แจกสูตร “ลาบไก่ทัตสึคุเนะ” ให้ลองเอาไปทำกินแบบฟินๆ ในวันนี้

สูตร ลาบไก่ทัตสึคุเนะ กินคู่กับ “ไข่ดองแจ่ว” และ “หนังไก่ทอด” มาเสิร์ฟให้เอาไปทำกินแบบฟินๆ แล้ววันนี้ บอกเลยเมนูนี้มันแซ่บมันอร่อยมาก!! และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยที่ด้านล่างนี้ ว่ามีขั้นตอนแบบไหนในการทำ อาหาร เมนูนี้ให้อร่อย

สูตร ลาบไก่ทัตสึคุเนะ ใส่ไข่ดองแจ่วและหนังไก่ทอดมาเสิร์ฟแล้ววันนี้

วันนี้กินอะไรดี!? ถ้ายังคิดไม่ออกให้ลองเมนูนี้ได้นะ สำหรับเมนู “ลาบไก่ทัตสึคุเนะ” ที่เราเอาสูตรมาให้ทุกท่านได้เลือกเอาลองทำกินแบบฟินๆ ที่ด้านล่างนี้

วัตถุดิบทำลาบไก่ทัตสึคุเนะ

• สะโพกไก่ 400 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มะกอกหั่นชิ้น 1 ลูก
• เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับย่าง

เครื่องลาบสำหรับโรย ได้แก่

• พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
• ข้าวคั่ว
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• หอมแดงซอย

มะนาวหั่นเสี้ยว

• หนังไก่ทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ

ไข่ดองแจ่ว

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำนัว (ปริมาณ 1 ถ้วย)

• น้ำ 1 ½ ถ้วย
• กระดูกไก่ 3 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นท่อนบุพอแตก 3 ต้น
• ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
• ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
• น้ำปลาร้ารำ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีทำลาบไก่ทัตสึคุเนะ

1. ทำไข่ดองแจ่ว

• ให้ผสมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาวในอ่างผสม
• คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• คนจนน้ำตาลละลายหมด
• เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีฝาปิด
• ใส่ไข่แดงของไข่ไก่ลงไป
• ปิดฝา ดองทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• เก็บเอาไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา

2. เตรียมเนื้อไก่โดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด

• ซับน้ำให้แห้ง
• จากนั้นเลาะหนังและกระดูกออกจากเนื้อไก่
• ทำน้ำนัวโดยตั้งหม้อใส่น้ำและกระดูกไก่
• ตามด้วยตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด
• พอส่วนผสมเดือดใส่น้ำปลาร้ารำลงไป
• คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
• ลดเป็นไฟอ่อน
• เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 – 15 นาที
• เคี่ยวจนน้ำงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ
• กรองส่วนผสมเอาแต่น้ำ พักทิ้งไว้

3. ทำลาบไก่

• ให้หั่นเนื้อสะโพกที่เลาะกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• จากนั้นสับให้ละเอียด
• ใส่ลงในอ่างผสมตามด้วยน้ำมะนาว
• มะกอกหั่นชิ้น และเกลือ
• ขยำให้เนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว
• จากนั้นบีบเอาน้ำออก
• ใส่ลงในอ่างผสมอีกใบ
• เคล้าเนื้อไก่กับน้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว
• ต้นหอมซอย หอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอย
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• จากนั้นปั้นเป็นก้อน ก้อนละ 100 กรัม พักไว้

4. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน

• กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ
• พอร้อนนำลาบไก่ก้อนที่ปั้นไว้ลงย่างในกระทะ
• ให้พอผิวด้านนอกเหลืองทั่ว
• ใส่น้ำนัวที่ทำไว้ประมาณ ¼ ถ้วย ปิดฝา
• ลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆย่างให้สุกทั่ว
• ระหว่างย่างหมั่นเปิดฝาแล้วพลิกเนื้อไก่ไปให้ทั่ว
• สีของเนื้อไก่จะได้เสมอกัน
• พอสุกทั่ว ปิดไฟ

5. จัดลาบไก่ก้อนใส่จาน

• ตามด้วยไข่ดองแจ่ว
• โรยด้วยพริกป่น
• ข้าวคั่ว
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• หอมแดงซอย
• เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยวกับหนังไก่ทอด

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่