แจกสูตร “เคบับ” หรือ “กะบับ” พร้อมสูตรน้ำซอสสุดแซ่บ

สูตรเคบับหรือ กะบับ (kabab) เมนู อาหาร ปิ้งย่างที่รสชาติเด็ดจัดจ้าน!! เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี พร้อมแถทสูตรน้ำซอสราดรสเด็ดให้เอาไปลองทำตามแบบง่ายๆ และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเดี่ยวตามมาดูได้เลยว่า สูตรเคบับหรือกะบับ ที่นำมาให้ทำตามในวันนี้นั้นมันทำได้ง่ายจริงๆ หรือไม่

สูตรเคบับหรือ กะบับ เมนูอาหารยอดนิยมของคนทุกเพศทุกวัย!

เคบับ หรือ กะบับ (kabab) เมนูอาหารที่เรานำสูตรมาให้ทุกคนได้เอาไปทำตามในวันนี้บอกเลยว่าทำตามง่ายมาก ใครก็สามารถทำได้เองที่บ้าน และถ้าทุกท่านไม่เชื่อเลื่อนตามลงมาดูสูตรและส่วนผสม และลองเอาไปทำตามได้เลยที่ด้านล่างนี้ ปล. แถมสูตรน้ำซอสราดแซ่บๆ ให้เอาไปชิมด้วยเน้ออ

ส่วนผสมสูตรเคบับ

• น้ำมันพืชสำหรับย่างเคบับ
• แป้งนาน
• เลมอนหั่นเสี้ยว
• มะเขือเทศเนื้อหั่นแว่น
• หอมแขกหั่นแว่น
• ใบสะระแหน่และผักชี สำหรับจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสกระเทียม (Toum sauce)

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กลีบ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมกรีนชัดนี (green chutney)

• ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
• ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกจินดาเขียว 4 เม็ด
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 5 กลีบ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมการทำเคบับเนื้อ

• เนื้อวัวส่วนสะโพก 300 กรัม
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กลีบ
• ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น
• หอมแขกหั่นเสี้ยว 1/2 หัว
• พริกจินดาเขียว 2 เม็ด
• ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• การัมมาซาลา 2 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นอินเดีย 2 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เบกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• เนยกี 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมการทำเคบับไก่

• อกไก่เอาหนังออก 300 กรัม
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กลีบ
• ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น
• หอมแขกหั่นเสี้ยว 1/2 หัว
• พริกจินดาเขียว 2 เม็ด
• ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• การัมมาซาลา 2 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นอินเดีย 2 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เบกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
• เนยกี 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

• เครื่องปั่นอาหาร (Food processor)

ขั้นตอนการทำเคบับ

1.ทำเคบับไก่ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ

• ใส่ลงในอ่างผสมใบที่หนึ่ง
• ใส่กระเทียม ขิง หอมแขก
• พริกจินดาเขียว
• ใบระสะแหน่ และผักชี

ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น

• การัมมาซาลา
• ลูกผักชี ยี่หร่า
• พริกป่นอินเดีย
• พริกป่น
• ผงขมิ้น
• เกลือ
• เบกิ้งโซดา
• คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
• นำลงเครื่องบด บดจนเนื้อละเอียด
• ตักขึ้นใส่อ่างผสมใส่เนยกี
• จากนั้นนวดประมาณ 5 นาที
• ให้ส่วนผสมเข้ากัน
• ปิดพลาสติกแรป
• พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

2.ทำเคบับเนื้อ

• ให้หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นพอคำ
• ใส่ลงในอ่างผสมใบที่สอง
• ใส่กระเทียม ขิง หอมแขก
• พริกจินดาเขียว
• ใบระสะแหน่ และผักชี

ปรุงรสด้วย

• การัมมาซาลา
• ลูกผักชี ยี่หร่า
• พริกป่นอินเดีย
• พริกป่น
• เกลือ
• เบกิ้งโซดา
• คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
• นำลงเครื่องบด บดจนเนื้อละเอียด
• ตักขึ้นใส่อ่างผสมใส่เนยกี
• จากนั้นนวดประมาณ 5 นาที
• นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน
• จากนั้นปิดพลาสติกแรป
• พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

3.ทำเคบับเนื้อโดยนำเนื้อที่พักไว้

• เเบ่งเนื้อ 60 กรัม
• แบ่งออกมาพอกเนื้อบนตะเกียบ
• ใช้มือบีบให้เเน่นทำจนหมดพักไว้ใส่ในจาน
• ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อไก่

4.ตั้งกระทะบนไฟกลาง

• ทาน้ำมันให้ทั่ว
• พอกระทะร้อน
• นำเคบับเนื้อและเคบับไก่ลงย่างจนสุก
• รอจนเนื้อสีสวย
• ย่างจนหมด

5.ทำกรีนชัดนี

• ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในโถปั่น
• ปั่นส่วนผสมให้ละเอียด
• ใส่ถ้วยพักไว้

6.ทำซอสกระเทียม

• ใส่ไข่ขาว
• กระเทียม
• เกลือลงในโถปั่น
• ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นค่อยๆใส่น้ำมันพืชจนหมด
• และใส่น้ำมะนาวเป็นอย่างสุดท้าย
• ปั่นพอเข้ากันส่วนผสมข้นฟูคล้ายโยเกิร์ต
• ใส่ถ้วยพักไว้

7.จัดเสิร์ฟแต่งจาน

• วางเลมอน มะเขือเทศเนื้อ หอมแขกใส่จานเสิร์ฟ
• วางเคบับเนื้อและเคบับไก่
• โรยใบสะระแหน่และผักชี
• เสิร์ฟคู่กับกรีนชัดนีและซอสกระเทียม

หมายเหตุ

1.เคบับไก่จะมีการเพิ่มสีสันด้วยของพวกนี้

• การใส่ผงขมิ้นเข้าไป
• การลดปริมาณเบกกิ้งโซดาลงจากเคบับเนื้อ
• เพราะเนื้อไก่มีความนุ่มอยู่แล้ว

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่