แจกให้เอาไปทำกินฟินๆ สูตร “น้ำพริกปลาย่าง” สุดเก่าแก่!

สูตร น้ำพริกปลาย่าง รสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน! ที่กินกับ อาหาร เมนูไหนก็อร่อยก็เข้ากันมาเสิร์ฟแล้ว! บอกเลยว่าสูตรนี้ถูกอกถูกใจคนชอบกินน้ำพริกมากอย่างแน่นอน และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเดี่ยวตามมาจดเอาสูตรไปทำกินตามแบบฟินๆ ได้เลย

สูตร น้ำพริกปลาย่าง เครื่องจิ้มโบราณสุดอร่อยมาเสิร์ฟแล้ว!

มาแล้วสำหรับสูตรอาหารไทยโบราณ และเมนูที่เราเอามาให้เอาไปทำกินตามแบบฟินๆ นั้นก็คือ “น้ำพริกปลาย่าง” ที่หอมหวนชวนกินมากๆ ว่าแต่จะทำง่ายและทำออกมาได้แซ่บแค่ไหน ตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยจ้า

ส่วนผสมน้ำพริกปลาย่าง

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 18 เม็ด
• กระเทียมกลีบใหญ่ทั้งเปลือก 22 กลีบ
• หอมแดงทั้งเปลือก 10 หัว
• กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาช่อนทะเลแห้ง 75 กรัม
• มะขามเปียกแกะเม็ดออกสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักสด
• ไข่เจียว
• ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

ขั้นตอนวิธีการทำน้ำพริกปลาย่าง

ล้างพริกแห้งให้สะอาด

• ตัดตามยาว
• แคะเม็ดพริกออกให้หมด
• ใช้กรรไกรตัดพริกเป็นท่อนๆ เตรียมไว้
• ล้างกระเทียมและหอมแดงให้สะอาด
• สะเด็ดน้ำพอหมาด
• นำพริกแห้งไปคั่วจนแห้งกรอบ
• ส่วนหอมแดงและกระเทียมคั่วจนเปลือกไหม้
• ด้านในสุกนุ่ม
• ตักออกสักพักแล้ว
• ลอกเปลือกออก

ล้างปลาช่อนแห้งผ่านน้ำไวๆให้สะอาด

• นำไปย่างหรืออบให้แห้งกรอบ
• หายร้อนแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา
• นำไปโขลกในครกจนเนื้อปลาเป็นปุยๆ
• ตักออกพักไว้

โขลกพริกแห้ง

• กระเทียม หอมแดง และกะปิจนละเอียด ​
• ขั้นตอนนี้ใช้เครื่องปั่นพริกแกงปั่นหยาบก่อน
• แล้วนำมาโขลกต่อในครกจนละเอียดได้
• แล้วใส่เนื้อปลาป่น
• มะขามเปียกสับละเอียด
• โขลกให้เนียนเข้ากันดี

ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน

• ใส่เครื่องน้ำพริกที่โขลก
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำปลา
• ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
• ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานนำ เค็มตาม
• ปิดไฟ
• รับประทานทันทีกับข้าวสวยและไข่เจียว
• หรือเก็บใส่ขวดปิดฝา
• แช่ตู้เย็นไว้ได้ 2 เดือน

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่