Tuesday, 26 October 2021

6 สูตรไข่เจียวหนานุ่ม อร่อยแบบเต็มๆคำ โปรตีนเน้นๆ อร่อยฟินแน่นอน

01 Oct 2021
67

หลายคนอาจจะเบื่อจากการทำไข่เจียวแบบธรรมดา ถึงจะอร่อยแต่เคี้ยวไม่เต็มปากเต็มคำ เรามาลองทำไข่เจียวเนื้อหนากันดีกว่า วันนี้เราขอนำเสนอ 6 สูตรไข่เจียวหนานุ่ม อาทิเช่น ไข่เจียวปู ไข่เจียวกุ้ง ไข่เจียวซูเฟล่ ไข่เจียวดอกขจร ไข่เจียวฝรั่งเศส เป็นต้น ทำเป็นอาหารเช้าหรือจะอาหารมื้อไหนๆก็ได้นะคะ

6 สูตรไข่เจียวหนานุ่ม อร่อยแบบเต็มๆคำ โปรตีนเน้นๆ

1.ไข่เจียวปูฟูกรอบ

ไข่เจียวปูฟูกรอบ 6 สูตรไข่เจียวหนานุ่ม
ส่วนประกอบของไข่เจียวปู

  • ไข่ไก่
  • กรรเชียงปู ตามชอบ
  • นมสด
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทรายเล็กน้อย
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำไข่เจียวปู

  1. ตอกไข่ใส่ลงไปในชาม ใส่เนื้อปูลง ตามด้วยนม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้
  2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วค่อยๆเทไข่ลงไปจากนั้นให้ลดไฟให้เบาลง ทอดจนกระทั่งสุกเหลืองทั้งสองด้าน เพิ่มเป็นไฟแรงสุด นับ 1 – 10 ตักใส่ภาชนะ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

2.ไข่เจียวกุ้งชีส

ไข่เจียวกุ้งชีส 6 สูตรไข่เจียวหนานุ่ม
ส่วนประกอบของไข่เจียวกุ้งชีส

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เนยสด สำหรับเจียวไข่
  • หอมใหญ่ (หั่นแว่นบาง หรือหั่นเต๋าเล็ก) 1 หัวเล็ก
  • เกลือเล็กน้อย
  • กุ้งสับ ปริมาณตามชอบ
  • มะเขือเทศ หั่นเต๋าเล็ก
  • ชีสขูดฝอย
  • พริกชี้ฟ้าตามชอบ
  • ใบพาร์สลีย์ หรือผักชี (สำหรับโรยหน้า)
  • พริกไทย

ขั้นตอนการทำไข่เจียวกุ้งชีส

  1. ตอกไข่ใส่ลงไปในชาม
  2. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนเกือบไฟกลาง เนื่องจากหากไฟแรงมากไปเนยอาจไหม้กลายเป็นสีดำ ใส่เนยลงไปในกระทะ ตามด้วยหอมหัวใหญ่ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย รอจนกระทั่งหอมใหญ่เป็นสีใส แสดงว่าสุกแล้ว
  3. นำกุ้งมาผสมกับไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน หรือนำเอากุ้งลงไปผัดกับหอมหัวใหญ่ก่อนตามความชอบ รอจนกระทั่งไข่สุก เติมมะเขือเทศ ชีส พริกลงไป ใช้ไข่เจียวห่อปิดชีส ตั้งไฟทิ้งไว้จนชีสเยิ้ม
  4. ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ หรือผักชี โรยพริกไทยนิดหน่อย กินกับซอสแม็กกี้และซอสมะเขือเทศ

3. ไข่เจียวซูเฟล่

ไข่เจียวซูเฟล่ 6 สูตรไข่เจียวหนานุ่ม
ส่วนประกอบของไข่เจียวซูเฟล่

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • ชิกุวะ (ลูกชิ้นญี่ปุ่น)
  • เกลือป่น
  • เนยเค็ม
  • อุปกรณ์
  • กระทะ หรือหม้อที่เข้าเตาอบได้
  • เตาอบ
  • ตะกร้อมือ (หรือใช้เครื่องตีก็ได้)

