แจกสูตรซาโมซา “ไส้เนื้อ ไส้ผักโขมปานีร์ ไส้มันฝรั่ง”

สูตรซาโมซาไส้เนื้อ ไส้ผักโขมปานีร์ ไส้มันฝรั่ง มาเสิร์ฟให้เอาไปทำกินตามแล้ว! ใครชอบไส้ไหนเลือกทำกินตามได้เลยแบบเต็มอิ่มเต็มท้อง ว่าแต่เมนู อาหาร ที่เราเอามาแนะนำให้ได้เอาทำตามจะทำง่ายแค่ไหน ตามมาดูไปพร้อมกันได้เลย

สูตรซาโมซาไส้เนื้อ ไส้ผักโขมปานีร์ ไส้มันฝรั่ง ใครชอบไส้ไหนเลือกทำตามได้เลย

ใครชอบกิน ซาโมซา วันนี้ถูกอกถูกใจ สูตรซาโมซา ที่เราเอามาแนะนำได้เอาไปทำกินตามอย่างแน่นอน เพราะเรารวมมิตรมาให้เอาไปทำกินตามถึง 3ไส้ ว่าแต่จะต้องทำยังไงบ้างตามมาดูไปพร้อมกันได้เลย

แจกสูตรซาโมซา “ไส้เนื้อ”

แป้งซาโมซาไส้เนื้อ

แป้งเปียกสำหรับห่อซาโมซา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ชัดนีมะขามและชัดนีผักชีสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์

• ไม้คลึงแป้ง

ไส้เนื้อ (ปริมาณ 400 กรัม)

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแขกสับละเอียด 1 ถ้วย
• กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนชา
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวติดมันบด 300 กรัม
• ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา
• ชัดมาซาลา (Chaat masala) 1 ช้อนชา
• การัมมาซาลา (Garam masala) 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 หรือ 3/4 ช้อนชา
• ผักชีซอย 1/4 ถ้วย

1. ทำไส้เนื้อ

• ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง
• ใส่หอมแขกลงผัดจนสุกนุ่ม
• ตามด้วยกระเทียมและขิง ผัดจนมีกลิ่นหอม
• ใส่เนื้อวัวบด
• ผัดให้สุกแล้วจึงใส่ลูกผักชี ยี่หร่า
• ชัดมาซาลา การัมมาซาลา พริกป่น
• และมะเขือเทศ ผัดให้แห้งเข้ากัน
• ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้ทั่ว
• ปิดไฟ
• ใส่ผักชีซอย
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ตักไส้ขึ้นใส่ชาม
• พักให้เย็นสนิท

สูตรไส้ซาโมซาไส้ผักโขมปานีร์

• แป้งซาโมซา

แป้งเปียกสำหรับห่อซาโมซา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• คนให้เข้ากัน

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ชัดนีมะขามและชัดนีผักชีสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์ ไม้คลึงแป้ง

• ไส้ผักโขมปานีร์ (230 กรัม)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• การัมมาซาลา (Garam masala) 1 ช้อนชา
• ชัดมาซาลา (Chaat masala) 1 ช้อนชา
• ผักโขมหรือปวยเล้งซอย 150 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ชีสปานีร์ 150 กรัม

METHOD

1. ทำไส้ผักโขมปานีร์

• ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง
• ใส่กระเทียม
• การัมมาซาลา
• ชัดมาซาลา
• ผัดให้พอหอม
• ใส่ผักโขมและเกลือ
• ผัดจนผักโขมสลด
• ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
• ตามด้วยชีสปานีร์
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• พักไว้ให้ไส้เย็นสนิท

สูตรไส้ซาโมซาไส้มันฝรั่ง

ส่วนผสมซาโมซาไส้มันฝรั่ง

• แป้งซาโมซา (จำนวน 12 ชิ้น)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
• Carom seed (Ajwain) 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
• กีย์​ (เนยอินเดีย) 100 กรัม
• น้ำ 80 กรัม

แป้งเปียกสำหรับห่อซาโมซา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• คนให้เข้ากัน

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ชัดนีมะขามและชัดนีผักชีสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์: ไม้คลึงแป้ง

