3 เมนูอาหารฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลให้ร่างกายช่วงหน้าร้อน

อากาศร้อนๆแบบนี้ ส่วนใหญ่คนมักจะอยากกินอะไรที่มันคลายร้อน อาทิเช่น ไอศกรีม น้ำแข็งไส หรือน้ำอัดลมแช่เย็น เป็นต้น ซึ่งหลายคนอาจไม่รู้ว่าอาหารพวกนี้เป็นอาหารฤทธิ์ร้อน หากกินให้ปริมาณมากย่อมไม่ดีต่อสุขภาพ ลองเปลี่ยนมากินอาหารที่มีฤทธิ์เย็นปรับสมดุลกันดีไหม วันนี้เราขอนำเสนอ 3 เมนูอาหารฤทธิ์เย็น เช่น เมนูวุ้นเส้น เมนูเห็ด เมนูแกงจืด เมนูผัดผัก เมนูธัญพืช เมนูเต้าหู้ เป็นต้น หรือจะกินพร้อมกับเครื่องดื่มที่ทำมาจากผลไม้ ฤทธิ์เย็น เช่น แก้วมังกร กล้วย สับปะรด แตงโม ส้มโอ สตรอว์เบอร์รี มะพร้าว แอปเปิล เป็นต้น มาลองทำกันดูได้เลย

3 เมนูอาหารฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย

1. ข้าวต้มไรซ์เบอร์รีกุ้งกระเทียม

ส่วนประกอบของข้าวต้มไรซ์เบอร์รี

• น้ำซุปไก่ 1+1/2 ถ้วยตวง
• ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก 1 ถ้วยตวง
• กุ้งสด (ปอกเปลือกไว้หาง) 5 ตัว
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
• หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นเฉียง) 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอตหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อน โต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (ตกแต่ง)

ขั้นตอนการทำข้าวต้มไรซ์เบอร์รี่

1. ต้มน้ำซุปไก่ให้พอเดือด นำข้าวไรซ์เบอร์รี่ใส่ลงไปในหม้อ ต้มประมาณ 5 นาที
2. ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว ( 2 ช้อนชา ) ใส่หน่อไม้ฝรั่งและแครอทลงไปในหม้อ ต้มจนผักสุก ยกลงจากเตา
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้พอได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก
4. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำเปล่า และพริกไทยดำ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอม ตักข้าวต้มใส่ลงไปในถ้วย ราดด้วยกุ้งผัดกระเทียม ตามด้วยผักชี แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

2. ข้าวยำธัญพืช

ส่วนประกอบของข้าวยำธัญพืช

• ข้าวกล้อง 1 ถ้วย
• มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• จมูกข้าว 1 ช้อนชา
• งาดำ 1 ช้อนชา
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ส้มโอหรือมะม่วงเปรี้ยว
• ผักพื้นบ้าน ถั่วพู ชะพลู หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ

ส่วนประกอบของน้ำข้าวยำ (น้ำเคยข้าวยำ)

• น้ำเคยข้าวยำ 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• เต้าเจี้ยวปลอดสารอย่างดี 1 ขวด
• น้ำตาลอ้อย 1/2 กิโลกรัม
• ข่าหั่นแว่นทุบละเอียด 2-3 แว่น
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

ขั้นตอนการทำข้าวยำธัญพืช

1. ใส่เต้าเจี้ยวลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เตรียมเอาไว้
2. ตั้งหม้อใส่ส่วนผสมของน้ำเคยข้าวยำลงไป เคี่ยวจนเดือด เบาไฟลง จากนั้นใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนมีกลิ่นหอม พอน้ำบูดูข้นขึ้นแล้ว ให้ยกหม้อลง กรองเอาเฉพาะน้ำบูดู
3. จัดเรียงข้าวกล้อง เครื่องเคียง ผักต่างๆ ลงในจานให้สวยงาม ก่อนจะเทน้ำบูดูใส่ลงไปในถ้วย เพียงแค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

3. สลัดถั่วเลนทิล-ชิกพี

ส่วนประกอบของสลัดถั่ว (สำหรับ 2-3 ที่)

• ถั่วเลนทิลสุก (Lentil) 1+1/2 ถ้วย
• ถั่วชิกพีสุก 1 ถ้วย
• แรดิช 2 หัว
• เฟต้าชีส 1/3 ถ้วย
• ผักสลัด 2 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1/4 ถ้วย
• ดิจองมัสตาร์ด 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• พริกไทย

ขั้นตอนการทำสลัดถั่ว

1. ทำน้ำสลัด ด้วยน้ำเลม่อน ดิจองมัสตาร์ด น้ำผึ้ง กระเทียมสับ และน้ำมันมะกอก คนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผสมเลนทิล ชิกพี และแรดิชสไลซ์เป็นชิ้นบาง ๆ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำสลัดลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทย
3. นำผักมาจัดใส่จาน จากนั้นเทส่วนผสมเลนทิลลงไป โรยหน้าด้วยเฟต้าชีส