สูตร ข้าวมันไก่ รสชาติเลิศ! ทำให้ใครกินก็ติดใจ เอาไปทำขายก็ขายดี๊ดี! บอกเลยสูตรนี้เด็ดมาก! ใครไม่เคยได้ชิมนั้นให้รีบมาจดเอาไปลองทำตามด่วนๆ เพราะเรานั้นเตรียม สูตรอาหาร เอาไว้ให้ทุกท่านได้ลองเอาไปทำตามแบบครบแล้วที่ด้านล่างนี้
สูตร ข้าวมันไก่ เมนูอาหารยอดนิยมของคนไทยที่กินได้แบบไม่มีเบื่อ
สำหรับในวันนี้เรามีสูตร “ข้าวมันไก่” รสชาติเด็ดกดวงมากมาแนะนำให้ทุกท่านได้ลองเอาไปทำตาม บอกเลยสูตรนี้ดีมาก ทำง่านแถมทำได้อร่อยมากอีกด้วย ว่าแต่จะทำยังไงบ้างนั้น เดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยที่ด้านล่างนี้
ส่วนผสมของข้าวมันไก่
- โครงไก่ (โครงละ 500 กรัม) 1 โครง
- น้ำ 3 ลิตร
- เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ผ่าครึ่ง 1 หัว
- ต้นหอมมัดปม 2 ต้น
- รากผักชีบุบ 3 ราก
- ขิงแก่หั่นแว่น 4 แว่น
- พริกไทยดำเม็ดบุบ 1 ช้อนชา
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นครึ่ง 10 ดอก
- น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย
- ฟักเขียวหั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
- น่องไก่ติดสะโพก (ชิ้นละ 300 กรัม) 5 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
- ซีอิ๊วดำหวาน
- แตงกวาหั่นแฉลบสำหรับเสิร์ฟ
ข้าวมัน
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- มันไก่ ½ ถ้วย
- กระเทียมกลีบเล็กทั้งเปลือกโขลก ¼ ถ้วย
- ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น
- ข้าวสารหอมมะลิซาวล้างแล้ว 4 ถ้วย (600 กรัม)
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- น้ำซุป 2½ ถ้วย (600 มล.)
ตับไก่ต้ม
- ตับไก่ 400 กรัม
- ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
- เกลือสมทุร 1 ช้อนชา
น้ำปรุงรสสำหรับราดไก่
- น้ำซุป 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำหวาน ¼ ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
- เต้าเจี้ยวบด ½ ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
- ขิงแก่สับ ½ ถ้วย
- พริกจินดาแดงสับ 10 เม็ด
- พริกขี้หนูสวนสับ 10 เม็ด
น้ำจิ้มขิงต้นหอม
- กระเทียมกลีบใหญ่ขูด 8 กลีบ
- ขิงแก่ขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย ½ ถ้วย
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวมันไก่
- เตรียมโครงไก่
- ล้างทำความสะอาดโครงไก่ให้สะอาด
- เลาะมันไก่ส่วนเกินออก
- หั่นมันเป็นชิ้นเล็กๆ
- เก็บไว้สำหรับผัดข้าว
- ส่วนโครงไก่เก็บไว้สำหรับต้มน้ำซุป
- ทำน้ำซุป
- ใส่โครงไก่และเกลือสมุทรลงในหม้อน้ำ
- ยกตั้งบนไฟกลาง
- พอเดือดช้อนฟองออกจนหมด
- ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม
- รากผักชี ขิง
- พริกไทยดำเม็ด
- เห็ดหอม น้ำแช่เห็ดหอม
- สุดท้ายใส่ฟักเขียวลงในหม้อ
- พอเดือดอีกครั้ง ลดเป็นไฟอ่อน
- ต้มทิ้งไว้
- ทำข้าวมัน
