แซลมอนจากพืช ผลิตขึ้นจากโปรตีนถั่ว สารสกัดจากสาหร่าย และน้ำมันจากพืช ผ่านระบบเครื่องพิมพ์สามมิติสำเร็จเป็นที่เรียบร้อย อาจวางขายให้เราได้ลองชิมในไม่ช้า

แซลมอนจากพืช เมนูอาหารรักษ์โลก ลดผลเสียที่ทำร้ายโลกจากการทำประมง-ฟาร์มปลา ที่ผลิตขึ้นจากโปรตีนถั่ว สารสกัดจากสาหร่าย และน้ำมันจากพืช ผ่านระบบเครื่องพิมพ์สามมิติสำเร็จเป็นที่เรียบร้อย อาจวางขายให้เราได้ลองชิมในไม่ช้า บอกเลยใครที่รักโลกและอยากช่วยโลกด้วยวิธีเล็กๆน้อยๆนั้นต้องดูห้ามพลาด

แซลมอนจากพืช เมนูอาหารักษ์โลกแนวคิดการดูแลสิ่งแวดล้อม ลดผลกระทบจากการทำประมง-ฟาร์มปลา

เมื่อไม่นานมานี้ทางด้านสตาร์ทอัพอย่าง Revo Foods จากประเทศออสเตรีย กลุ่มผู้ผลิตอาหารจากพืชรายใหญ่ของยุโรป ที่ครอบครองตลาดการค้ามากถึง 16 ประเทศ ได้ทำการคิดค้น “เนื้อแซลมอน” ที่ผลิตมาจากพืชจำพวก โปรตีนถั่ว สารสกัดจากสาหร่ายและน้ำมันจากพืช ผ่านระบบเครื่องพิมพ์สามมิติสำเร็จเป็นที่เรียบร้อย คาดการณ์ว่าต้นปีหน้าเราอาจได้ชิมรสชาติของมัน Revo Foods กล่าวว่า “เนื้อแซลมอน” ที่พวกเขาคิดค้นขึ้นมาในครั้งนี้คือหนึ่งในไอเดียการผลิต “อาหารทะเลมังสวิรัติ”  เพื่อลดปัญหาที่มนุษย์ส่งผลกระทบต่อมหาสมุทรมหาสมุทรในการหาเนื้อสัตว์จากทะเลมาทำอาหาร และหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารทะเลที่มีสารพิษปนเปื้อน

เพราะการล่าแซลมอนมาทำเป็นอาหารในตอนนี้นั้นถือว่าเป็นการทำลายล้างประชากรสัตว์ที่อยู่ใต้ทะเลเป็นอย่างมาก อีกทั้งวิกฤตโลกร้อนยังคุกคามความเป็นอยู่ของปลา จนทำให้ปลาหลากหลายชนิดนั้นนเกิบสูญพันธุ์ จนทางการของหลายๆ ประเทศก็เริ่มขยายฤดูห้ามจับปลาเป็นเวลานานมากขึ้น

การทำฟาร์มแซลมอนนั้นก็มีปัญหาเช่นเดียวกันหับการล่าแซลมอนในทะเล เพราะมันคือสัตซน้ำที่รบกวนระบบนิเวศ อีกทั้งยังไม่สามารถเลี้ยงให้แข็งแรงได้ ถ้าไม่ใช้ยาปฏิชีวนะแต่ถ้าใช้มันก็จะส่งผลให้น้ำเป็นพิษ จนทำให้หลายๆประเทศได้ออกกฎหมายห้ามทำฟาร์มในพื้นที่เปราะบาง หรือมีความหลากหลายทางนิเวศโดยเด็ดขาด เช่น ที Argentina ทางการได้ออกกฎหมายห้ามทำฟาร์มแซลมอนบริเวณ Beagle Channel ที่อยู่ Archipelago island เพราะฟาร์มแซลมอนนั้นทพลายระบบนิเวศจากที่อุดมสมบูรณ์เสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว และที่น่ากังวลไปกว่าการเลี้ยงแซลมอนนั้นก็คือ “สารปรอทและ PCBs (Polychlorinated biphenyls)” นั้นถูกพบเจอในแซลมอนในปริมาณที่สูงมากจนน่าเป็นห่วง จากการสุ่มตรวจแซลมอน 3 แบรนด์ที่วางขายตามท้องตลาดทั่วไปของยุโรป จากการจรวจสอบนั้นพบความเข้มข้นของปรอทเฉลี่ยมากถึง 37 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม

สำหรับการสร้างแซลมอนจากพืชด้วยเครื่องพิมพ์สามมิติที่ใกล้จะออกมาให้เราชิมรสชาตินั้นมีกระบวนการขั้นตอนผลิต ปล่อยมลพิษน้อยกว่าการทำฟาร์มปลาทั่วไปมากถึง 86 เปอร์เซ็นต์ และใช้น้ำจืดน้อยลงมากถึง 95 เปอร์เซ็นต์ แถมการบรรจุภัณฑ์ในการออกมาวางจำหน่ายนั้นยังจะใช้กระดาษรีไซเคิล และบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่รีไซเคิลได้ แน่นอนไอเดียของพวกเราที่คิดค้นขึ้นใชมาใหม่นี้ไม่เร่งวิกฤตโลกร้อนให้เกิดขึ้นแน่นอน สำหรับใครที่อยากลิ้มลองรสชาติแซลมอลจากพืชนี้นั้นก็อดใจรอหน่อย เพราะปีหน้านั้นน่าจะออกมาวางจำหน่ายแล้วที่ต่างประเทศ สำหรับประเทศไทยเรายังไม่ทราบว่าจะมาถึงไหม