Tuesday, 26 October 2021

3 เมนูอาหารฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลให้ร่างกายช่วงหน้าร้อน

16 Sep 2021
76

อากาศร้อนๆแบบนี้ ส่วนใหญ่คนมักจะอยากกินอะไรที่มันคลายร้อน อาทิเช่น ไอศกรีม น้ำแข็งไส หรือน้ำอัดลมแช่เย็น เป็นต้น ซึ่งหลายคนอาจไม่รู้ว่าอาหารพวกนี้เป็นอาหารฤทธิ์ร้อน หากกินให้ปริมาณมากย่อมไม่ดีต่อสุขภาพ ลองเปลี่ยนมากินอาหารที่มีฤทธิ์เย็นปรับสมดุลกันดีไหม วันนี้เราขอนำเสนอ 3 เมนูอาหารฤทธิ์เย็น เช่น เมนูวุ้นเส้น เมนูเห็ด เมนูแกงจืด เมนูผัดผัก เมนูธัญพืช เมนูเต้าหู้ เป็นต้น หรือจะกินพร้อมกับเครื่องดื่มที่ทำมาจากผลไม้ ฤทธิ์เย็น เช่น แก้วมังกร กล้วย สับปะรด แตงโม ส้มโอ สตรอว์เบอร์รี มะพร้าว แอปเปิล เป็นต้น มาลองทำกันดูได้เลย

3 เมนูอาหารฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย

1. ข้าวต้มไรซ์เบอร์รีกุ้งกระเทียม

ข้าวต้มไรซ์เบอร์รีกุ้งกระเทียม 3 เมนูอาหารฤทธิ์เย็น
ส่วนประกอบของข้าวต้มไรซ์เบอร์รี

  • น้ำซุปไก่ 1+1/2 ถ้วยตวง
  • ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก 1 ถ้วยตวง
  • กุ้งสด (ปอกเปลือกไว้หาง) 5 ตัว
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
  • หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นเฉียง) 2 ช้อนโต๊ะ
  • แครอตหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
  • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ช้อน โต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี (ตกแต่ง)

ขั้นตอนการทำข้าวต้มไรซ์เบอร์รี่

  1. ต้มน้ำซุปไก่ให้พอเดือด นำข้าวไรซ์เบอร์รี่ใส่ลงไปในหม้อ ต้มประมาณ 5 นาที
  2. ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว ( 2 ช้อนชา ) ใส่หน่อไม้ฝรั่งและแครอทลงไปในหม้อ ต้มจนผักสุก ยกลงจากเตา
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้พอได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก
  4. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำเปล่า และพริกไทยดำ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอม ตักข้าวต้มใส่ลงไปในถ้วย ราดด้วยกุ้งผัดกระเทียม ตามด้วยผักชี แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

2. ข้าวยำธัญพืช

ข้าวยำธัญพืช 3 เมนูอาหารฤทธิ์เย็น
ส่วนประกอบของข้าวยำธัญพืช

  • ข้าวกล้อง 1 ถ้วย
  • มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • จมูกข้าว 1 ช้อนชา
  • งาดำ 1 ช้อนชา
  • ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
  • พริกป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ส้มโอหรือมะม่วงเปรี้ยว
  • ผักพื้นบ้าน ถั่วพู ชะพลู หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ

ส่วนประกอบของน้ำข้าวยำ (น้ำเคยข้าวยำ)

  • น้ำเคยข้าวยำ 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • เต้าเจี้ยวปลอดสารอย่างดี 1 ขวด
  • น้ำตาลอ้อย 1/2 กิโลกรัม
  • ข่าหั่นแว่นทุบละเอียด 2-3 แว่น
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

ขั้นตอนการทำข้าวยำธัญพืช

  1. ใส่เต้าเจี้ยวลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เตรียมเอาไว้
  2. ตั้งหม้อใส่ส่วนผสมของน้ำเคยข้าวยำลงไป เคี่ยวจนเดือด เบาไฟลง จากนั้นใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนมีกลิ่นหอม พอน้ำบูดูข้นขึ้นแล้ว ให้ยกหม้อลง กรองเอาเฉพาะน้ำบูดู
  3. จัดเรียงข้าวกล้อง เครื่องเคียง ผักต่างๆ ลงในจานให้สวยงาม ก่อนจะเทน้ำบูดูใส่ลงไปในถ้วย เพียงแค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

3. สลัดถั่วเลนทิล-ชิกพี

สลัดถั่วเลนทิล-ชิกพี 3 เมนูอาหารฤทธิ์เย็น
ส่วนประกอบของสลัดถั่ว (สำหรับ 2-3 ที่)

  • ถั่วเลนทิลสุก (Lentil) 1+1/2 ถ้วย
  • ถั่วชิกพีสุก 1 ถ้วย
  • แรดิช 2 หัว
  • เฟต้าชีส 1/3 ถ้วย
  • ผักสลัด 2 ถ้วย
  • น้ำเลมอน 1/4 ถ้วย
  • ดิจองมัสตาร์ด 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 กลีบ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ
  • พริกไทย

ขั้นตอนการทำสลัดถั่ว

  1. ทำน้ำสลัด ด้วยน้ำเลม่อน ดิจองมัสตาร์ด น้ำผึ้ง กระเทียมสับ และน้ำมันมะกอก คนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  2. ผสมเลนทิล ชิกพี และแรดิชสไลซ์เป็นชิ้นบาง ๆ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำสลัดลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทย
  3. นำผักมาจัดใส่จาน จากนั้นเทส่วนผสมเลนทิลลงไป โรยหน้าด้วยเฟต้าชีส