แจกสูตร “เกียกูปั้น” เมนูอาหารจีนจานเด็ด

แจกสูตร เกียกูปั้น เมนู อาหารจีน จานเด็ดจานอร่อยที่อยากให้ทุกคนได้ลอง!! บอกเลยว่าสูตรที่เราเอามาให้ทำตามนั้นทำง่ายมากแถมยังมีวัตถุดิบที่ไม่มาก ใครก็สามารถทำตามออกมาได้อร่อยแบบสุดๆ ว่าแต่จะต้องทำยังไงบ้างตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยจ้า

แจกสูตร เกียกูปั้น เมนูลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งสุดแสนอร่อย

มาแล้วสำหรับเมนูของว่างที่ทานแล้วอิ่มเหมือนกันข้าว และเมนูที่ว่านั้นก็คือเมนู “เกียกูปั้น” บอกเลยว่าสูตรนี้ทำตามง่ายมากใครก็สามารถทำออกมาได้แบบอร่อยๆ และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยว่าทำง่ายมากขนาดไหน

ส่วนผสมเกียกูปั้น

• แป้งเกียกูปั้น
• ข้าวหอมมะลิ 26 กรัม
• ข้าวเหนียว 26 กรัม
• น้ำ 2 1/2 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• เผือกหอมนึ่งบด 190 กรัม
• แป้งมัน 250 กรัม

ไส้

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมแห้งขนาดกลาง แช่น้ำหั่นเต๋าเล็ก 3/4 ถ้วย (15 ดอก)
• กุ้งแห้งตัวเล็กแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• หมูสับ 300 กรัม
• หน่อไม้รวกหั่นเต๋าเล็ก 3/4 ถ้วย (100 กรัม)
• พริกไทยขาวป่น 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ก้านขึ้นฉ่ายซอย 1/2 ถ้วย
• น้ำซุปกระดูกหมูหน่อไม้
• กระดูกหมูอ่อน 1 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ถ้วย
• เกลือสมุทร 3 ช้อนชา
• หน่อไม้รวกซอย 2 นิ้ว 2 ถ้วย (200 กรัม)
• เห็ดหอมแห้งขนาดกลางแช่น้ำจนนุ่ม ซอย 8 ดอก
• ก้านขึ้นฉ่ายสำหรับโรย
• ซอสพริกหรือจิ๊กโฉ่สำหรับจัดเสิร์ฟ

ขั้นตอนวิธีทำเกียกูปั้น

1.เตรียมน้ำซุปกระดูกหมูหน่อไม้

• โดยล้างกระดูกหมูกับเกลือให้สะอาด
• ตั้งใส่กระดูกหมูและน้ำลงในหม้อ
• ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดลดไฟลง
• ช้อนฟองออกจนหมด
• ใส่เกลือสมุทร
• เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
• พอกระดูกหมูเริ่มเปื่อย ใส่หน่อไม้และเห็ดหอม
• เคี่ยวจนหน่อไม้สุกนุ่ม
• ปรุงรสด้วยเกลือ (หรือซีอิ๊วก็ได้)
• เพิ่มตามชอบ

2.ทำแป้งเกียกูปั้น

• โดยซาวข้าวหอมมะลิ และข้าวเหนียวให้สะอาด
• ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำและเกลือ
• ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง
• ระหว่างนั้นหมั่นคนไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ
• ต้มจนเมล็ดข้าวบาน
• ขณะที่ข้าวต้มเดือดและมีลักษณะข้นแล้วใส่เผือกนึ่ง
• ใช้ทัพพีบี้ให้เผือกเนียนเป็นเนื้อเดียวกันกับข้าว
• พอเดือดข้น ลักษณะเหมือนโจ๊ก ยกลง
• ใส่แป้งมันลงครึ่งหนึ่งขณะข้าวต้มยังร้อนๆ
• หรือจะใส่ขณะอยู่บนเตาก็ได้แต่หรี่ไฟลง
• ใช้ไม้พายหรือทัพพีคนพอเป็นก้อนเดียวกัน
• นวดให้เนียนและไม่ติดมือ
• ระหว่างนวดใช้แป้งมันที่เหลือโรยก้อนแป้งไม่ให้ติดมือ
• คลุมแป้งด้วยผ้าหรือพลาสติกเพื่อกันแป้งแห้ง

3.ทำไส้

• โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง
• ผัดเห็ดหอมและกุ้งแห้งรวมกันจนหอม
• ใส่หมูสับ ผัดจนหมูสุก
• แล้วตามด้วยหน่อไม้
• ปรุงรสด้วยพริกไทย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสหอยนางรม
• ใส่ขึ้นฉ่าย
• ผัดให้แห้งเข้ากัน

4.ห่อไส้กับแป้ง

• โดยแบ่งแป้งเป็นก้อนละ 25 กรัม
• ตักไส้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ค่อยๆจับแป้งเข้าหากันตรงกลาง
• บีบชายแป้งให้ติดกัน
• ทำจนครบแล้วนำไปต้มในน้ำซุปจนสุก 15 นาที
• ตักขึ้นใส่ถาดทาน้ำมันบางๆ
• ทำเช่นนี้จนหมด พักไว้

น้ำซุปที่ใช้ต้มเกียกูปั้นเป็นน้ำซุปกระดูกหมูใสๆ

• หรือจะใช้น้ำสะอาดใส่เกลือเล็กน้อยก็ได้
• เพื่อให้เวลาต้มเกียกูปั้นมีรสชาติ)

5.จัดเสิร์ฟเกียกูปั้นที่ต้มแล้วใส่ชาม

• ราดด้วยน้ำซุปกระดูกหมูและหน่อไม้
• โรยก้านขึ้นฉ่าย
• เสิร์ฟร้อนๆคู่กับซอสพริกหรือจิ๊กโฉ่

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่