เหตุผลที่ไม่ควรกินหมู เป็ด ไก่ ปลาน้ำจืดเป็นซาซิมิดิบๆเหมือนแซลมอน

เหตุผลที่ไม่ควรกินหมู เป็ด ไก่ ปลาน้ำจืดเป็นซาซิมิดิบๆ เหมือนแซลมอนและปลาทะเล เพราะว่าเสี่ยงกับโรคทางเดินอาหารและเสี่ยงโรคพยาธิจากการับประทานอาหารที่ดิบ บอกเลยวันนี้ใครที่กำลังสงสัยว่าทำไมหมูไก่และสัตว์บางชนิดถึงไม่ควรนำมากินแบบซาซิมิดิบๆต้องดูห้ามพลาดเด็ดขาด

เหตุผลที่ไม่ควรกินหมู และสัตว์บางชนิดเป็นซาซิมิ (ดิบ)เหมือนปลาทะเล

เมนูซาซิมิถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูในดวงใจของคนทั่วโลกโดยเฉพาะคนไทย ส่วนเมนูยอดนิยมที่ผู้คนนั้นชื่นชอบมากที่สุดนั้นก็คือ แซลมอนซาซิมิที่เราสามารถหาซื้อกินได้ตามท้องตลาดทั่วไป หลังจากที่แซลมอนซาซิมิออกมาขายมันก็มีหลายคนนั้นสงสัยว่า ทำไมหมูไก่เป็ดนั้นไม่เห็นมีใครนำมากินดิบเลย และเมื่อมีคำถามไอเดีย ก็จะผุดขึ้นมาและจะเห็นได้ว่ามีเมนูหมูซาซิมิตามหลังมา สุดท้ายคนไทยหลายคนที่เห็นเลยไปยิบจับมาเป็นประเด็นว่า หมูสามารถกินดิบได้อย่างปลอดภัยหรอ??

ต้องขอบอกเลยนะว่าพื้นฐานอาหารที่กินดิบๆนั้นไม่ปลอดภัย 100 เปอร์เซ็นต์แน่นอน เพราะว่าอาหารที่ปรุงไม่สุกนี้นอกจะไม่สะอาดบางครั้งมันยังเป็นตัวนำพาพยาธิ และโรคทางเดินอาหามาให้ผู้ที่ชอบรับประทานอาหารที่ไม่สุขได้หลายเปอร์เซ็นต์มาก สำหรับคนที่บอกว่ากลัวทำไมพยาธิตัวเล็กๆ เห็นตัวเล็กแบบนี้ร้ายไม่เบานะถ้าได้เข้าสู่ร่างกายของมนุษย์แล้ว

หมูดิบ แค่สัมผัสก็เสี่ยงแล้ว….จริงไหม??

หมูดิบหรือซาชิมิหมูนั้นไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่อะไรที่น่าตกใจ เพราะในอดีตที่ประเทศญี่ปุ่นนั้นเคยมีเมนูหมูซาซิมิให้เห็นให้กินเหมือนแซลมอนเลย แต่ในยุคนี้ผู้คนนั้นเริ่มตระหนักว่าการกินหมูแบบซาซิมินั้นอาจมีสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นประเทศญี่ปุ่นเลยได้ออกคำสั่งห้ามร้านค้าขายซาซิมิหมูดิบอีกต่อไปวนกลับมาที่ประเทศไทยการกินหมูดิบบหรือที่เรียนกว่าซาซิมินั้นก็ถือว่าเป็นเรื่องปกติที่สามารถมองเห็นได้ทั่วไปในบางเมนูของคนที่อาศัยอยู่ตามชนบท

มาทำความรู้จัก “พยาธิตัวตืด”

เจ้านี่นี่มันฝังตัวอยู่ในกล้ามเนื้อของหมูแต่มันยังดีที่เราสามารถมมองเห็นมันได้ด้วยตาเปล่าอยู่ ซึ่งพวกมันนั้นมีลักษณะเป็นถุงเล็กๆเหมือนกันกับสาคูและมันนั้นมักติดอยาตรงเนื้อหมู บอกเลยว่าพิษสงของมันนั้นร้ายแรงมากเมื่อเข้าสู่ร่างกายของมนุษย์ และเมื่อมันเข้าสู่ไขสันหลังและสมอง ไม่ต้องบอกเลยว่าโอกาสที่จะเสียชีวิต เพราะพยาธิตัวตืดนี้จะมีมากขนาดไหน คิดเอาแค่ว่าถ้ามันขึ้นตาตาของเรานั้นก็จะบอดทันที สำหรับบางคนที่มีอาการท้องเสียตามั่วปวดท้องหนักเพราะคิดว่ากินหมูดิบแล้วกินยาฆ่าพยาธิได้นั้นบอกเลยว่าคุณคิดผิดมาก เพราะอาการที่คุณเป็นนั้นต้องเข้าพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น

สิ่งที่น่ากลัวที่สุดจากหมูดิบ คือแบคทีเรีย “สเตร็พโตค็อกคัส ซูอิส”

