองทัพสหรัฐฯก็ได้เข้ามาประจำการ อยู่ที่เมืองอย่างโอซาน แห่งกรุงโซล และพยองแท็ก เมื่อ Thanksgiving วันขอบคุณพระเจ้าของชาวต่างชาติมาถึง ทางทหารของต่างชาตินั้นก็ได้ทำเมนูอาหารวัน Thanksgiving ซึ่งอาหารที่ทำนั้นพวกเขาเปลี่ยนจากไก่ต้มเป็นไก่งวงทอด และทหารต่างชาตินั้นก็ได้ทำการแบ่งไก่ทอดขอบคุณพระเจ้า Thanksgiving ให้กับทหารเกาหลีกินด้วย เมื่อทหารเกาหลีกินนั้นต่างก็ติดใจในรสชาติพร้อมกับตั้งฉายาให้ว่ามันคือไก่ทอด “รสชาติสวรรค์” แม้ไม่ได้เขียนประวัติศาสตร์เอาไว้อย่างชัดเจนว่า ประวัติศาสตร์ไก่ทอดเกาหลีมาจากที่ไหน และมาจากที่ใดนั้นมันก็มีความเชื่องโยงบางอย่างที่เป็นไปได้สูงมากกว่าเมนูอาหารนี้นั้นมันมีความเกี่ยวข้องกันกับ “ทหารและสงครม” เพราะมีอีกหนึ่งเมนูที่เกิดขึ้นมาจากสงครามและเมนูที่ว่ามานนั้นก็คือเมนู “บูแดจีแก” ที่มีลักษณะเป็นซุปรสชาติเด็ดสุดอร่อยที่ต่างงชาติเรียกว่า “สตูว์กองทัพ”

ปลายทศวรรษ 60 จุดเริ่มต้นของร้านขายไก่ทอดในเกาหลี

ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษ 1960 มีร้านขายไก่ย่างที่แรกเกิดขึ้นมาอยู่ที่ Myeong-dong Yeongyang Center (명동영양센타) สิ่งที่แปลกใหม่ที่เกิดขึ้นกับร้านนี้นั้นคือ วัฒนธรรมการกินไก่แบบครอบครัว และในช่วงปีนี้เองก็ได้มีร้านอาหารที่มีชื่อร้านว่า “ไก่ถุงเหลือง” 노란 봉투 통닭 ขึ้นมาซึ่งร้านนี้นั้นทำขายย่างไก่ขายทั้งตัว และนี่มันคือเมนูอาหารสุดหรูที่ผู้คนนิยมกินเพียงละหนึ่งครั้งเท่านั้น

เมื่อเดินทางมาถึงช่วงทศวรรษ 1970 กระแสความนิยมกินไก่ทอดก็ถือกำเนิดขึ้น

ในปีเดียวกันนี้เองก็ได้มี Franchise ไก่ทอดสไตล์เกาหลีทันสมัยที่แรกได้ก่อกำเหนิดขึ้นในปี ค.ศ.1977 กับ Lim’s Chicken ที่ชั้นใต้ดินของห้างสรรพสินค้า Shinsegae สาขา Chungmuro ในกรุงโซล และผู้ก่อตั้งร้านไก่ทอดแห่งนี้นั้นมีชื่อว่า “ยูซอกโฮ” แนวคิดที่พวกเขานั้นได้มานั้นคือความคิดในการขายไก่ทอดชิ้นเล็กๆเพียงเท่านั้น

หลังจากนั้นไม่นานมี Franchise ไก่ทอดสไตล์เกาหลีนั้นก็ปังขึ้นมากกว่าเดิมในปี ค.ศ.1984 Franchise ไก่ทอดที่แรกของประเทศเกาหลีที่มีชื่อว่า Kentucky Fried Chicken หรือที่เรารู้จักกันดีในชื่อ KFC นั้นก็เดินทางเข้าประเทศเกาหลี แน่นอนว่าคนเกาหลีนั้นต้องชื่นชอบและเห่อเมนูนี้เป็นอย่างมาก เพราะพวกเขานั้นเคยได้ยินชื่อเสียงความอร่อยของเมนูนี้มาจากอดีตแล้ว พร้อมกันยอมจ่ายเงินให้แม้ราคามันจะสูง