Sunday, 1 August 2021

5 อาหารคาวเมนูขิง ที่อร่อยอย่างลงตัว ทำง่าย แถมประหยัด ต้านโรคได้อีกด้วย!

17 Jul 2021
64

เป็นที่ทราบกันดีว่าขิงเป็นพืชสมุนไพรพื้นบ้านมีคุณสมบัติรักษาโรคได้และสามารนำมาทำอาหาร 5 อาหารคาวเมนูขิง ได้หลากหลายอย่างลงตัว ไม่ว่าจะทำกับข้าวหรือเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะทำเมนูไหนก็อร่อย

5 อาหารคาวเมนูขิง คุณสมบัติแจ่ม อร่อยเด็ดได้ทุกรส

5 อาหารคาวเมนูขิง คุณสมบัติแจ่ม อร่อยได้ทุกรส

ก่อนที่เราจะไปดู 5 อาหารคาวเมนูขิง แวะมาดูลักษณะของขิงกันสักหน่อย ขิงเป็นพืชที่มีเหง้าหรือหัวรากเกิดใต้ดิน เนื้อในสีขาวเหลืองอ่อนๆ ซึ่งสามารถใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วนคือ ราก เหง้า ต้น ใบ ดอก แก่น โดยคุณสมบัติของขิงจริงๆจะเป็นพืชที่มีฤทธิ์ร้อน มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว บางคนอาจไม่ชอบ แต่ประโยชน์ล้นหลาม สามารถนำมาปรุงและทำอาหารได้หลายเมนู ไปดูกันเลย

เมนูที่ 1 ไก่ทอดกรอบขิง

เมนูที่ 1 ไก่ทอดขิงกรอบ

วัตถุดิบ

1.สะโพกไก่หรือชิ้นส่วนอื่นที่ชอบเลาะกระดูกและเลือกขนาดชิ้นตามพอใจ

2.ขิง 1 – 2 หัว

3.น้ำซุปคะนอง ½ ถ้วยตวง

4.แป้งทอดกรอบจำนวน 1 ถ้วย

5.ขิงบด 1-2 ช้อนโต๊ะ

6.พริกไทยที่ป่นแล้ว ½ ช้อนโต๊ะ

7.ซอสหอยนางรมยี่ห้อใดก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ

8.ซอสถั่วเหลืองยี่ห้อใดก็ได้ 1 ช้อนโต้ะ

9.พริกแห้งทอดสำเร็จแล้ว ไว้สำหรับโรยหน้า

10.ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.หั่นสะโพกไก่หรือเนื้อไก่ส่วนอื่นที่ชอบให้เป็นชิ้นๆพอดีคำ แล้วนำไปหมักผสมกับ ขิงบดละเอียด พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม โดยเราจะใส่ซีอิ๊วขาว แป้งทอดกรอบ และน้ำซุปลงกับพร้อมกัน

2.คลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที

3.หั่นขิงเป็นเส้นๆฝอยๆยาวพอประมาณ ถัดมานำลงทอดในน้ำมันร้อนจนสังเกตุเห็นเป็นสีเหลืองๆกรอบๆ แล้วตักขึ้นพักให้เส้นขิงสะเด็ดน้ำมัน

4.จากนั้นนำไก่ที่หมักทิ้งไว้ลงทอดในน้ำมันที่กำลังร้อนที่พึ่งทอดเส้นขิงไป การทำเช่นนี้จะทำให้ชิ้นไก่มีกลิ่นหอมของขิง สังเกตุเนื้อไก่เหลืองๆส้มๆแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5.นำไก่ที่ทอดไว้จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยขิงฝอยทอดกรอบ พริกแห้งทอด และตกแต่งด้วยผักชี เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อย!

เมนูที่ 2 ปลาช่อนผัดใส่ขิง

เมนูที่ 2 ปลาช่อนผัดขิง

วัตถุดิบ

1.ปลาช่อนซึ่งเป็นแดดเดียว 2-3 ตัว

2.ขิงซอยเป็นเส้นๆ ตามใจชอบ

3.น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ  ½  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำเอาปลาช่อนแดดเดียวมาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดลูกเต๋า

2.ใส่น้ำมันในกระทะนำตั้งไฟ

3.สังเกตุเมื่อน้ำมันเดือดแล้ว นำปลาช่อนที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงทอดในกระทะจนมีสีเหลืองหรือส้ม

4.ตักปลาช่อนที่ทอดเสร็จขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ต่อมาให้นำขิงที่ซอยเป็นเส้นๆไว้แล้ว ลงทอดในกระทะจนขิงเปลี่ยนสีเป็นข้มขึ้น

6.นำปลาช่อนที่พักสะเด็ดน้ำมันเทลงไปผัดกับขิง

7.ถัดมานำน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บลงไปปรุงรส

8.ผัดปลาช่อนกับเส้นขิงประมาณ 25-30 วินาที แล้วนำตักใส่จานรับประทานได้เลย

เมนูที่ 3 เต้าหู้เจผัดใส่ขิง

เมนูที่ 3 เต้าหู้ผัดขิงเจ

วัตถุดิบ

1.เต้าหู้ทอดปริมาณตามใจชอบ

2.ขิงซอยชิ้นๆ 50 กรัม

3.เห็ดฟางหรือเห็ดหูหนูก็ได้ นำมาหั่นครึ่ง 100 กรัม

4.ขึ้นฉ่าย 1-2 ต้น

5.พริกขี้หนูซอยสำเร็จ 2-4 เม็ด(ไม่ทานเผ็ดไม่ใส่ก็ได้จ้า)

