ป้องกัน!! เนื้อ “อะโวคาโด” เปลี่ยนสี ทำง่ายด้วยของในครัว

เนื้อ “อะโวคาโด” ใครที่ชอบรับประทานอะโวคาโดมาทางนี้ได้เลย วันนี้หลายคนก็ต้องประสบปัญหา “อะโวคาโด” เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล วันนี้มาแนะนำการป้องกันเนื้อ”อะโวคาโด” เปลี่ยนสีทำง่ายด้วยของในครัวเท่านั้นเอง lifestyle

เนื้อ “อะโวคาโด” เปลี่ยนสี ทำง่ายด้วยของในครัว

สำหรับใครที่ชอบรับประทาน”อะโวคาโด” ซึ่งเป็นผลไม้ที่หลายคนชื่นชอบ แต่มีความรำคาญใจไม่น้อยเลยทีเดียว เมื่อพบว่าเนื้อเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล แน่นอนว่าเป็นปัญหาอย่างใหญ่หลวงเลยทีเดียว สาเหตุนี้อาจเกิดขึ้นได้หลายอย่าง

โดยการเก็บรักษาการแปรรูปการณ์เปลี่ยนแปลงทางกลและกายภาพ ซึ่งนำไปสู่ความเสียหายของเนื้อเยื่อ ดังนั้นแล้วเป็นอีกหนึ่งสาเหตุที่พบบ่อยของการเปลี่ยนสีน้ำตาลของ”อะโวคาโด” เลยทีเดียวแม้ว่าการเปลี่ยนสีน้ำตาลของอะโวคาโดเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่วิธีที่จะมาชะลอปฏิกิริยาเหล่านี้ก็ทำได้เช่นเดียวกัน วันนี้มาแนะนำเพื่อช่วยให้อะโวคาโดของเรานั้นเอง

• เปลี่ยนสีห่อหรือเก็บอาโวคาโดในภาชนะที่ปิดสนิท

ซึ่งการเกิดปฏิกิริยาการเปลี่ยนสีของเอนไซม์ประกอบไปด้วยฟิว NOT และออกซิเจนเข้ามาผสมกันนั้นเนื้อของอะโวคาโดจะเปลี่ยนสีอย่างไรก็ตามหากเปลี่ยนสีให้คุณนั้นนำเอาภาชนะและสัมผัสกับออกซิเจนอีกครั้ง

• บีบมะนาว

เนื่องจากความสำคัญในการควบคุมเปลี่ยนสีการกำหนดเป้าหมายปัจจัยเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่จะช่วยป้องกันอะโวคาโดไม่ให้เปลี่ยนสี ดังนั้นแล้วในมะนาวจะช่วยลดระดับpH ของอะโวคาโดและลดกิจกรรมของเอนไซม์ป้องกันการเปลี่ยนสีน้ำตาล

• จุ่มอะโวคาโดในน้ำมะพร้าว

เป็นอีกหนึ่งวิธีในการป้องกันไม่ให้อะโวคาโดเปลี่ยนสีก็คือการจุ่มอะโวคาโดลงในน้ำมะพร้าวนั่นเอง ทั้งนี้ช่วยลดการสัมผัสกับออกซิเจนแล้วสารอนุมูนอิสระในน้ำมะพร้าว ยังดูเหมือนจะมีมีบทบาทของการชะลอปฏิกิริยาด้วย ดังนั้นแล้วอาจทำให้อะโวคาโดไม่เปลี่ยนสี

• การทาผิวอะโวคาโดหันด้วยน้ำผึ้งบางบาง

เรียกเลยว่าเป็นอีกวิธีการชะลอเปลี่ยนสีของอะโวคาโดได้เช่นเดียวกัน เนื่องจากน้ำผึ้งนั้นจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันทั้งนี้ยังช่วยจำกัดการสัมผัสกับออกซิเจนอีกด้วย เมื่อทาไปบางๆแล้วโอกาสที่น้ำผึ้งจะทำปฏิกิริยาต่อ PPO ประการแรกเช่นเดียวกับหัวหอมซึ่งจะช่วยต่อต้านสารอนุมูนอิสระนั่นเอง

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่