เจ้าแบคทีเรียตัวนี้นั้นเราไม่สามารถมองเห็นมันได้ด้วยตาเปล่าและถ้ามองไม่เห็นมันคือเรื่องที่อันตรายและน่ากลัว แถมว่ามันยังปนเปื้อนอยู่ในทางเดินอาหารของหมู ร้ายที่สุดนั้นคือมันสามารถติดต่อคนได้อย่างง่ายดายเช่น ติดตามมบาดแผลและการกิน ส่วนผลร้ายแรงที่มักจะส่งมาเมื่อเข้าสู่ร่างกายนั้นก็คือ “โรคไข้หูดับ” อย่าชะล่าใจคิดว่าไม่กินหมูดิบแล้วจะไม่ติดโรค เพราะการสัมผัสก็สามารถติดโรคร้ายได้เช่นกับ ส่วนอาหารไข้หูดับนั้นเชื่อว่ามีหลายคนทราบดีแล้วว่าอาการเบื้องต้นของมันนั้นจะเริ่มจากมีไข้ ปวดหัวและจะทรุดลงอย่างรวดเร็วหากรักษาหรือรู่ไม่ทันก็จะเสียชีวิตทันที

ไก่ดิบ ก็กินไม่ได้เหมือนกันกับหมูนะ…รู้ไหม??

ทุกคนรู้หรือไม่ว่าเนื้อไก่ดิบมีแบคทีเรีย “ซาโมเนลลา” และ “‘แคมไพโลแบคเตอร์” ปนเปื้อนมาด้วย ถ้าหากว่าใคเผลอไปลองกินนซาซิมิไก่เข้าละก็คุณจะท้องเสียและติดเชื้อในลำไส้ แถมว่ายังไม่สามารถกินยาฆ่าพยาธิฆ่าเชื้อมันได้อีกด้วย บอกเลยใครที่ไม่อยากเสี่ยงติดโรคอันตรายจากการกินดิบนั้นต้องระวังการสัมผัสของดิบของสดทุกครั้งที่จับพวกเขียงมีด และหากจะกินต้องปรุงสุกเท่านั้น และที่สำคัญอุณหภูมิในการปรุงเนื้อไก่นั้นจะต้องสูงมากๆถึงจะปลอดภัย

แล้วปลาดิบล่ะ อย่าบอกนะว่า?…..กินไม่ได้

ปลาแซลมอน ปลาทูน่าและปลาอื่นๆที่สามารถกินดิบได้นั้นไม่ได้ปลอดภัยจากพยาธิ 100 เปอร์เซ็นต์ เพราะปลาทะเลนั้นก็มี “พยาธิอะนิซาคิส” อาศัยอยู่ในร่างกายของมันเช่นเดียวกับสัตว์ชนิดอื่นๆ แต่มันโชคดีตรงที่ไม่ค่อยพบเจอ แต่ถ้าเมื่อไหร่ที่โชคร้ายเจอมันก็จะทำให้เรานั้นท้องเสีย,ปวดท้องทั้งวันเลยละแต่ถ้าโชคดีอีกนิดอาจจะเป็นอยู่ประมาณ 1 ชั่วโมง

“วาซาบิ” สามารถ “ฆ่า” พยาธิอะนิซาคิส จริงหรือ!???

แม้ว่าจะมีคนบอกว่าวาซาบินั้นสามารถฆ่าพยาธิอะนิซาคิสได้จริงแต่ในทางกลับกันมันต้องใช้ปริมาณมากขนาดไหนละถึงจะฆ่าพยาธิตัวนี้ให้ตายได้ ดังนั้นการฝากชีวิตเอาไว้กับวาซาบิจึงเป็นเรื่องที่ไม่ควรทำ เชื่อว่าแต่ละคนคงไม่กินวาซาบิเป็นก้อนใหญ่ๆแน่นอน ส่วนอีกหนึ่งวิธีที่ค่อนข้างชัวร์ว่าฆ่าพยาธิชนิดนี้ได้นั้นคือ

• แช่แข็งปลาทะเลที่อุณหภูมิต่ำกว่า -35 องศาเซลเซียส
• แช่อย่างน้อย 15 ชั่วโมง
• แช่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส
• ใช้เวลาอย่างน้อย 7 วัน

วิธีที่กล่าวมาเหล่านี้นั้นสามารถทำให้พยาธิอะนิซาคิสตายได้ เพราะปลาดิบส่วนมากนั้นนำเข้าจากต่างประเทศดังนั้นการผ่านกระบวนการแช่แข็งนั้นจึงเป็นเรื่องปกติและมันก็เป็นเรื่องที่น่าดีใจที่มันนั้นฆ่าพยาธิให้เราเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ส่วนปลาน้ำจืดก็ยังไม่สามารถใช้วิธีใดๆนอกจากปรุงสุกในการกินเท่านั้นถึงจะปลอดภัยจากโรคพยาธิที่อันตราย เพราะมันมีพยาธิต่างๆที่เหมือนกับหมูและไก่อยู่ในนั้น เมื่อกินดิบๆไปเป็นเวลานานมันก็จะส่งผลร้ายให้ระบบทางเดินอาหารและลำไส้ไปจนถึงตับ ถ้าโชคร้ายก็อาจเสียชีวิตได้เลย

สุดท้ายแล้ว ถ้าใจยังรัก?..ต้องทำยังไง

ถ้าใจรักก็สามารถกินต่อไปได้เลยเพียงแต่ต้องรู้ข้อจำกัดและอันตรายให้มากขึ้นกว่าเดิม และที่สำคัญคือต้องรู้และรับความเสี่ยงที่จะเกิดขึ้นให้ไหว สำหรับคนที่ไม่อยากเสี่ยงเลยแม้แต่น้อยนั้นก็ทำได้ง่ายๆ เพียงแค่ปรุงสุกเท่านั้นเอง