ขั้นตอนการทำไข่เจียวซูเฟล่

  1. ทำการหั่นชิกุวะเป็นชิ้น เตรียมไว้ให้พร้อม
  2. แยกไข่แดงกับไข่ขาว ตามด้วยโรยเกลือป่นลงไปในไข่แดงเล็กน้อย
  3. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ตีจนกระทั่วตั้งยอดได้ เตรียมไว้
  4. ตีไข่แดงผสมให้เข้ากัน จากนั้นตักไข่ขาวที่ตีตั้งยอดแล้ว ประมาณ ¼ ตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไข่ขาวที่เหลือเทลงมาตะล่อมกับไข่แดง
  5. เอาหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่ชิกุวะลงผัดกับเนยเล็กน้อย สุกแล้วให้ปิดเตา จากนั้นเทเนื้อไข่ลงไปในหม้อ (ตอนผัดเครื่องเคียงเปิดไฟเตาอบรอเลย) นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

4. ไข่เจียวเต้าหู้พริกขี้หนู

ไข่เจียวเต้าหู้พริกขี้หนู 6 สูตรไข่เจียวหนานุ่ม
ส่วนประกอบของไข่เจียวเต้าหู้พริกขี้หนู

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
  • พริกขี้หนู 3-4 เม็ด (ปรับลด-เพิ่มได้เลยจ้า)
  • ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส
  • น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำไข่เจียวเต้าหู้พริกขี้หนู

  1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีจนขึ้นฟู
  2. หั่นเต้าหู้ไข่ชิ้นหนาหรือบางตามชอบ
  3. ซอยพริกขี้หนูหนาบางตามสะดวก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส
  4. ตั้งไฟเทน้ำมันพืชลงไปในกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็เทไข่ลงไป พอสุกให้พลิกไข่กลับด้าน ทอดจนกระทั่งสุกทั้ง 2 ด้าน ตักไข่ใส่จานทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยสุดๆ

5. ไข่เจียวดอกขจร

ไข่เจียวดอกขจร 6 สูตรไข่เจียวหนานุ่ม
ส่วนประกอบของไข่เจียวดอกขจร

  • ไข่ไก่
  • ดอกขจร
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำไข่เจียวดอกขจร

  1. ล้างดอกขจร เด็ดก้านแข็งออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
  2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่ดอกขจรลงไป ใส่ซอสปรุงรส ตีจนไข่แตก
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เทส่วนผสมไข่ลงไป ทอดจนไข่สุกทั้งสองด้าน

6. ไข่เจียวกุ้งมังกร

ไข่เจียวกุ้งมังกร 6 สูตรไข่เจียวหนานุ่ม
ส่วนประกอบของไข่เจียวกุ้ง

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • กุ้งมังกร หรือกุ้งสด
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำไข่เจียวกุ้ง

  1. นำเอากุ้งมาล้างน้ำ ดึงเอาส่วนหัวออก ควักไส้ออก จากนั้นใช้มีดกรีดผ่ากลางเปลือกหลัง หั่นกุ้งตามกลีบตามร่องของชิ้นเนื้อขนาดพอดีคำ นำไปผสมกลับไข่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนผสมให้เข้ากัน
  2. ตั้งไฟเทน้ำมันลงในกระทะ รอให้น้ำมันร้อน แต่ไม่ร้อนจัด จากนั้นเทไข่ลงไป พอไข่เริ่มเซตตัวก่อนแข็ง ใช้ตะหลิวม้วนไข่ ค่อย ๆ ปล่อยให้สุกไปช้า ๆ อย่าไปกลัวว่าเวลาพลิกไข่จะแตกครึ่ง ถ้าไข่เริ่มแข็งก็พลิกทอดไปเรื่อย ๆ ใช้ตะหลิว ประคองตามรูปทรงที่ต้องการ
  3. ช่วงท้าย ให้เร่งไฟ พอสีสวยให้ใช้ตะหลิวยกขึ้นได้สบายๆ กินเปล่าๆ ผิวไข่จะเกรียมกรอบนอกนุ่มใน ใส่ซอสพริกลงไปได้อีกรสชาติ