6.ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมสูตรเจ 2-3 ช้อนโต๊ะ

7.ซอสปรุงรสสูตรเจ 1-2 ช้อนโต๊ะ

8.พริกชี้ฟ้า 1-3 เม็ด

9.น้ำมันพืชยี่ห้อใดก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำผักสต๊อก 1-2 ถ้วยตวง

11.พริกไทย ½-1 ช้อนชา

12.น้ำตาลทรายหรือปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใส่น้ำมันในกระทะพร้อมตั้งไฟ น้ำมันร้อนให้ใส่พริกขี้หนูลงกระทะผัดให้หอม เทเต้าหู้เหลืองทอดตามลงไป ถัดมาตามด้วยเห็ดฟางหรือชนิดอื่นผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

2.ถ้ารู้สึกว่ากระทะแห้งเกินไปเติมน้ำสต๊อกผักเพิ่มลงไป ผัดต่อให้เข้ากันจนเห็นเห็ดสุกแล้ว ใส่ขิงซอยที่หั่นเชป็นเส้นๆ ลงไปสุดท้ายต่อด้วยพริกชี้ฟ้า

3.ปรุงรสด้วย ซีอี๊วขาวเห็ดหอมสูตรเจยี่ห้อใดก็ได้ ใส่ซอสปรุงรส ตามด้วยน้ำตาลทราย เทพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย ผัดทุกอย่างในกระทะให้เข้ากันอีกครั้ง

4.โรยขึ้นฉ่ายลงไปเพิ่มความหอม

5.ปิดไฟนำตักใส่จานพร้อมจัดเสิร์ฟได้

เมนูที่ 4 หมูผัดซอสขิง

เมนูที่ 4 หมูผัดซอสขิง

วัตถุดิบ

1.หมูสไลซ์หรือหมูชิ้น 250 กรัม

2.ขิงฝน/บด 30 กรัม

3.มิริน 1-2 ช้อนโต๊ะ

4.สาเก 1-2 ช้อนโต๊ะ

5.โชยุ 2-3 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมันงาจำนวน ½ ช้อนชา

8.แป้งจากมันสำปะหลัง 1-2 ช้อนชา

9.น้ำมันพืชยี่ห้อใดก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ

10.หอมหัวใหญ่ที่หั่นเป็นเสี้ยวๆ 50 กรัม

11.ต้นหอมของญี่ปุ่นซอยเป็นชิ้นยาวพอดีไว้สำหรับโรยหน้าบนจาน

วิธีทำ

1.ผสมขิงฝน/บดกับมิริน สาเก รวมเข้ากับโชยุและน้ำตาลทราย เทน้ำมันงาลงไปผสมให้เข้ากันด้วย

2.ใส่หมูสไลซ์หรือหมูชิ้นตามลงไป คลุกผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที

3.นำหมูที่หมักทิ้งไว้มาใส่กับแป้งมันสำปะหลัง คลุกทุกอย่างให้เข้ากับแป้ง

4.ใส่น้ำมันพืชในกระทะตั้งเตา โดยใช้ไฟกลางๆ นำหอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุก

5.ใส่หมูที่หมักทิ้งไว้ลงไปผัดเข้าด้วยกันจนสังเกตุรู้ว่าหมูสุก โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่น ตักใส่จานพร้อมกิน

เมนูที่ 5 ซี่โครงหมูตุ๋นขิงเห็ดหอม

เมนูที่ 5 ซี่โครงหมูตุ๋นขิงเห็ดหอม

วัตถุดิบ

1.ซี่โครงหมูจำนวน 500 กรัม

2.ขิงแก่หั่นเป็นเส้นๆ 1-2 หัว

3.เห็ดหอมแห้งหั่นแช่น้ำ 6-7 ดอก

4.น้ำซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทรายหรือปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ

6.สต๊อกหมูจำนวน 1 ลิตร

7.รากผักชีจำนวน 3-4 ราก

8.หัวกระเทียมทุบ 6-7 หัว

9.ใบกระวานจำนวน 2-3 ใบ

10.พริกไทยดำป่นสำเร็จ 1 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำมันใช้สำหรับผัดจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

12.ผักชี 1-2 ต้นไว้โรยหน้า

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะเน้นขอบสูง ใช้ไฟกลางๆแต่ค่อนแรง ใส่น้ำมันลงไปพอกระทะร้อน แล้วใส่ซี่โครงหมูลงทอดจนสีเปลี่ยนเป็นเหลืองส้ม พลิกกลับด้านของซี่โครงหมูให้ครบ

2.ดันหชิ้นหมูไปพักไว้ที่ข้างใดข้างหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำตาลลสังเกตุจนน้ำตาลละลายแล้วใส่เทสต๊อกหมู

3.นำรากผักชีและกระเทียม ใบกระวาน อีกทั้งขิงหั่นแว่น พริกไทยดำป่นที่เตรียมไว้แล้ว พร้อมกับใส่ซีอิ๊วขาวลงในผัดเล็กน้อยให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดฝาตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชม.

4.ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสริฟกินกับข้าวสวยร้อนเข้ากันมาก หอมอร่อยใส่น้ำจิ้มซีฟู้ดกินด้วยก็ได้นะ

 

ขอขอบคุณข้อมูลวัตถุดิบและวิธีการทำจาก เชฟแอ๊ส/ deerdear/Healthy_onair/