แจกสูตร “ขนมจีนหน้าหมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด” bún thịt nướng chả giò

สูตรขนมจีนหน้าหมูย่าง และเปาะเปี๊ยะทอด เมนู อาหาร สุดแสนจะขายดีมากในประเทศเวียนดนาม ที่เหมาะกับการเอามาทำทายมากในเทศกาลวันครอบครัวของพวกเราคนไทย เพราะสูตรที่เรานำมาให้ได้ดูในวันนี้ทำง่าย ทำได้อร่อยมาก! และเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยว่าต้องทำยังไงบ้าง

สูตรขนมจีนหน้าหมูย่าง และเปาะเปี๊ยะทอด bún thịt nướng chả giò

สำหรับในวันนี้เราจะพาทุกท่านไปลองทำอาหารเวียนนามเมนู ขนมจีนหน้าหมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด เมนูอาหารจานเด็ดที่คนไทยต้องได้ลอง บอกเลยเทศกาลวันแห่งครอบครัวแบบนี้แม่บ้านจะต้องลองโชว์ฝีมือเมนูนี้ให้ได้ เพราะมันอร่อยมาก ว่าแต่จะอร่อยจริงหรือไม่จริง มาลองทำตามไปพร้อมกันได้เลยที่ด้านล่างนี้

ส่วนผสมขนมจีนหน้าหมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด

• ขนมจีน 750 กรัม
• ผักสลัดรวมซอย 150 กรัม
• ใบโหระพาซอย 1/2 ถ้วย
• ใบสะระแหน่ซอย 1/2 ถ้วย
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแท่ง 1 ลูก
• ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
• เครื่องเคียง ผักดองและหอมเจียว
• เปาะเปี๊ยะเวียดนาม
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก 4 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม 80 กรัม
• ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
• เห็ดหอมแช่น้ำซอยเส้น 1/2 ถ้วย
• เห็ดหูหนูดำซอย 1/2 ถ้วย
• แครอทซอยเส้น 1/2 ถ้วย
• หมูสับ 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
• เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
• หมูสามชั้นย่างตะไคร้
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 4 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา
• ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 3 ต้น
• หมูสามชั้น(ชิ้นละ200กรัม) 2 ชิ้น
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนชา
• น้ำจิ้ม
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมจีนหน้าหมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด

1.เริ่มที่ทำเปาะเปี๊ยะเวียดนามใส่ทุกอย่างลงในอ่างผสม

• โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยพอละเอียด
• ตามด้วยวุ้นเส้น
• ถั่วงอก
• เห็ดหอม
• เห็ดหูหนูดำ
• แครอท
• หมูสับ
• ไข่ไก่

ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ต่างๆ

• ซีอิ๊วขาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทรายขาว
• เกลือสมุทร
• คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

จากนั้นนำมาห่อ

• โดยวางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะให้มุมเข้าหาตัว
• ใส่ไส้ลงตรงกลาง
• ค่อยๆม้วนจากมุมด้านล่างขึ้นไป
• พอถึงตรงกลางพับด้านข้างเข้าหากัน
• ใช้แป้งเปียก (แป้งสาลีกับน้ำผสมกันอัตราส่วน 2:1)
• ทาด้านขอบเพื่อให้เวลาม้วนแผ่นแป้งติดกัน
• ม้วนจนหมดไส้

2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน

• ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
• ค่อยๆใส่เปาะเปี๊ยะลงทอด
• ใช้เวลาทอดประมาณ 5 นาที
• จากนั้นเร่งไฟ ทอดต่ออีก 1-2 นาที
• รอจนได้สีเหลืองสวย
• ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.หมักหมูย่างตะไคร้ โดย

• โขลกรากผักชีกับส่วนผสมต่างๆให้ละเอียด
• พริกไทย
• ขิง
• ตะไคร้
• ใส่ลงในอ่างผสม

ตามด้วยหมูสันคอ

• ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย
• น้ำปลา
• น้ำตาลทรายขาว
• ใช้มือขยำให้เครื่องหมักเคลือบหมูจนทั่ว
• ปิดพลาสติกแร็ป
• หมักในตู้เย็นช่องธรรมดา
• อย่างน้อย 30 นาที

4.ทำน้ำจิ้มพริกกระเทียม

• ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อพร้อมส่วนผสมต่างๆ
• น้ำ
• เกลือสมุทร
• น้ำปลา

นำขึ้นตั้งบนไฟกลาง

• ต้มจนน้ำตาลละลายดี
• ปิดไฟ
• รอจนเย็น
• ใส่น้ำมะนาว
• พริกชี้ฟ้าแดง
• กระเทียม
• คนให้เข้ากันพักไว้

5.ย่างหมูย่าง

• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง
• พอร้อนใส่หมูลงย่าง ด้านละ 5 นาที
• พอสุกตักขึ้น
• นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้

6.ทำมิกซ์ผักสลัด

• ใส่ ผักสลัดรวมซอย
• ใบโหระพาซอย
• ใบสะระแหน่ซอย
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นซอย
• ถั่วงอกเด็ดหาง
• ใช้มือเคล้าเบาๆให้เข้ากัน
• พักไว้ในตู้เย็น

7.ทำต้นหอมฉ่าน้ำมัน

• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน
• เทน้ำมันลงในต้นหอมซอย
• คนให้เข้ากันพักไว้

8.จัดเสิร์ฟโดย

• ใส่เส้นขนมจีนลงในถ้วย
• ใส่ผักดอง
• มิกซ์ผักสลัด
• หมูย่าง
• เปาะเปี๊ยะ
• โรยด้วยต้นหอมฉ่าน้ำมัน
• หอมเจียว
• เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มพริกกระเทียม

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่