แจก 3 สูตรซอสหมัก “ปิ้งย่าง” รสบาติเข้มข้นตามแบบเกาหลี!

3 สูตรซอสหมักปิ้งย่าง ตามแบบฉบับของคนเกาหลีมาเสิร์ฟให้ทุกท่านนั้นได้เอาไปลองทำกินตามแล้วเด่อวันนี้! บอกเลย อาหาร สูตรนี้เอาไปทำขายกำไรงามๆ ได้เลย ว่าแต่จะมีขั้นตอนแบบไหนบ้างมาดูไปพร้อมกันได้เลยจ้าที่ด้านล่างนี้

3 สูตรซอสหมักปิ้งย่าง ฉบับเกาหลี ที่อยากให้ทุกคนได้ลองชิม!

มาแล้วสำหรับเมนูอาหารย่างแบบแซ่บๆ แบบสับๆ ตามแบบสไตล์คนเกาหลี สำหรับวันนี้เราได้ไปนำเอา 3 สูตร ปิ้งย่างมาแนะนำให้ทุกท่านได้ลองเอาไปทำกินตาม ว่าแต่จะมีเมนูไหนบ้างตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยจ้า

1.ซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ)

ส่วนผสมทำ ซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ)

• เนื้อซี่โครง (LA Galbi)สไลซ์หนา 2 มม. 500 กรัม
• ต้นหอมไต้หวันซอย และงาขาวคั่วสำหรับโรย
• เครื่องเคียงเกาหลี เช่น กิมจิ ถั่วดำต้มหวาน ปวยเล้งน้ำมันงา ถั่วงอกน้ำมันงา
• น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ผักสลัด และข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

ซอสหมักสูตรคลาสิก (ปริมาณ 3 ถ้วย)

• สาลี่ 1 ลูก
• หอมใหญ่หั่นหยาบ 3/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3/4 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 3 ช้อนโตีะ
• กระเทียมกลีบใหญ่สับ 5 กลีบ
• ขิงหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา

อุปกรณ์

• เครื่องปั่นน้ำ

ขั้นตอนวิธีทำซี่โครงเนื้อหมักซอสย่างแบบเกาหลี (คัลบิ)

1. ทำความสะอาดเนื้อซี่โครง

• โดยเปิดน้ำผ่านเนื้อ
• ใช้มือลูบเนื้อเอาคราบขาวๆบนกระดูกออก
• เเช่เนื้อที่ล้างแล้วไว้ในน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

2. ทำซอสหมัก

• ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
• ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน

3. เมื่อครบเวลา เทน้ำในอ่างเนื้อออกจนหมด

• ซับเนื้อให้แห้ง
• วางเนื้อใส่ภาชนะหรือกล่องพลาสติก
• ราดซอสหมักลงไปบนเนื้อให้ทั่ว
• ถ้าวางเนื้อหลายชั้นให้ราดทีละชั้นเพื่อความทั่วถึง
• หมักทิ้งในตู้เย็น 4 ชั่วโมง
• ถ้าอยากให้เข้าเนื้อเพิ่มขึ้นอาจทิ้งไว้ข้ามคืน
• นำเนื้อออกไว้นอกตู้เย็น 15-30 นาที
• ก่อนนำไปย่างในกระทะ
• หรือย่างบนเตาถ่านจนสุก

4. จัดซี่โครงเนื้อย่างใส่จาน

• โรยด้วยต้นหอมและงาขาวคั่ว
• เวลาจะรับประทานใช้กรรไกรตัดกระดูกซี่โครงออก
• วางเนื้อย่างบนผักสลัด
• ใส่เครื่องเคียงตามชอบ
• หยอดน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
• ห่อกินเป็นคำๆ
• หรือเสิร์ฟกับข้าวสวย

2.ไก่ผัดซอสพริกแบบเกาหลี (ทัคคาลบี้)

ส่วนผสมไก่ผัดซอสพริกแบบเกาหลี (ทัคคาลบี้)

