วิจัยชี้!! กินเค็มมากไป “ไม่ดี” เพราะอาจทำให้เราปวดหัวได้

กินเค็มมากไปไม่ดี ต่อ สุขภาพ ด้านต่างๆ เพราะนักวิจัยบอกว่ามันอาจจะเพิ่ม “ความเครียด” ในสมองทำให้เราปวดหัวได้โดยไม่รู้ตัว บอกเลยงานนี้ใครที่ชอบทานพริกน้ำปลา หรือปรุงเครื่องปรุงรสเค็มอยู่นั้นต้องห้ามพลาด แวะเข้ามารับชมเรื่อฃราวที่เรานำมาให้ดูในวันนี้ก่อน

กินเค็มมากไปไม่ดี เพราะอาจเพิ่ม “ความเครียด” ในสมองได้ไม่รู้ตัว

สำหรับกลุ่มคนที่ทานอาหารติดเค็มบอกเลยนะว่าลดได้ให้ลด ส่วนคนชอบขอพริกน้ำปลาทุกคนที่ทานอาหารต้องคิดหนัก เพราะความเค็มไม่ได้เสี่ยงแค่ทำร้ายไตเท่านั้น! เพราะงานวิจัยใหม่จาก University of Edinburgh แห่งประเทศสกอตแลนด์ ที่เผยแพร่ใน Cardiovascular Research พบว่า

การบริโภคอาหารที่มีรสชาติเค็มจัดบ่อยๆ สามารถนำไปสู่การเพิ่ม hormone ความเครียดในสมองได้ โดยงานวิจัยที่กล่าวมาเมื่อตอนต้นนั้นได้ทำการศึกษา ประเด็นนี้กับหนูที่ได้ทานอาหารที่มีรสชาติเค็ม หรือปริมาณโซเดียมสูงมากๆ (เทียบเท่าปริมาณที่คนส่วนใหญ่กิน) โดยจะมีการตรวจวัดระดับ hormone ความเครียด ทั้งช่วงเวลาเช้า–เย็น เป็นเวลานานกว่า 2 เดือน

ผลการทดลองที่ออกมานั้นบอกว่าในตอนที่หนูกำลังนอนหลับ ระดับ hormone ความเครียดของมันเพิ่มสูงขึ้นมากถึง 75 เปอร์เซ็นต์ หรือประมาณ 2 เท่าเลยทีเดียว ทีมนักวิจัยจึงพบความสัมพันธ์กันระหว่างการกินอาหารรสเค็มมากๆ กับการกระตุ้นแกนไฮโปธาลามัส–พิทูอิทารี–อะดรีนัล (hypothalamic-pituitary-adrenal: HPA)’

และในบางครั้งมันก็ส่งผลมาถึงระบบตอบสนองต่อความเครียดของร่างกาย ยังไม่จบแค่นั้นเพราะความเค็มยังส่งผลเพิ่ม Hormone Glucocorticoid ซึ่งเป็น Hormone  ที่ช่วยควบคุมการตอบสนองต่อความเครียด ตลอดจนการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

ยังไม่พอเพราะนักวิจัยยังได้ตั้งข้อสันนิฐานเพิ่มว่าให้มีการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อตทำการสำรวจเพิ่มเติมว่า การกินเค็มจัดๆบ่อยๆ มีโอกาสที่จะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมอื่นๆ ด้วยหรือไม่อย่างเช่น ความวิตกกังวล ความก้าวร้าว และอื่นๆมันเป็นไปได้หรือไม่ได้อย่างไร

โดยนักวิจัยนั้นตั้งเป้าหมายเอาไว้ว่าการค้นพบของการศึกษานี้ จะเป็นการปลุกให้มีการคิดใหม่อีกครั้งเรื่องขอกำหนดด้านสาธารณสุขเกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่มีรสชาติเค็มจัด และที่สำคัญอาจทำให้ผู้ผลิตทั้งหลายสามารถลดปริมาณโซเดียมในอาหารแปรรูปลงได้อย่างไรก็ตาม ทีมวิจัยยังได้ให้คำแนะนำทิ้งท้ายด้วยว่า

• สำหรับผู้ใหญ่ควรกินโซเดียม
• ในปริมาณที่น้อยกว่า6 กรัมต่อวัน
• แต่คนส่วนใหญ่มักกินประมาณ9 กรัมต่อวัน