เปิดตัวกาแฟแท่ง โดย “บาริสต้า” ในตำนาน “คัตซึยูกิ ทานากะ” Bear Pond Espresso

เปิดตัวกาแฟแท่ง อาหารจากแนวคิดแตกไลน์ธุรกิจใหม่ Bear Pond Espresso โดย “บาริสต้า” ในตำนาน “คัตซึยูกิ ทานากะ”กับแนวคิดกาแฟแท่ง “coffee bar สำหรับคนรักเอสเพรสโซ” ไม่สามารถปฏิเสธได้เลยว่า “กาแฟ” นั้นคือส่วนหนึ่งในชีวิตของผู้คนวันทำงานมากกว่าครึ่งโลกในเวลาอันรวดเร็ว นับตั้งแต่สืบพบว่ามันมีที่ไปที่มาจากป่าธรรมชาติในเอธิโอเปีย

เปิดตัวกาแฟแท่ง จากแนวคิดแตกไลน์ธุรกิจใหม่ Bear Pond Espresso 

เมื่อไม่กี่ศตวรรษนั้นมีคนได้ไปพบเจอกาแฟว่ามาจากป่าธรรมชาติในเอธิโอเปีย มันก็กลายเป็นว่ากาแฟนั้นได้รับความนิยมขึ้นมาอย่างมากในไม่กี่ปีต่อมา จนสามารถพูดได้ว่าไม่มีคนวัยทำงานคนใดไม่ดื่มกาแฟ เพราะสำหรับบางคนนั้นมองว่ากาแฟเป็นหนึ่งส่วนสำคัญของชีวิตประจำวันไปแล้ว นอกจากจะถูกนำมาเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้ผู้คนติดใน ใช้เวลาเพียงไม่กี่ปีมันก็สามารถเดินทางเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในเมนูอาหาร เช่น เบเกอรี่, ลูกอม และขนมของกินเล่นต่างๆ

ส่วนการนำกาแฟแบบ 100 เปอร์เซ็นต์ มาทำให้เป็นอาหารและขนมหวานแบบแท่งที่เรารู้จักกันในชื่อ “snack bar” นั้นเกิดขึ้นมาได้ไม่นน่าจะถึง 10 ปี ที่ถูกคิดค้นนขึ้นมาจากกลุ่มนักศึกษาของ Northwestern University ซึ่งพวกเขานั้นได้เป็นกลุ่มคนที่พัฒนา กาแฟแท่ง หรือ กาแฟบาร์  “coffee bar” ขึ้นมาให้มีรูปร่างเหมือนกันกับ “ช็อคโกแลตแท่ง” หรือช็อคโกบาร์ที่มีจำหน่ายทั่วไป

นักศึกษากลุ่มนี้นั้นได้ใช้กาแฟคั่วบดเป็นตัวชู้เอกลักษณ์ในการผลิต นอกเหนือจากนั้นพวกเขายังใช้ ข้าวโอ๊ต, เนย และมะม่วงหิมพานต์ เข้ามาเป็นอีกส่วนผสม ปัจจัยหลักในการผลิตนั้นคือพวกเขาต้อการงลดปริมาณการใช้ “ถ้วยกระดาษ” และ “พลาสติก” ที่ส่งผลให้มันกลายเป็นขยะล้นโลกจำนวนมากในแต่ละปี ส่วนไอเดียที่พวกเขาคิดขึ้นมานั้นคือการผลิต “กาแฟแท่ง” ที่ยังใช้กระดาษห่อหุ้มเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือมีจำนวนหลายชิ้นในกระดาษใบนั้น ซึ่งพวกเขานั้นมองว่าการใช้กาแฟแบบนี้ประหยัดกว่าแบบของเหลวในถ้วยกระดาษแน่นอน

ในระยะเวลา 3-4 ปีต่อมา “coffee bar” ก็เริ่มเผยโฉมหน้าออกมาให้เราเห็นอย่างหลากหลายรูปแบบจากหลากหลายแบรนด์ และมีส่วนผสมที่ทำมาจากนมเข้าไปอยู่ในนั้นด้วย เพื่อปรุงแต่งรสชาติ เช่น คาปูชิโน, มอคค่า, ลาเต้, คาราเมล มัคคิอาโต้ แบรนด์ ส่วนใหญ่ผลิตออกมาในรูปแบบ “อาหารว่าง” เน้นให้ “พลังงาน” มีข้อมูลโภชนาการและปริมาณคาเฟอีน ติดบนฉลากผลิตภัณฑ์ให้อ่านอย่างละเอียด

และเมื่อล่าสุด “แบร์ พอนด์ เอสเพรสโซ” ร้านชื่อดังของประเทศญี่ปุ่น ที่มีเมนูกาแฟ “Dirty coffee” รสชาติอร่อยที่ถูกใจคนทั่วโลกนั้นได้เริ่มกลับมาแตกไลน์ธุรกิจใหม่เมื่อไม่นานมานี้ด้วยการเปิดตัว”กาแฟแท่ง coffee bar” สำหรับคนรัก espresso โดยเฉพาะ ที่มีจุดหมายคือรสชาติของกาแฟเป็นหลัก และนี่นับว่าเป็นจุดเริ่มต้นใหม่ของวงการ “กาแฟพิเศษ”

คัตซึยูกิ ทานากะ คือบาริสต้าในตำนานที่หลายๆคนนั้นตั้งฉายาให้เพราะเขานั้นคือคนที่มีรสมือดีมากที่สุดในโตเกียว เขาคนนี้คือเจ้าของร้าน Bear Pond Espresso ส่วน “From Bean to Bar…Bear Pond Espresso” เขาได้ให้ชื่อผลิตภัณฑ์ตัวใหม่ของร้านว่า “coffeedust bar” พร้อมใส่ชื่อซีรีส์ “EXPERIENCE” ที่ทำขึ้นมาเพื่อนำมาทานเป็นของว่างที่ทำมาจากกาแฟคั่วบดเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ และในตอนนี้มันก็กำลังเป็นกระแสนิยมของคนญี่ปุ่นมากๆ