แจกสูตร “เป็ดย่าง” ตรุษจีน อาหารมงคลที่ทุกบ้านจะต้องมีตั้งโต๊ะอาหาร

สูตร เป็ดย่างตรุษจีน อาหารมงคล ในเทศกาลสำคัญมาเสิร์ฟแล้ว! บอกเลยว่าสูตรนี้ดีมาก เพราะทำแล้วหนังจะกรอบแบบได้ไปกินเป็ดย่างเจ้าดังเลย! และเพื่อไม่ให้ทุกท่านนั้นเสียเวลาเดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยว่า สูตร “เป็ดย่าง” ตรุษจีน ที่เราเอามาให้เอาไปทำกินนั้นต้องทำยังไงบ้าง!?

สูตร เป็ดย่างตรุษจีน อร่อยฟิน เหมือนกินเจ้าดังมาแล้ว! จดเอาไปทำตามด่วน

สำหรับในวันนี้เรามาแนะนำให้ทุกท่านได้จกเอาเมนูอาหารมงคลเอาไปทำกินฟินๆ ในช่วงเทศกาลสำคัญของทุกปี และสูตรที่ว่านั้นก็คือ สูตร “เป็ดย่าง” ตรุษจีน และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยว่า ต้องเตรียมและต้องทำยังไงบ้าง

ส่วนผสม เครื่องหมักเป็ด

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีกระเทียมพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง 1/2 ถ้วย
• ผักชี 1 ถ้วย

ส่วนผสม เป็ดย่าง

• เป็ด 1 ตัว (3 กิโลกรัม)
• สีผสมอาหาร สีแดงส้ม 1 ช้อนชา (แล้วแต่ชอบสีเข้มหรืออ่อน)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 2 ลิตร

วิธีทำเป็ดย่าง

1.เริ่มจากการเตรียมเครื่องหมัก

• เตรียมชามผสมใส่ชาม
• ใส่เหล้าจีน
• ใส่น้ำมันหอย
• ใส่ซีอิ๊วขาว
• ใส่ซีอิ๊วดำ
• ใส่ผงพะโล้
• ใส่น้ำตาลทราย
• ใส่รากผักชี
• ใส่กระเทียม
• ใส่พริกไทย
• ผสมทุกอย่างพอให้ข้ากัน
• ใส่ขิงสับ
• ใส่ใบผักชีลงไป
• ผสมทุกอย่างอีกครั้งพอให้เข้ากัน

2.นำเครื่องสมุนไพรที่ผสมไว้ยัดใส่ท้องเป็ด

• โดยใช้มือล้วงคนให้ทั่วท้องเป็ดก่อน
• จากนั้นใช้ไม้ปลายแหลมเย็บท้องเป็ด
• แล้วใช้ลวดมัดให้แน่น
• และมัดคอเป็ดด้วยลวดให้แน่น

จากนั้นเตรียมที่ปั๊มลูกโป่งหรือปั๊มลม

• ต่อเข้ากันด้วยสายยาง
• ใส่เข้าไปในคอเป็ด บริเวณหนังเป็ดค่ะ
• แล้วหลังจากนั้นให้ปั๊มลมเข้าไปใต้ผิวหนังเป็ด
• ทำให้หนังพองทั่วตัว
• เพื่อที่เวลานำไปอบ หรือย่าง
• หนังกับเนื้อจะแยกชั้น
• ทำให้หนังเป็ดกรอบดี

3.ต้มน้ำให้เดือด

• ใส่น้ำตาลทราย
• ใส่เกลือ
• ใส่น้ำส้มสายชู
• ใส่ซีอิ๊วขาว
• ใส่น้ำผึ้ง
• คนพอน้ำตาลละลาย
• ใส่ใส่สีผสมอาหารลงไป
• แล้วต้มต่อน้ำให้เดือด
• จากนั้นตักราดบนตัวเป็ดให้หนังตึง
• และรอให้เป็ดได้สีสวยตามชอบ
• ราดหลายๆ รอบได้
• พอได้สีตามชอบแล้วหยุด
• จากนั้นนำไปห้อยผึ่งลมไว้ให้แห้ง
• ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง

4.วอร์มเตาอบให้ร้อน

• ใช้อุณหภูมิประมาณ 220-250 องศา
• ใช้ไฟบนล่าง อบประมาณ 30​ – 2​ ชั่วโมง
• หรือดูจนสุกกรอบดีตามชอบค่ะ

5.เป็ดย่างหนังกรอบสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ

• จัดใส่จาน
• พร้อมเสิร์ฟค่ะ

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่