สูตรน้ำยากะทิปักษ์ใต้ เมนูอาหารใต้ยอดนิยมของเมืองไทย

สูตรน้ำยากะทิปักษ์ใต้ เมนูอาหารใต้ยอดนิยมของเมืองไทย รสชาติอร่อยเด็ดเผ็ดโดนใจที่คนชอบทานอาหารสจัดต้องลองห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะสูตรน้ำยากะทิปักษ์ใต้ที่เรานำมาให้ดูในวันนี้นั้นคือสูตรใต้แท้ๆที่สามารถทำตามได้อย่างง่ายแม้ไม่เคยทำก็ตาม

สูตรน้ำยากะทิปักษ์ใต้ เมนูอาหารเส้นรสชาติเผ็ดโดนใจที่คนชอบอาหารสจัดต้องลอง

น้ำยากะทิปักษ์ใต้คือหนึ่งในเมนูสตรีทฟู้ดที่คนไทยนั้นนิยมชมชอบ แถมยังสามารถหาซื้อทานได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป สำหรับใครที่เบื่อซื้อกินอยากลองทำเองแนะนำน้ำยากะทิปักษ์ใต้สูตรที่เรามาให้ดูในวันนี้เอาไปลองทำได้เลย..

ส่วนผสม น้ำยากะทิปักษ์ใต้

• อัตราส่วนการต้มปลา
• ปลาทรายแดง 6 ตัว ( น้ำหนัก 1 กิโลกว่าๆ)
• หางกะทิ 1500 กรัม
• หอมแดงทุบ 4 หัว
• ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
• กระเทียมไทยทุบ 1 ช้อนตวง
• ใบมะกรูด 6 ใบ

ส่วนผสม เครื่องแกง

• พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 20-30 เม็ด
• พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
• ตะไคร้ซอย 4 ต้น
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนตวง
• หอมแดงซอยหยาบ 4 หัว
• ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
• ขมิ้นชัน 4 แง่ง (ชอบสีสวยๆให้ใส่เพิ่มได้)
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนตวง
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• กะปิอย่างดี 2 ช้อนตวง
• ผิวมะกรูด 1/2 ลูก

ส่วนผสม น้ำยากะทิปักษ์ใต้

• เนื้อปลาทรายแดงต้มสุก 500 กรัม
• เครื่องแกงที่ตำได้ทั้งหมด (ตำรวมกับเนื้อปลาไว้เลย)
• หัวกะทิคั้นสด 1000 กรัม
• หางกะทิที่ได้จากการต้มปลาทั้งหมด
• น้ำปลา 3 ชต. (ชิมก่อนปรุง)
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

วิธีทำ น้ำยากะทิปักษ์ใต้

1.ตั้งกระทะจากนั้นใส่น้ำหางกะทิลงไป

• เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง
• ใส่ตะไคร้
• หอมแดง
• ใบมะกรูด
• กระเทียมไทยทุบ

2.เมื่อหางกระทิเดือดนำปลาลงไป

• ใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที
• ปิดแก๊สตักเฉพาะปลาขึ้นมา
• พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วแกะเนื้อออกมา
• ให้กรองเอาแต่น้ำต้มปลาออกมาพักไว้

3.ตำพริกเครื่องแกงโดย

• นำพริกกับเกลือมาตำให้ละเอียดก่อน
• ตามด้วยพริกไทย
• ผิวมะกรูด
• ข่าหั่นแว่น
• ตำให้ละเอียดอีกครั้ง
• ตะไคร้ซอย
• พริกขี้หนูสวน
• กระเทียม
• ขมิ้นชัน
• ตำให้ละเอียด
• หอมแดงซอย
• กะปิ

4.ตักเนื้อปลาลงไปตำพร้อมกับเครื่องแกงให้ละเอียด

5.ตั้งกระทะเทหัวกะทิทั้งหมดลงไป

• เปิดแก๊สใช้ไฟกลางแล้วใส่ตะไคร้
• พอกะทิเริ่มเดือดใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงไป
• คนผสมให้เข้ากัน
• เติมน้ำต้มปลาลงไป

6.ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา

• น้ำตาลปี๊ป
• คนให้เข้ากัน
• ชิมรสตามชอบ
• ใส่ใบมะกรูดฉีก
• รอให้เดือดสักครู่ปิดแก๊ส

7.ตักเสิร์ฟ