สุขภาพดีเริ่มที่จานอาหาร: เนื้อแดงกับเนื้อขาว แบบไหนควรกินมากกว่ากัน

สุขภาพดีเริ่มที่จานอาหาร: เนื้อแดงกับเนื้อขาว ในยุคที่คนเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น คำถามหนึ่งที่ยังคาใจใครหลายคนคือ “เนื้อแดงกับเนื้อขาวต่างกันอย่างไร” และ “ควรกินเนื้อประเภทไหนจึงจะดีต่อสุขภาพ” เพราะแม้จะเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ แต่หากเลือกไม่ถูกประเภทหรือกินไม่พอดี อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังโดยไม่รู้ตัว

เนื้อสัตว์ดีต่อใจ หรือภัยเงียบ เนื้อแดงและเนื้อขาวต่างกันยังไง

วันนี้เราจะมาเจาะลึกข้อเท็จจริง พร้อมแนะนำแนวทางการเลือกบริโภค เนื้อแดง และ เนื้อขาว ให้เหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ และไม่ทำร้ายสุขภาพในระยะยาว

ทำความรู้จัก เนื้อแดง vs เนื้อขาว แยกประเภทให้ชัด

❖ เนื้อแดง คืออะไร?

เนื้อแดง (Red Meat) คือเนื้อสัตว์ที่มีสีแดงเข้มในสภาพดิบ และยังคงมีสีคล้ำหลังปรุงสุก ตัวอย่างเช่น

• เนื้อวัว
• เนื้อหมู
• เนื้อแกะ
• เนื้อแพะ

เนื้อแดงอุดมด้วยธาตุเหล็กสูง โปรตีน และวิตามิน B12 แต่ก็มี ไขมันอิ่มตัว และ คอเลสเตอรอล ในปริมาณที่มากกว่าประเภทเนื้ออื่น ซึ่งอาจส่งผลต่อระบบหลอดเลือดและหัวใจหากบริโภคเกินความจำเป็น

❖ เนื้อขาว คืออะไร?

เนื้อขาว (White Meat) คือเนื้อสัตว์ที่มีสีอ่อนกว่าเมื่อดิบ และมักจะขาวหรือชมพูอ่อนเมื่อสุก ตัวอย่างเช่น

• เนื้อไก่ (โดยเฉพาะเนื้ออก)
• เนื้อปลา
• เนื้อไก่งวง
• เนื้อเป็ด (บางส่วน)

เนื้อขาวมักมี ไขมันต่ำ ย่อยง่าย และมีกรดไขมันดีต่อร่างกาย เช่น โอเมก้า 3 ในกรณีของปลาทะเลน้ำลึก

เลือกกินเนื้อแบบไหนให้ดีต่อสุขภาพ?

การเลือกบริโภคเนื้อสัตว์ให้ดีต่อสุขภาพไม่ใช่แค่เรื่องของสีเนื้อ แต่รวมถึง ปริมาณ วิธีการปรุง และความถี่ ในการกินด้วย

✅ เคล็ดลับการกินเนื้อแดงให้ปลอดภัย

• เลือกเนื้อส่วนที่มีไขมันน้อย เช่น สันใน หรือเนื้อบดไม่ติดมัน
• หลีกเลี่ยงการปิ้งย่างจนไหม้ เพราะอาจเกิดสารก่อมะเร็ง
• จำกัดการบริโภคเนื้อแดงไม่เกิน 2–3 ครั้ง/สัปดาห์
• เสริมด้วยผักใบเขียวและธัญพืชเพื่อลดการดูดซึมไขมันอิ่มตัว

✅ ข้อดีของการบริโภคเนื้อขาว

• เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก หรือมีปัญหาไขมันในเลือด
• โปรตีนจากเนื้อขาวย่อยง่ายและไม่ทำให้รู้สึกอึดอัด
• ปรุงด้วยวิธีต้ม อบ นึ่ง แทนการทอด ช่วยคงคุณค่าทางอาหาร

เนื้อแดง vs เนื้อขาว แบบไหนเหมาะกับใคร?

• เด็ก วัยรุ่น หรือผู้มีภาวะโลหิตจาง ควรได้รับธาตุเหล็กจากเนื้อแดงในปริมาณพอเหมาะ
• ผู้สูงอายุหรือผู้ป่วยความดัน/หัวใจ ควรเน้นโปรตีนจากเนื้อขาวและปลาทะเล
• สายฟิตเนส สายโปรตีน สามารถเลือกเนื้ออกไก่ เนื้อปลาทะเล หรือเนื้อวัวไม่ติดมันเป็นตัวเลือกหลัก
• สายคลีน สายวีแกน ควรเสริมโปรตีนจากพืชหรือทางเลือกเนื้อสัตว์แปรรูปจากโปรตีนถั่วเหลือง

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่