แจกสูตร “น้ำพริกลงเรือ” ให้เอาไปทำกินตามแบบแซ่บแบบนัวร์

แจกสูตร น้ำพริกลงเรือ รสชาติเด็ดจัดจ้าน!เครื่องจิ้มไทยโบราณที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงสุดแซ่บ! กินที่ไหนก็อร่อยกินกับใครก็ฟิน! เพราะนี้คือหนึ่งในเมนู อาหารไทย ยอดนิยมที่คนทั่วโลกนั้นติดใจใครได้กินก็ร้องขอกินอีก ว่าแต่สูตรนี้ที่เราเอามาแนะนำให้เอาไปทำตามจะทำง่ายทำได้อร่อยแค่ไหนตามมาดูไปพร้อมกันได้เลย

แจกสูตร น้ำพริกลงเรือ เครื่องจิ้มไทยโบราณสุดอร่อยที่กินกับอะไรก็อร่อย

สำหรับในวันนี้เราจะพาทุกท่านไปทำอาหารไทยโบราณที่มีชื่อเมนูว่า น้ำพริกลงเรือ บอกเลยสูตรนี้ไปทำให้ใครกินก็ติดใจ แถมยังทำง่ายมาก ว่าแต่จะทำง่ายจริงหรือไม่จริงมาดูไปพร้อมกันได้เลยจ้าที่ด้านล่างนี้

ส่วนผสมน้ำพริกลงเรือ

• กะปิย่าง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 15 กลีบ
• กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย
• มะอึกหั่นชิ้นบาง 4 ลูก
• พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
• มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• กระเทียมโทนดองซอยบาง 1/2 ถ้วย
• หมูหวาน 1/2 ถ้วย
• ไข่แดงเค็มปั้นเป็นเม็ด
• กระเทียมโทนดองซอยบาง
• พริกขี้หนูสวน
• ปลาดุกฟูสำหรับแต่งหน้าน้ำพริก

ผักสดได้แก่

• แตงกวา
• ถั่วฝักยาว
• ถั่วพลู
• ผักกาดขาว
• ขมิ้นขาว
• มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ

เครื่องเคียงมี

• ปลาดุกฟู
• หมูหวาน

หมูหวาน

• หมูสามชั้น 400 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1/4 ถ้วย

ปลาดุกฟู

• ปลาดุกย่างขนาดกลาง 2 ตัว
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย

ขั้นตอนวิธีทำน้ำพริกลงเรือ

1. ทำหมูหวานล้างหมูสามชั้นให้สะอาด

• ซื้อแบบลักษณะเป็นชิ้นใหญ่ 1-2 ชิ้นรวมแล้วได้ 400 กรัม
• นำไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 30 นาที
• ตักออกพักไว้จนเย็นสนิท
• หั่นเอาหนังหมูออก
• แล้วหั่นเนื้อหมูเป็นเต๋าขนาด 1 ซม. เตรียมไว้
• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อนใส่หอมแดงลงผัดจนสุกนุ่ม
• เร่งเป็นไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ลงผัด
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว
• และน้ำผัดจนหมูหวานงวดและขึ้นเงา ชิมรสให้ออกหวานนำเค็ม

2. ทำปลาดุกฟู

• แกะปลาดุกย่างเอาแต่เนื้อขาวๆ นำไปตากแดดสัก 1 เเดด
• พอให้เนื้อปลาดุกแห้ง แบ่งโขลกเนื้อปลาในครกเป็นสองรอบ
• โดยแต่ละครั้งที่โขลกใส่น้ำมันพืชลงไปด้วย
• แบ่งจากน้ำมันที่จะใช้ทอด ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นอยู่กับคยวามชื้นหรือแห้งของเนื้อปลา
• ใช้สากคนวนๆยีให้เนื้อปลาดูดน้ำมันเข้าไป
• ทดลองจับดูแล้วเนื้อปลาดุกเนียนนุ่มมือ
• เวลาทอดปลาจะฟูกรอบไม่กระด้าง

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชที่เหลือบนไฟกลาง

• ปริมาณน้ำมันขึ้นกับขนาดหม้อหรือกระทะ
• พยายามอย่าใช้กระทะกว้าง
• ไม่เช่นนั้นวงน้ำมันจะกว้างและระดับน้ำมันจะตื้นเกินไป
• ไม่เหมาะจะทอดปลาดุกฟู

พอน้ำมันร้อนได้ที่

• ทดลองหยอดเนื้อปลาดุกที่โขลกแล้วลงไป
• เนื้อปลาจะเด้งฟูขึ้นที่ผิวน้ำมันทันที
• โปรยเนื้อปลาประมาณ 1/3 ถ้วยลงไปที่ผิวน้ำมัน
• ใช้กระชอนตะล่อมแพปลาดุกเข้าหากัน
• พอด้านล่างเหลือง พลิกกลับด้าน
• ทอดต่อจนเหลืองกรอบ
• ตักขึ้นวางบนกระดาษทิชชูแผ่นหนาเพื่อซับมัน

4. โขลกกะปิกับกระเทียมเข้าด้วยกัน

• ตำให้ละเอียด
• ตามด้วยกุ้งแห้งป่น มะอึก พริกขี้หนู
• โขลกให้พอละเอียด
• ตามด้วยมะเขือพวง บุบพอแตก
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำปลา
• คนให้ทั่ว เตรียมไว้

5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน

• ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดให้เข้ากันและมีกลิ่นหอมกะปิ
• ใส่หมูหวานลงครึ่งหนึ่ง
• ผัดให้น้ำพริกงวดและขึ้นเงา ปิดไฟ
• ชิมรสให้หวานเปรี้ยวเค็ม
• ใส่กระเทียมโทน ผัดให้เข้ากัน

6. ตักน้ำพริกลงเรือใส่ถ้วย

• โรยหน้าด้วยไข่แดงเค็มปั้น
• กระเทียมดอง
• พริกขี้หนูสวน
• ปลาดุกฟูเป็นเป็นชิ้นเล็ก
• เสิร์ฟกับผักสด ปลาดุกฟู และหมูหวานที่เหลือ

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่