รู้หรือไม่!! มื้อเช้าไม่ใช่มื้อสำคัญที่สุด!! เพราะสารอาหารที่ได้รับนั้นสำคัญมากกว่ามื้ออาหารที่เราเลือกรับประทาน!!

ทราบหรือเปล่า!!!! มื้อเช้าไม่ใช่มื้อ สำคัญที่สุดและที่กล่าวมานั้นมีเหตุผลว่าสารอาหารและประโยชน์ที่ได้รับนั้นคือตัวหลักตัวแรกที่ต้องเลือกที่เราเลือกรับประทานในมื้อต่างๆของวัน!! ความเชื่อที่มีมานานอาจไม่ได้มมีหลักฐานที่แน่นหนารองรับ และตอบได้ว่ามันคือเรื่องจริงหรือเรื่องไม่จริงอย่างเช่นความเชื่อที่ว่า “อาหารมื้อเช้าสำคัญที่สุด” ที่เรานำมาให้ทุกคนได้ดูในวันนี้

มื้อเช้าไม่ใช่มื้อ สำคัญที่สุดเพราะสารอาหารที่ได้รับนั้นสำคัญมากกว่ามื้ออาหาร

บนโลกใบนี้นั้นเต็มไปด้วยความเชื่อต่างๆนาๆมากมายให้เราได้ยินผ่านหูมาตั้งแต่เด็กจนโต และความเชื่อที่เราได้ยินผ่านหูมานั้นบางเรื่องงก็ไม่ได้มีหลักฐานใดๆมายืนยันความชัดเจนว่ามันเป็นเรื่องจริงหรือเรื่องไม่จริง และเจ้าความเชื่อนี้มันก็จะถูกสืบทอดกันไปเรื่อย ๆ แบบไม่มีที่สิ้นสุดอย่างเช่นเรื่องที่เรานำมาให้ทุกคนได้ดูในวันนี้และเรื่องที่ว่านั้นก็คือ “มื้อเช้าคือมื้ออาหารที่สำคัญที่สุด” ซึ่งความเชื่อนี้ที่เรากล่าวมานั้นมันก็ไม่ได้มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์และวิจัยไหนยืนยันชัดเจนว่ามันคือเรื่องจริง!!

มีงานวิจัยจำนวนมากบนโลกใบนี้ให้สนับสนุนคำกล่าวที่ว่าการรับประทานอาหารเช้านั้นคือที่ดีเพราะมันคือมื้ออาหารที่สิ่งสำคัญที่สุด แถมว่ายังทำให้คนที่ทำแบบนั้นประจำมีสุขภาพที่ดีได้ แต่ยังมีคำถามกับความเชื่อนี้มันเริ่มต้นขึ้นเมื่อไหร่และมีบันทึกจดจำที่ชัดเจนหรือเปล่า แต่ถ้ามองดูในอีกมุมหนึ่งจะพบว่างานวิจัยพวกนี้ถือว่าเป็นงานเชิงสังเกตที่ดูเหมือนว่าจะหาความเชื่อมโยง (correlation) มากกว่าความสัมพันธ์เชิงเหตุผล (causation)เปรียบเทียบให้เห็นภาพที่ชัดเจนขึ้นดังนี้

• คนที่รับประทานอาหารเช้าอาจมีปัจจัยบางอย่างร่วมกันแล้วส่งผลดีให้คนกลุ่มนี้มีสุขภาพดีกว่าคนที่ไม่รับประทานอาหารเช้า
• แล้วใครกันนะที่เป็นคนบอกว่ารับประทานอาหารเช้ามันส่งผลให้ “สุขภาพดี”??

หลังจากนี้เราจะพาทุกคนไปดูงานวิจัยเชิงทดลองที่ทำเอาไว้ โดยการทดลองครั้งนี้นั้นได้ไปคัดเลือกคนกลุ่มหนึ่งมาทดลอง ซึ่งจะแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มดังนี้

