แจกสูตร “ข้าวเหนียวมูน มะม่วง” เมนูของหวานโบราณรสชาคติหวานสดชื่น!

ข้าวเหนียวมูนมะม่วง เมนู อาหาร ไทยโบราณล้างปากของคาวได้ดีรสชาติอร่อยใครชอบกินมาจดเอาสูตรนี้ไปลองทำตามได้เลย เพราะทำง่ายมากแถมยังมีวัตถุดิบไม่เยอะซื้อได้ตามตลาดแถวบ้าน และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยว่า “สูตรข้าวเหนียวมูล” กินกับ มะม่วง หวานๆ นั้นทำง่ายและทำได้อร่อยมากแค่ไหน

ข้าวเหนียวมูนมะม่วง ใครชอบกินเมนูนี้มาจดเอา “สูตร” ไปลองทำกินได้เลย

สำหรับคนที่ชอบกินของหวานเชื่อเถอะว่าต้องชื่นชอบเมนูที่เราเอาสูตรมาแนะนำให้ลองทำตามอย่างแน่นอน เพราะมันเป็นขยมไทยโบราณที่ทุกบ้านทุกคนนั้นต้องเคยได้ลิ้มลอง และเมนูที่ว่านั้นก็คือ “ข้าวเหนียมมูน ใส่มะม่วง” ที่มีรสชาติหวานหอมของกะทิที่เป็นน้ำราดและที่มูนอยู่ในข้าว เท่านั้นยังไม่พอเพราะความหวานของมะม่วงนั้นมันเข้ากันมากกับความหอมมันของกะทิ ว่าแต่สูตรที่เราเอามาให้ลองทำตามนั้นจะทำง่ายมากแค่ไหนตามมาดูไปพร้อมกันได้เลย

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูนมะม่วง

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (เก่า) 400 กรัม

อุปกรณ์

• สารส้ม
• ผ้าขาวบาง
• ลังถึง

กะทิสำหรับมูนมะม่วง

• หัวกะทิคั้นไม่ใส่น้ำ 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• เกลือสมทุร 1 ช้อนชา
• ใบเตย 3-4 ใบ

วิธีทำข้าวเหนียวมูนมะม่วง

1. ล้างข้าวเหนียว

• ใส่ข้าวเหนียวลงในอ่าง
• เปิดน้ำใส่ให้พอท่วม
• ใช้มือควักข้าวเหนียวขึ้นมา
• แล้วถูด้วยสารส้มเบาๆให้ทั่ว
• ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 นาทีจนทั่วทั้งหมด

สารส้มจะช่วยให้เมล็ดข้าวเหนียวออกมาใส

• จะเห็นได้ว่าน้ำรอบแรกจะขุ่น
• จากนั้นซาวน้ำทิ้งประมาณ 4-5 รอบ
• ทำจนน้ำที่ล้างข้าวเหนียวใส

จากนั้นแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง

• หรือจะแช่ข้ามคืน

หากข้าวเก่ามาก

• ให้แช่น้ำไว้ข้ามคืน
• เมื่อครบเวลา
• เอาข้าวเหนียวขึ้นจากน้ำ
• พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ทำกะทิ สำหรับมูนข้าวเหนียว

• ใส่หัวกะทิ
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• และใบเตยลงในหม้อ
• ยกตั้งบนไฟอ่อนให้พอเดือดเล็กน้อย
• จากนั้นรอให้น้ำตาลทรายละลายดี
• ปิดไฟ พักไว้

กรณีที่ใช้กะทิสด

• ให้ตั้งไฟเล็กน้อย
• เพื่อไม่ให้กะทิบูดง่าย

ถ้าใช้กะทิกล่องไม่จำเป็นต้องตั้งไฟ

• ให้คนให้น้ำตาลและเกลือละลายเป็นพอ

3. เตรียมนึ่งข้าว

• ใส่น้ำลงในหม้อลังถึงอย่างน้อย ½ ของหม้อ
• ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง
• ปูผ้าขาวบางในลังถึง
• ใส่ข้าวเหนียวลงไป
• ตลบผ้าปิดทั้งสี่มุม
• พอน้ำเดือดจัด
• นำลังถึงที่มีข้าวเหนียวขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาทีจนสุกดี

โดยเมื่อครบ 15 นาทีแรกให้กลับด้านข้าวเหนียว

• โดยยกชายผ้าขาวบางขึ้นลงไปมาแล้วนึ่งต่ออีก 15 นาที
• เพื่อให้เม็ดข้าวเหนียวสุกทั่วกัน

4. เทข้าวเหนียวร้อนๆลงในอ่างผสม

• ตามด้วยกะทิที่เตรียมไว้
• ราดให้ทั่ว
• ใช้ไม้พายคนส่วนผสมไปทางเดียวกันให้เข้ากัน
• ปิดฝาครอบ พักไว้นาน 20 นาที
• แล้วจึงพลิกตะลบข้าวเหนียวจากล่างขึ้นข้างบนพักไว้อีก 20 นาที
• จนข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้งหมด

นำไปกินคู่กับผลไม้รสชาติหวานธรรมชาติได้เลย เช่น

• มะม่วง
• ขนุน
• สังขยาหน้าต่างๆ

****หมายเหตุ

1.มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม

• เมื่อคั้นแบบไม่ใส่น้ำ
• จะได้หัวกะทิสดประมาณ​ 600 กรัม

2.ระยะเวลาการแช่ข้าวเหนียว

• ขึ้นอยู่กับความเก่าของข้าว
• หากเก่ามากแนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืน

หากเป็นข้าวเหนียวกลาง-เก่า

• ให้แช่ประมาณ 4-6 ชั่วโมง

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่