กรมประมงเตือน!! คนชอบกิน “ปลาดิบ” เพราะมันมี “พยาธิเพียบ”แนะเลือกบริโภคจากแหล่งที่เชื่อถือได้

เตือนคนชอบกินปลาดิบ อาหาร ประเภท Sashimi เสี่ยงพยาธิเข้าท้องหากไม่ระวังอาจเจออันตรายถึงตาย กรมประมงแนะนำให้เลือกบริโภคจากสถานที่ทำหรือจำหน่ายอาหารที่เชื่อถือได้เท่านั้น สุขภาพ หลังจากที่พบคนไข้จำนวนมากเข้ารับการรักษาตัวที่โรงพยาบาลเพราะกินอาหารประเภทนี้

เตือนคนชอบกินปลาดิบ ซาชิมิ เสี่ยงได้กินพยาธิ หากกินโดยไม่ระวังอาจอันตรายถึงชีวิต

นายถาวร ทันใจ นั้นออกมาให้ข้อมูลที่น่าสนใจว่า Sashimi เป็นอาหารยยอดนิยมที่ได้จากการแล่เนื้อสัตว์ทะเล และน้ำจืด มากมายออกเป็นชิ้นบางๆ ซึ่งผู้คนนั้นมักนำมันมากินควบคู่กับ Shiro หรือซีอิ้วญี่ปุ่นและวาซาบิ ซึ่งซาชิมินั้นเป็นเมนูอาหารดิบที่สามารถใช้ทั้งสัตว์น้ำทะเล สัตว์น้ำจืด และสัตว์น้ำกร่อยเป็นวัตถุดิบได้

แต่การบริโภคอาหารประเภทดังกล่าวนั้นเสี่ยงมากที่จะพบเจอกับพยาธิมากมาย อย่างเช่น ใน Sashimi จากปลาหรือ Sashimi หมึกมหาสมุทรมักพบตัวอ่อนของ Toxocariasis พยาธิตัวกลม และ fish tapeworm พยาธิตืดปลา ส่วน Sashimi จากปลาน้ำจืดและน้ำกร่อยนั้น มักพบ Triad worms, fish tapeworms, liver flukes Lung fluke และ Capillaria intestinal parasite

ซึ่งสามารถแยกลักษณะและอาการของผู้ที่บริโภคพยาธิเข้าไปได้ ดังนี้

1. พยาธิตืดปลา

• เป็นพยาธิตัวแบนยาว
• ลำตัวเป็นปล้อง
• ยาวได้มากที่สุดประมาณ 150 เซนติเมตร

หากกินเข้าไปและเกิดการเก็บเอาไว้เป็นเวลานาน

• จะทำให้เกิดอาการท้องอืด แน่นท้อง
• เจ็บบริเวณชายโครงขวา
• ร้อนบริเวณหน้าท้อง

หากปล่อยไว้นานไม่รักษาจะมีอาการดังนี้

• อักเสบของท่อน้ำดี
• ตัวเหลือง
• ตาเหลือง
• ตับโต
• มีไข้
• บางรายอาจกลายเป็นมะเร็งท่อน้ำดีในตับ
• รุนแรงสุดอาจถึงตายได้

2. พยาธิตัวจี๊ด

• มีลักษณะลำตัวกลมยาว
• ความประมาณ 5 – 3.0 เซนติเมตร
• มีหัวคล้ายลูกฟักทองทั้งหัว
• ตัวจะมีหนาม

โดยพบตัวอ่อนของพยาธิในปลา เมื่อคนๆนั้นกินปลาที่มีพยาธิเข้าไปเป็นเวลาที่นาน พยาธิจะค่อยๆไต่ หรือไชไปตามอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกาย หากเข้าสู่อวัยวะสำคัญอาจถึงตาย

3. พยาธิอะนิซาคิส

• เป็นพยาธิที่พบในปลาทะเลเขตอบอุ่นและเขตร้อน
• ลำตัวยาวประมาณ 1 – 2 เซนติเมตร
• บริเวณปากจะมีหนามขนาดเล็ก
• บริเวณปลายหางจะมีส่วนแหลมยื่นออกมา