กลุ่มที่หนึ่งกินคือกลุ่มที่รับประทานอาหารเช้าส่วนอีกหนึ่งคือไม่รับประทานอาหารเช้า หลังจากผลการทดลองออกมาก็พบว่า ในกลุ่มของคนที่ไม่รับประทานอาหารในตอนเช้านั้นกลับมีสุขภาพดีมากกว่ากลุ่มของคนที่เลือกรับประทานอาหารในตอนเช้าเสียมากกว่า ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของการลดน้ำหนักหรือในเรื่องการบริหารน้ำตาลในเลือดใรมีปริมาณที่เหมาสม และผลทดลองที่เรานำมาให้ดูที่ด้านบนนั้นถือว่าเป็นงานวิจัยที่ค่อนข้างหักล้างความเชื่อที่หลายๆคนว่ากันว่า “มื้อเช้านั้นสำคัญที่สุด” ได้ดีทีเดียว ส่วนข้อสรุปที่แท้จริงนั้นก็ยังไม่สามารถสรุปออกมาได้อย่างชัดเจนว่าแบบไหนคือเรื่องจริงและดีที่สุด ดังนั้นข้อสรุปเบื้องต้นของเรื่องนี้ก็คือการไม่รับประทานอาหารเช้ามันก็ไม่ใช่เรื่องที่สำคัญหรือทำให้ใครตายได้ ถ้าพูดกันตามหลักความเป็นจริงจะพบว่าคนบนโลกนี้ไม่ทานข้าวเช้าโดยเฉพาะฝรั่งตาข้าวชาวอังกฤษที่มีผู้คน 1 ใน 3 ไม่ได้รับประทานอาหารเช้าเหมือนกัน ดังนั้นการไม่รับประทานอาหารในตอนเช้าก็ถือได้ว่าเป็นเรื่องปกติมากๆสำหรับมนุษย์

มาต่อกันที่คำถามต่อมา อาหารมื้อไหนละที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์?

คำตอบของคำถามข้อนี้นั้นอาจจะต้องวนย้อนกลับไปที่นิยามความสำคัญจากความเชื่อคำว่า “สำคัญ” และมื้ออาหารที่ดูแล้วว่าน่าจะสำคัญที่สุดนั้นก็น่าจะเป็น “มื้อเที่ยง” แต่ถ้าความสำคัญอีกหนึ่งสำคัญที่มีความหมายว่าหากเลือกรับประทานอย่างไม่เหมาสม มันจะส่งผลเสียอย่างร้ายแรงให้กับสุขภาพร่างกายได้มากนั้นก็คือ “มื้อเย็น” และนั้นมันก็หมายความว่ามื้อเย็นคือมื้อที่สำคัญที่มนุษย์เรานั้นต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมากกในการรับประทานอาหารของแต่ละวัน หลายคนสงสัยทำไมมื้อเย็นถึงจะต้องให้ความใส่ใจมากเป็นพิเศษ!?? คำตอบก็คือมื้อเย็นคือมื้ออาหารมื้อสุดท้ายที่เราจะรับประทานลงไป แต่ถ้าเราเลือกรับประทานอาหารมื้อเย็นที่ให้พลังงานสูงจนร่างกายไม่สามารถนำไปใช้ได้นั้นมีแนวโน้มว่ามันจะถูกสะสมและทำให้เป็นเหตุเกิดโรคและความเสี่ยงต่างๆตามมา

แต่ถ้าเราเลือกรับประทานอาหารเย็นในปริมาณที่เหมาะสมมันก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายแถมทำให้นอนหลับได้สบายๆอีกด้วย แต่ในทางกลับกันการรับประทานอาหารหนักๆในช่วงเช้าถือว่าเป็นมื้ออาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด!! นั้นแสดงว่ามันวนกลับไปให้เห็นว่ามื้อเช้าคือมื้อที่สำคัญที่สุดละสิ!! นั้นเปรียบเทียบในเรื่องการทาน “ขนมหวาน” น้ำตาลเยอะ ซึ่งของหวานต่างๆที่เราชื่นชอบนั้นควรรับประทานในตอนเช้าและตอนเที่ยง ซึ่งมันไม่ควรทานในตอนเย็น และที่เป็นแบบนั้นเป็นเพราะว่าตอนเย็นร่างกายของเรานั้นไม่ได้ใช้พลังงานเหมือนตอนกลางวันและตอนเช้านั้นเอง ถ้าหากคุณเชื่อในแนวคิด Intermittent Fasting

เมื่อมาถึงตรงนี้หลายคนอาจรู้สึกเวียนหัวหนักมากเกี่ยวกับเรื่องอาหารและความรู้มากมายทางโภชนาการ บอกก่อนเลยว่าความรู้โลกทางโภชนาการนั้นไม่มีที่สิ้นสุดและไม่ได้หยุดนิ่งเลยแม้แต่วันดีย แถมว่ายังทีการพัฒนาไปเรื่อย ๆ ในแบบไม่มีข้อสรุปที่ตายตัว แถมยังมีข้อเสนอเชิงปฏิบัติที่แย้งกันไปวนกลับมาให้เราได้เวียนหัวต่อไปเรื่อย ๆได้อีกด้วย หากให้พูดสรุปง่ายๆก็คือ “สารอาหาร” นั้นสำคัญมากกว่ามื้ออาหารที่เราเลือกรับประทานมากที่สุดนั้นเองละทุกคน