รู้หรือไม่: กะหล่ำปลี วิตามินซีสูง ป้องกันโรคร้าย พร้อมเคล็ดลับกินให้ได้ประโยชน์เต็มๆ

รู้หรือไม่: กะหล่ำปลี วิตามินซีสูง ในยุคที่คนเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ผักกลายเป็นพระเอกบนจานอาหารมากกว่าเดิม โดยเฉพาะผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ หนึ่งในนั้นที่หลายคนมองข้ามคือ “กะหล่ำปลี” ผักหัวกลมที่ดูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์อย่างน่าทึ่ง

กะหล่ำปลี วิตามินซีสูง บำรุงร่างกายด้วยสารอาหารหลากชนิด

กะหล่ำปลี (Cabbage) เป็นผักในตระกูล Brassicaceae หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “Cruciferous vegetables” ซึ่งเป็นกลุ่มผักที่มีสารสำคัญอย่าง กลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งช่วยต้านการเกิดเซลล์มะเร็งได้

สารอาหารเด่นในกะหล่ำปลี: วิตามินซีสูง เสริมภูมิคุ้มกัน ยับยั้งเชื้อโรค

แม้กะหล่ำปลีจะเป็นผักราคาประหยัด แต่กลับอัดแน่นด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็น:

• ✅ วิตามินซี (Vitamin C) – มีสูงไม่แพ้ผลไม้จำพวกส้ม ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ต่อต้านไวรัส แบคทีเรีย
• ✅ ไฟเบอร์ (ใยอาหาร) – ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ป้องกันท้องผูก
• ✅ วิตามินเค (Vitamin K) – สำคัญต่อกระบวนการแข็งตัวของเลือด และบำรุงกระดูก
• ✅ กรดโฟลิก (Folic Acid) – ดีต่อหญิงตั้งครรภ์ และระบบประสาท
• ✅ กลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) – ต้านมะเร็ง ลดการอักเสบภายในร่างกาย

ด้วยสารอาหารเหล่านี้ กะหล่ำปลีจึงถูกจัดเป็น “ซูเปอร์ฟู้ดราคาถูก” ที่สามารถกินได้ทุกวันอย่างปลอดภัย

กะหล่ำปลีป้องกันมะเร็งได้จริงหรือ?

ในทางวิทยาศาสตร์มีการศึกษาเกี่ยวกับสารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งพบมากในผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี โดยสารชนิดนี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นสารต้านมะเร็งชื่อว่า ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane)

งานวิจัยหลายฉบับชี้ว่า:

• การบริโภคกะหล่ำปลีเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก
• ซัลโฟราเฟนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ล้างพิษในตับ

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาอาหารที่ช่วย “เสริมเกราะป้องกันมะเร็งจากธรรมชาติ” กะหล่ำปลีคือคำตอบที่ควรอยู่ในจานอาหารของคุณ

กะหล่ำปลีช่วยระบบขับถ่าย ลำไส้สะอาด ห่างไกลโรคเรื้อรัง

อีกหนึ่งประโยชน์สำคัญของกะหล่ำปลีคือ ไฟเบอร์สูง ซึ่งมีบทบาทโดยตรงในการช่วยทำความสะอาดลำไส้ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดอาการท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของโรคริดสีดวงทวาร หรือมะเร็งลำไส้ใหญ่ในระยะยาว

ทานกะหล่ำปลีต้ม/นึ่งเป็นประจำ ยังช่วยให้แบคทีเรียชนิดดีในลำไส้เติบโตได้ดี ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายอีกด้วย

วิธีการกินกะหล่ำปลีที่ให้คุณค่าสูงสุด

การกินกะหล่ำปลีดิบ เช่น ในสลัดหรือแหนมเนือง แม้จะได้สารอาหารครบ แต่หากล้างไม่สะอาดอาจมีความเสี่ยงจากสารเคมีตกค้าง

วิธีที่แนะนำ:

• ลวก หรือนึ่งเบา ๆ ไม่เกิน 3 นาที เพื่อรักษาวิตามินซีไว้
• หั่นแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ก่อนนำไปปรุง เพื่อให้กลูโคซิโนเลตเปลี่ยนเป็นสารต้านมะเร็งได้เต็มที่
• หลีกเลี่ยงการผัดด้วยน้ำมันมากหรือทอด เพราะจะทำให้สารอาหารถูกทำลายและเพิ่มไขมันไม่ดีเข้าสู่ร่างกาย

สรุป: กะหล่ำปลี ผักธรรมดาที่ไม่ธรรมดา กินง่ายแต่ได้ประโยชน์ครบ

“กะหล่ำปลี” ไม่ใช่แค่ผักแนมบนโต๊ะอาหาร แต่มันคือผักสุขภาพที่มีประโยชน์สูงอย่างแท้จริง ทั้งเสริมภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็ง ช่วยย่อย บำรุงลำไส้ และเหมาะกับทุกเพศทุกวัย กินได้ทุกวัน

หากคุณยังไม่มีผักชนิดนี้อยู่ในเมนูประจำวัน ลองเพิ่มเข้าไปวันนี้เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่