แจกสูตร “คาราเมลคัสตาร์ด” ให้สายหวานได้ลองเอาไปทำกินแบบฟินๆ

สูตรคาราเมลคัสตาร์ด เมนูของหวานล้างปากหลัง อาหาร คาวรสชาติอร่อย ที่กินเมื่อไหร่ก็ฟินเมื่อนั้น ว่าแต่จะทำง่ายมากแค่ไหนเดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยที่ด้านล่างนี้ เพราะเรานั้นเตรียมสูตรแบบง่ายให้ได้ดูแบบเต็มคาราเบลได้เลย

สูตรคาราเมลคัสตาร์ด เมนูของหวานต่างชาติที่รสชาติดี๊ดี

สำหรับในวันนี้เรามีของหวานฝรั่งมาแนะนำให้ทุกท่านได้เอาไปลองทำตาม และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยที่ด้านล่างนี้ ว่าทำง่ายทำอร่อยได้แค่ไหนที่ด้านล่างนี้

วิธีทำคาราเมลคัสตาร์ด

• คาราเมล
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำ 45 กรัม
• คัสตาร์ด
• ไข่แดงไข่ไก่ 4 ฟอง
• ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม) 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• นมสดชนิดจืด 400 กรัม
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม
• วานิลลาเพสต์ 1/2 ช้อนชา

ถ้วยข้าวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 ซม. สูง 5 ซม.

• จำนวน 5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำคาราเมลคัสตาร์ด

1.ทำคาราเมล

• โดยใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อสแตนเลสเนื้อหนา
• เทน้ำรอบๆขอบหม้อ
• ปิดฝาหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน
• รอจนน้ำตาลละลายหมด
• สังเกตจะมีไอน้ำขึ้นมาตรงขอบหม้อ
• เปิดฝาหม้อ รอให้น้ำตาลค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ปิดไฟ
• เทคาราเมลร้อนๆลงในพิมพ์คัสตาร์ด
• (ถ้วยข้าวขนาด 9 ซม.​)
• พักไว้ให้คาราเมลเย็นสนิท

2.ระหว่างนั้นเตรียมคัสตาร์ด

• โดยใส่ไข่ไก่
• ไข่แดง
• น้ำตาลทรายลงในอ่างผสม
• ตีด้วยตะกร้อให้เข้ากัน พักไว้
• อุ่นนมสด วิปปิ้งครีม และวานิลลาเพสต์ในหม้อ
• รอจนส่วนผสมร้อน
• สังเกตนมบริเวณขอบหม้อเริ่มเดือดอ่อนๆ
• ปิดไฟ ค่อยๆเทส่วนผสมนมร้อนๆลงในอ่างไข่ไก่
• ขณะที่ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมไข่ไก่ไปด้วย
• เมื่อเข้ากันดีแล้ว
• พักไว้จนหายร้อน

3.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

• พอส่วนผสมคัสตาร์ดหายร้อน
• กรองคัสตาร์ดผ่านกระชอนตาถี่
• ใส่ลงในพิมพ์ที่มีคาราเมลแล้ว
• เพื่อเอาไข่ไก่ที่เป็นลิ่มๆออก
• เฉลี่ยให้สูงเท่ากันทุกพิมพ์
• หากมีฟองอากาศให้ช้อนฟองออก
• หรือใช้ blow torch เป่าเบาๆให้ฟองอากาศยุบ
• ปิดหน้าพิมพ์ด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์
• วางพิมพ์ในถาดอบ
• แล้วเทน้ำร้อนใส่ให้สูงขึ้นมาประมาณ 1/3 จากด้านล่างพิมพ์
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ 50 นาที
• นำออกจากเตาอบ
• ทดสอบความสุกของคัสตาร์ด
• โดยเขย่าพิมพ์คัสตาร์ดเบาๆ
• เนื้อคัสตาร์ดจะมีลักษณะเฟิร์มแต่หยุ่นๆ
• มันจะเป็นอยู่ตรงกลางพิมพ์เป็นอันใช้ได้
• พักคัสตาร์ดให้หายร้อน
• แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาข้ามคืน

4.ถอดคัสตาร์ดออกจาพิมพ์

• โดยนำคัสตาร์ดออกจาตู้เย็น
• จุ่มพิมพ์คัสตาร์ดลงในน้ำร้อนประมาณ 5-8 วินาที
• เอาพิมพ์ขึ้นจากน้ำร้อน
• แล้วใช้มีดปลายแหลมแซะรอบๆพิมพ์
• นำจานที่จะจัดเสิร์ฟมาประกบหน้าพิมพ์
• คว่ำพิมพ์คัสตาร์ดลง
• จับให้แน่น เขย่าพิมพ์ไปด้านข้างเล็กน้อย
• ทำจนรู้สึกว่าคัสตาร์ดหล่นลงมาบนจาน
• จากนั้นให้ดึงพิมพ์ขึ้น
• แล้วเสิร์ฟคัสตาร์ดทันที

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่