• สะโพกไก่เลาะกระดูกหั่นชิ้น 1 นิ้ว 500 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่บุบ 10 กลีบ
• หอมใหญ่หั่นหยาบ 1 ถ้วย
• มันเทศหั่นแท่ง 1×3 ซม. 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลีหั่นหยาบ 2 ถ้วย
• ต้นหอมญี่ปุ่นผ่าครึ่งหั่นท่อน 2 นิ้ว 1 ต้น
• แป้งต๊อกต้มสุก 1 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• งาขาวคั่วและต้นหอมไต้หวันซอยสำหรับโรย
• ซอสหมักแบบเผ็ด (ปริมาณ 1/2 ถ้วย)
• โคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมกลีบใหญ่ขูด 2 กลีบ

ขั้นตอนวิธีทำไก่ผัดซอสพริกแบบเกาหลี (ทัคคาลบี้)

1. ทำซอสหมักแบบเผ็ด

• โดยผสมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน
• คนให้น้ำตาลละลาย
• ใส่เนื้อไก่ลงหมัก เคล้าให้เข้ากัน
• ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็นช่องธรรมดา

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟแรง

• พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม
• ตามด้วยไก่ที่หมักไว้ ผัดพอเกือบสุก
• จากนั้นใส่หอมใหญ่ มันเทศ กะหล่ำปลี ต้นหอมญี่ปุ่น
• เมื่อไก่สุกและผักนุ่มลง ใส่แป้งต๊อกต้มสุก
• ปรุงรสด้วยเกลือ งาขาว น้ำมันงา
• และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

3. ตักทัคคาลบี้ใส่จาน

• โรยด้วยงาขาวและต้นหอมไต้หวันซอย

3.หมูสามชั้นย่างสไตล์เกาหลี (ซัมกยอบซัล)

ส่วนผสมหมูสามชั้นย่างสไตล์เกาหลี (ซัมกยอบซัล)

• เนื้อหมูสามชั้นเป็นเส้น หั่นหนา 5 นิ้ว 600 กรัม
• ต้นหอมไต้หวันสำหรับโรย
• ผักกาดคอส ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี และข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
• เครื่องเคียงเกาหลี ได้แก่ กิมจิ ถั่วดำต้มหวาน ถั่วงอกน้ำมันงา ปวยเล้งน้ำมันงา

ซอสเต้าเจี้ยวหมัก

• เต้าเจี้ยวเกาหลี (เทวนจัง) 3 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนวิธีทำหมูสามชั้นย่างสไตล์เกาหลี (ซัมกยอบซัล)

1. เตรียมซอสเต้าเจี้ยวหมัก

• โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
• คนจนน้ำตาลละลาย

2. ทำความสะอาดหมูสามชั้น

• ให้ถูเนื้อหมูที่เปียกหมาดๆกับเกลือเล็กน้อย
• เปิดน้ำผ่านเพื่อล้างเมือกออกให้สะอาด
• ตัดหนังหมูทิ้ง
• ใช้มีดทำลายบั้งเนื้อหมูเบาๆเป็นระยะ
• เพื่อให้เวลาหมักซอสซึมเข้าเนื้อได้
• นำหมูใส่อ่างผสม
• ใส่ซอสเต้าเจี้ยวหมักที่ผสมไว้ลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมู
• ใช้มือนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง นำเนื้อหมูลงย่างทั้งแผ่นจนสุก หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อนๆ 0.5 นิ้ว ใส่จาน โรยด้วยต้นหอมไต้หวันซอย
4. เวลารับประทานคีบหมูสามชั้นย่างใส่บนผักกาดคอส

• ใส่เครื่องเคียงตามชอบ
• หยอดด้วยซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี
• รับประทานเป็นคำๆ
• หรือรับประทานกับข้าวสวย

หมายเหตุ

• ซื้อเนื้อหมูสามชั้นแบบที่เขาสไลซ์มาแล้วตามซุปเปอร์
• เพราะจะได้ชิ้นหมูจะสวยกว่า

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่