ไส้มันฝรั่ง

• มันฝรั่ง (หัวละ 220 กรัม) 2 หัว
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแขกสับละเอียด 1 ถ้วย
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ซอย 2 เม็ด
• ลูกผักชี 1 ช้อนชา
• การัมมาซาลา 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2-3/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1/3 ถ้วย

วิธีทำซาโมซาไส้มันฝรั่ง

1.ทำแป้งซาโมซา

• ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ carom seed และเกลือป่นลงในอ่างผสม
• ใช้มือผสมให้เครื่องเทศและเกลือกระจายเข้ากันทั่ว
• ใส่กีย์ลงในแป้ง
• ใช้มือถูแป้งระหว่างนิ้วจนมีลักษณะร่วนๆ
• ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อย
• ไม่จำเป็นต้องใส่หมด
• พอแป้งเริ่มชื้นให้รวบเป็นก้อนเดียวกัน
• แป้งที่ได้ควรมีลักษณะนิ่ม
• คลึงเป็นก้อนกลม
• ห่อพลาสติกแรป
• พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 6 ชั่วโมง

2.ทำไส้มันฝรั่ง

• ล้างมันฝรั่งให้สะอาด
• ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ
• เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่งขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว
• นำมันฝรั่งไปต้มด้วยไฟกลางจนสุก
• ทดลองใช้ไม้จิ้มแล้วมันฝรั่งหลุดออกง่าย
• ปิดไฟ ตักมันฝรั่งขึ้นพักให้เย็นสนิท
• ปอกเปลือก
• หั่นมันฝรั่งเป็นเต๋า 1-2 ซม. พักไว้

3.ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง

• ใส่หอมแขกลงผัดจนสุกนุ่ม
• ใส่ขิง กระเทียม พริกขี้หนูซอย ลูกผักชี
• การัมมาซาลา พริกป่น ยี่หร่า
• และผงขมิ้นลงผัดจนหอม
• ใส่มันฝรั่งต้มสุก ผัดให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยเกลือ
• ผัดคลุกให้ทั่ว
• ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวและผักชีซอย
• ผัดให้เข้ากัน
• ตักขึ้นพักไว้ให้ไส้เย็นสนิทก่อนนำไปห่อ

4.เตรียมห่อซาโมซา

• ให้แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 35 กรัม
• ปั้นเป็นลูกกลมๆจนครบ
• หาผ้าขาวบางคลุมไว้
• หยิบแป้งขึ้นมา 1 ก้อน
• ใช้ไม้คลึงเป็นวงกลมขนาด 6 นิ้ว
• ตัดแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน
• จะได้รูปทรงครึ่งวงกลม

5.หันด้านส่วนโค้งแป้งอยู่ด้านใน

• ด้านรอยตัดตรงอยู่ด้านนอก
• พับแผ่นแป้งด้านซ้ายมือเข้ามาครึ่งหนึ่ง
• ทาแป้งเปียกตรงขอบแป้ง
• จับแป้งอีกฝั่งมาชนกันให้เป็นทรงกรวย
• กดแป้งให้ติดกัน
• เอาแป้งทรงกรวยขึ้นมาประคองระหว่างนิ้วชี้และนิ้วโป้ง
• ตักไส้ใส่ในกรวยแป้งเว้นขอบไว้ 1 ซม.
• ทาแป้งเปียกตรงปากแป้ง
• จับจีบฝั่งตรงข้ามรอยต่อแป้ง
• แล้วหนีบแป้งเข้าหากันเพื่อปิดไส้ให้มิดชิด
• วางใส่ถาด
• ทำจนหมดแป้งและไส้

6.ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง

• พอน้ำมันร้อนได้ที่
• ทดลองหย่อนเศษแป้งซาโมซาที่เหลือลงในน้ำมัน
• ถ้าเศษแป้งดีดตัวลอยขึ้นแสดงว่าน้ำมันร้อนใช้ได้
• ตักเศษแป้งออกแล้วนำซาโมซาลงทอดจนเหลืองกรอบ
• ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

7.เสิร์ฟซาโมซาร้อนๆกับชัดนีมะขาม

• หรือชัดนีผักชี

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่