เอกลักษณ์ “ขนมญี่ปุ่น” สุดโด่ดเด่น รสชาติหอมหวานอร่อยไม่เหมือนใคร ที่อยากให้ลอง

เอกลักษณ์ขนมญี่ปุ่น สุดโดดเด่น รสชาติหอมหวานอร่อยไม่เหมือนใคร ที่อยากให้ลอง ที่บ่งบอกความเป็นมาทางประวัติศาสตร์ด้าน “อาหาร หวาน” บอกเลยใครที่ชอบกิน ขนมหวานญี่ปุ่น นั้นต้องห้ามพลาดแวะเข้ามารับชมเรื่องราวที่เรานำมาให้ได้รับชมในวันนี้กันก่อน

เอกลักษณ์ขนมญี่ปุ่น ที่บ่งบอกความเป็นมาความเป็นอยู่ของคนญี่ปุ่น

ขนมหวานญี่ปุ่น เต็มเปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ ที่ทำให้คนที่ผ่านมาพบเจอนั้นมีความอยากรู้ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร!? เพราะที่ญี่ปุ่นมี ขนมหวาน หลากหลายชนิด ตั้งแต่ขนมญี่ปุ่นสมัยก่อนหรือที่เรียกกันว่าวากาชิ (Wagashi) ไปจนถึงขนมที่มาจากชาติอื่นๆมากมาย ยกตัวอย่างเช่น chocolate และขนมเค้ก เป็นต้น

ในวันนี้จะมาแนะนำ ขนมหวาน มากมายที่ค่อนข้างมีรูปแบบเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นในมุมของรูปร่างรูปทรงหรือวัตถุดิบให้ทุกคนได้รู้จักกัน ซึ่งหากมีโอกาสได้ไปเที่ยวญี่ปุ่นและไปพบเจอกับ ขนมหวาน ที่เราเล่าให้ฟังก็ขอบอกว่าไม่ควรพลาดโอกาสลองชิมดูให้ได้สักครั้ง

ซากุระโมจิ (Sakura Mochi), วางขายทั่วประเทศ

Sakura Mochi ที่สุดในขนม Wagashi ที่ให้เราได้สัมผัสฤดู spring ที่ใกล้เข้ามา แป้ง Mochi สีชมพูที่ที่ครอบคุมไส้ถั่วแดงบดไว้ภายใน ดูน่ารักน่าเอ็นดูกลีบดอก Sakura โดยจะรับประทานทั้งใบ Sakurai ที่หมักด้วยเกลือในห่อขนม Mochi เอาไว้ จึงได้รสหวานและรสเค็มในหนึ่งคำที่เราหม่ำเข้าไป และยังละมุนไปด้วยกลิ่นของขนมหวานฝั่ง Kanto นิยมม้วนโมจิรูปร่างเหมือนกับเครป ด้าน Kansai นั้นจะม้วนให้ป็นลูกกลมๆ

คุจิระโมจิ (Kujira Mochi), ยะมะงะตะ (Yamagata) / อะโอโมริ (Aomori)

Kujira Mochi แปลเป็นไทยได้ตรงตัวว่า ขนมโมจิปลาวาฬ แม่จะแปลกแต่จริงๆ แล้วขนมชนิดนี้ไม่ได้ทำจากเนื้อปลาวาฬอย่างชื่อของมัน เพราะขนมชนิดนี้เป็นขนมพื้นที่ในแถบภูมิภาค Tohoku ทำโดยนำเอาข้าวเหนียวมาผสมกับ sugar และผล walnuts จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของ miso หรือ Shoyu อ่อนๆ มีรสออกหวานและเค็มเล็กน้อย

โฮเซะกิอาเมะ (Hoseki Ame), โตเกียว (Tokyo)

หลายคนนั้นอาจคิดไปว่าเจ้านี่อาจจะเป็นอัญมณีสักหนึ่งประเภท แต่จริงๆ แล้วนี่คือลูกกวาดชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นที่มีหน้าตาเหมือนอัญมณี จนได้ชื่อว่า Hoseki Ame ซึ่ง Hoseki มีความหมายว่าอัญมณี และอาเมแปลดชเป็นไทยได้ว่า candy ลูกกวาดลูกกวาดชนิดนี้เป็นของที่นำมาวางขายของร้าน candy ใน Tokyo แห่งหนึ่ง ที่อยู่มานานด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 160 ปี

ที่มีชื่อร้านว่า เอทาโร่ (Eitaro) โดยสร้างผลงานที่มีหน้าตาให้ออกมาเหมือน diamond ขนาด 40 กะรัต ที่มองดูแล้วมันสวยงามจนไม่กล้าหยิบมันขึ้นมากินเพราะความสวย และนักท่องเที่ยวนิยมซื้อเป็นของฝากจากญี่ปุ่นกับไปให้ครอบครัวและคนที่รักอย่างแพร่หลาย