- ระหว่างรอทำข้าวมันตั้งกระทะบนไฟกลาง
- ใส่น้ำมันพืช
- พอเริ่มร้อน
- ใส่มันไก่ที่หั่นไว้ลงเจียวจนน้ำมันออกมาและหนังไก่กรอบ
- ตักหนังไก่ขึ้น
- ให้เหลือแต่น้ำมันในกระทะ
ใส่กระเทียมและขิงลงผัดต่อจนหอม
- ตามด้วยข้าวสาร
- ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร
- ผัดจนเม็ดข้าวใสดี
- ปิดไฟ
- เทส่วนผสมข้าวใส่หม้อหุงข้าว
- ใส่น้ำซุปลงไป
- คนให้เข้ากัน
- ปิดฝา กดหุง
- รอจนข้าวสุกดี
- ทำไก่ต้ม
- ใส่น่องไก่ติดสะโพกลงในหม้อน้ำซุป
- พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน (อย่าปล่อยให้น้ำเดือด)
- ปิดฝา ต้มไก่ประมาณ 15-20 นาที
- รอจนไก่สุก
ทดสอบได้ด้วยวิธีนี้
- ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเข้าไปในเนื้อไก่
- ถ้ากดแล้วน้ำที่ออกมาเป็นสีใสแสดงว่าสุก
- ถ้ามีสีชมพูหรือเลือดออกให้ต้มต่อ
- คีบไก่ขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัด (น้ำผสมน้ำแข็ง)
- รอจนไก่เย็น
- คีบขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ทำตับไก่ต้มต้ม
- ตั้งหม้อน้ำอีกใบบนไฟกลาง
- ใส่ข่าและเกลือสมุทร
- พอน้ำเดือด ใส่ตับไก่ลงไป
- ลดเป็นไฟอ่อน
- ต้มประมาณ 10 นาทีจนสุก
- ต้องไม่มีเลือดออกมา
- ตักขึ้น พักไว้
- ทำน้ำปรุงรสสำหรับราดไก่
- ผสมน้ำซุปเข้าด้วยกันกับส่วนผสมต่างๆ เช่น
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วดำหวาน
- น้ำมันงาพักไว้
- ทำน้ำจิ้ม
เต้าเจี้ยว
- ผสมเต้าเจี้ยวบดเข้าด้วยกันกับ
- น้ำส้มสายชู
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลมะพร้าว
คนให้น้ำตาลละลายดี
- ใส่ขิงสับ
- พริกจินดาแดง
- พริกขี้หนูสับ
- คนให้เข้ากัน
- พักไว้
น้ำจิ้มขิงต้นหอม
- ใส่กระเทียมขูด
- ขิงขูด
- ต้นหอม
- เกลือ
- น้ำตาลทรายลงในถ้วย
ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง
- รอจนน้ำมันร้อนจัด
- ปิดไฟ
- เทน้ำมันร้อน ๆ ลงถ้วยต้นหอม
- ใส่น้ำมันงา
- คนให้เข้ากัน พักไว้
- ปรุงน้ำซุป
- ตักเอาเศษส่วนเกินที่กินไม่ได้ในน้ำซุปออก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- ปรับลดความเค็มได้ตามใจชอบ)
- คนให้เข้ากัน พักไว้
- จัดเสิร์ฟ
- เลาะกระดูกสะโพกไก่ออก
- สับเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ
- เรียงใส่จาน
- ตามด้วยตับไก่ที่ต้มไว้
- ราดด้วยน้ำปรุงรส
- โรยกระเทียมเจียว
- เคียงด้วยแตงกวา
เสิร์ฟพร้อมข้าวมันไก่ และน้ำจิ้มทั้งสามอย่าง ได้แก่
- น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
- น้ำจิ้มขิงต้นหอม
- ซีอิ๊วดำหวาน
****ยกเสิร์ฟ
สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่
สนับสนุนโดย
UFABET | UFA365 | UFABET เข้าสู่ระบบ | UFABET เว็บตรง | สล็อต เว็บตรง | SLOTXO | สล็อต | PG SLOT | สล็อต XO | สล็อต | JOKER123 | สล็อต เว็บตรง | สล็อตโจ๊กเกอร์