พยาธิชนิดนี้จะไชผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้

• ทำให้เกิดแผล
• อาจมีเลือดออกในกระเพาะอาหาร
• ทำให้ปวดท้อง
• แน่นท้อง ท้องเสีย
• คลื่นไส้
• ท้องอืด

4. พยาธิใบไม้ แบ่งได้ 2 ชนิด

1.พยาธิใบไม้ตับ ที่มีสาเหตุมาจาก

• การกินอาหารประเภทปลาน้ำจืดชนิดมีเกล็ด
• เป็นปลาที่มีตัวอ่อนของพยาธิใบไม้ตับ

หากบริโภคปลาที่มีพยาธิชนิดนี้เข้าไปจะเกิดอาการ เช่น

• ท้องอืด แน่นท้อง
• เจ็บบริเวณชายโครงขวา
• ร้อนบริเวณหน้าท้อง

หากปล่อยไว้นานไม่รักษาจะมีอาการดังนี้

• มีอาการอักเสบของท่อน้ำดี
• ตัวเหลือง
• ตาเหลือง
• ตับโต
• มีไข้
• บางรายอาจกลายเป็นมะเร็งท่อน้ำดีในตับ
• และอาจถึงตายได้

2.พยาธิใบไม้ปอด คนและสัตว์ติดต่อได้ด้วยการบริโภค

• ปูแบบดิบกึ่งสุกกึ่งดิบ
• กุ้งน้ำจืดแบบดิบกึ่งสุกกึ่งดิบ
• ปูน้ำตก
• ปูลำห้วย
• ปูป่า
• กุ้งฝอย
• สัตว์ที่มีตัวอ่อนระยะติดต่อของพยาธิใบไม้ปอดอยู่

หากปล่อยไว้นานไม่รักษาจะมีอาการดังนี้

• คนไข้จะมีอาการเจ็บหน้าอก
• ไอเรื้อรังบางครั้งมีเลือดปนออกมากับเสมหะ

พยาธิอาจไชยไปอยู่ที่อวัยวะอื่นทำให้เกิดอาการผิดปกติของอวัยวะเหล่านั้น เช่น

• ตับ
• ลำไส้
• กล้ามเนื้อ
• เยื่อบุช่องท้อง
• สมอง

5. พยาธิลำไส้แคปิลลาเรีย

เมื่อปลากินพยาธิเข้าไปจะก่อเป็นตัวฝั่งอยู่ในปลาขนาดจิ๋ว เมื่อเราได้กินพยาธิประเภทนี้เข้าไปมันจะฝังอยู่ที่ลำไส้ ทำให้การดูดซึมอาหารนั้นทำงานผิดปกติและจะมีอาการดังนี้

• เกิดอาการท้องเสีย
• อุจจาระมีกากมาก
• บางรายถ่ายเหลวนานนับเดือน
• คลื่นไส้
• เบื่ออาหาร
• อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

โฆษกกรมประมงกล่าวเสริมเพิ่มเติมในตอนท้ายว่า สำหรับเจ้าของกิจการร้านอาหารและร้านค้าร้านจำหน่ายอาหาร และคนที่เป็นลูกค้านั้นควรเลือกซื้อเลือกจำหน่ายอาหารที่ปลอดภัย โดยเฉพาะอาหารประเภท Sashimi อย่างปลอดภัย โดยอาหารนั้นจำเป็นต้อง

1.แช่แข็งที่อุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียส

• นาน 15 ชั่วโมง

2.หรือ -20 องศาเซลเซียส

• นาน 7 วัน ก่อนรับประทาน

เพื่อทำให้พยาธินั้นไม่มีชีวิต และควรเลือกรับประทานสัตว์น้ำจากที่ขายที่เชื่อถือได้ และมาจากสถานที่เพราะเลี้ยงที่ได้รับการรับรองมาตรฐานการ Good Aquaculture Practice; GAP จึงจะปลอดภัยกับผู้บริโภค สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่