อุนางิพาย (Unagi Pie), ฮามะมะทสึ (Hamamatsu)

Unagi Pie ขนมของเมือง Hamamatsu จังหวัด Shizuoka หนึ่งในจังหวัดที่ตั้งของ Fuji Mountain ที่มีชื่อเสียงโด่งดัง ขนมอุนางิ พายผลิตขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ. 1961 เรียกได้ว่าเป็นขนมที่มีเรื่องราวมานานแสนนานมาก ขนม Unagi Pie ถูกเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ขนมกินเล่นยามค่าคืน ซึ่งเป็นขนมของฝากขึ้นชื่อที่คนญี่ปุ่นทั่วไปรู้จักกันเป็นอย่างดี

ขนมพายที่กรอบแสนกรอบแสนอร่อยที่ละมุนไปด้วยกลิ่นหอมๆ ของเนยและรสหวานจากซอสสูตรพิเศษ พร้อมการใช้ซองที่ใส่อย่างดีที่เหมาะแก่การน่าไปเป็นของฝาก ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็สามารถลิ้มลองรสชาติความอร่อยไปกับรสชาติแสนอร่อยของขนมชิ้นนี้ได้

มิซุชิงเง็นโมจิ (Mizushingen Mochi), ยะมะนะชิ (Yamanashi)

Mizushingen Mochi หรือที่เรานั้นคุ้นหูกับชื่อโมจิหยดน้ำ ที่นับว่าเป็นขนมหวานที่ทำมาจากนำน้ำบริสุทธิ์จากเทือกเขาแอลป์ใต้ของญี่ปุ่นมาทำให้จับตัวกันเป็นก้อน เนื้อที่ใสแวววาวดุจดังหยดน้ำใสๆ และรสสัมผัสที่นุ่มเด้งเหมือนกับวุ้นทำให้ขนมชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

วิธีการรับประทานคือให้เรานั้นโรยผง (Kinoko) หรือที่เรียกว่าผงถั่วเหลืองละเอียดลงไป และโรย red granulated sugar ตามลงไป Mizushingen Mochi แสนอร่อยนี้จะละลายภายใน 30 นาที และสามารถหาทานได้เฉพาะช่วง summer ที่ร้านคินเซเก็ง (Kinseiken) ในจังหวัด Yamanashi เท่านั้น

ฮานาบิระโมจิ (Hanabira Mochi), เกียวโต (Kyoto)

Hanabira Mochi ที่แปลเป็นภาษาไทยได้ว่าโมจิกลีบของดอกไม้สุดแสนหวาน เป็นขนมวางาชิโบราณของญี่ปุ่น เป็นขนมที่น่ารักน่าเอ็นดูน่ากินอย่างกับดอกไม้สมชื่อเลย ทำโดยใช้ light pink mochi ห่อไส้ถั่วแดงบดรส miso และรากไม้ gobo ไว้ภายใน หลายคนอาจประหลาดใจว่ามีโกะโบซึ่งเป็นผักผสมอยู่ด้วย

Hanabira Mochi สุดแสนน่ากิน

โมมิจิมันจู (Momiji Manju), ฮิโรชิมะ(Hiroshima)

Momiji Manju คือชื่อของขนม Manju หรือขนมเค้กญี่ปุ่นที่มีไส้อยู้ด้านใน มีลักษณะน่ารักน่าเอ็นดูเหมือนกับใบโมมิจิหรือใบเมเปิ้ลนั่นเอง ขนม Momiji Manju นี้เป็นของฝากยอดนิยมของจังหวัด Hiroshima   เพราะมีมากมายหลายรสชาติทั้งถั่วแดงบด และก็ยังมีไส้ Matcha Green Tea cream cheese  และไส้อื่นๆ อีกมากมาย หากได้ลองชิมจนครบทุกชนิดคงน่าสนุกดีไม่น้อย

นิวากะเซมเป (Niwaka Senpei), ฟุคุโอกะ (Fukuoka)

Niwaka Senbei คือชื่อของขนม Senpai ประเภทหนึ่งที่มีรูปร่างที่น่าตกใจเป็นจุดเด่นเรียกลูกค้า และเป็นขนมขึ้นชื่อของเมืองฮะคะตะ (Hakata) จังหวัดฟุกุโอกะ (ขนมเซมเบ้ คือขนมชนิดหนึ่ง ทำจากแป้ง dough นำไปย่างแบบแผ่นบาง) ขนมนิวากะเซมเปนี้ ทำออกมาเป็นรูปหน้ากากที่ใช้ในการแสดง “ฮะคะตะนิวากะ (Hakata Niwaka)”