วันนี้เรามาแจกสูตร “เฝอเนื้อ” เวียดนาม ให้ลองเอาไปทำกินแบบฟินๆ

สูตร เฝอเนื้อเวียดนาม มาแล้ว! วันนี้ใครชอบเมนูเส้นซดร้อนให้ชื้นใจบอกเลยว่าต้องรีบจดเอาสูตรนี้ไปทำกินตามด่วนๆ เพราะมันแซ่บมาก และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเตรียมวัตถุดิบมาทำ อาหาร ตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยว่า เฝอเนื้อ” เวียดนาม มีส่วนผสมอะไรบ้าง

สูตร เฝอเนื้อเวียดนาม ตามต้นตำหรับมาแล้ว! ใครยังไม่เคยชิมจดเอาไปทำตามด่วน

ใครชอบกิน ก๋วยเตี๋ยว เชิญทางนี้ด่วน! เพราะมีสูตร เฝอเนื้อ” เวียดนาม มาแนะนำให้ทุกท่านได้ลองเอาไปทำตาม ว่าแต่จะทำง่ายและทำได้อร่อยมากแค่ไหน เดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยเด่อ

วัตถุดิบเมนูเฝอเนื้อ

• เส้นเฝอแห้ง (ก้อนละ 50 กรัม) 5 ก้อน
• หอมใหญ่ซอย 1 หัว
• เนื้อวัวส่วนสันคอสไลซ์ 250 กรัม
• ถั่วงอก 200 กรัม

ผักสำหรับโรย

• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
• ผักชีฝรั่งซอย

ผักสำหรับจัดเสิร์ฟ

• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
• มะนาวหั่นเสี้ยว
• ผักชีฝรั่ง
• สะระแหน่
• โหระพา

เครื่องปรุงสำหรับปรุงรส

• ซอสพริก
• ซอสฮอยซิน

ส่วนผสมน้ำซุปเฝอ

• กระดูกวัว 2 กิโลกรัม
• เนื้อน่องลาย 500 กรัม
• ขิงผ่าครึ่งทั้งเปลือก (150 กรัม) 1 แง่ง
• หอมใหญ่ผ่าครึ่งทั้งเปลือก 5 หัว
• กระเทียมกลีบใหญ่ผ่าครึ่งหัว 3 หัว
• อบเชย 3 แท่ง
• โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ลูกผักชี 2 ช้อนชา
• กานพลู 5 อัน
• น้ำ 7 ลิตร
• เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 50 กรัม

ขั้นตอนวิธีทำเฝอเนื้อ

1.ล้างกระดูกและเนื้อน่องลายให้สะอาด

• จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง
• พอน้ำเดือดนำกระดูกเนื้อและเนื้อน่องลายลงไปต้ม
• ใช้เวลาในการต้มประมาณ 10 นาที
• พอครบเวลานำกระดูกและเนื้อน่องลายล้างทำความสะอาดอีกครั้ง
• จากนั้นพักไว้

2.นำขิง หอมใหญ่ และกระเทียมไปย่างบนตะแกรง

• ย่างจนเปลือกไหม้
• จากนั้นลอกส่วนที่ไหม้ออก พักไว้

3.ตั้งกระทะบนไฟอ่อนจากนั้นนำเครื่องต่างๆ

• ใส่เข้าไปในผ้าขาวบางหรือถุงใส่เครื่องเทศ พักไว้
• อบเชย
• โป๊ยกั๊ก
• พริกไทยดำ
• เมล็ดยี่หร่า
• ลูกผักชี
• กานพลู
• จากนั้นเอาลงไปคั่วให้หอมประมาน 1 นาที
• จากนั้นนำไปห่อด้วยผ้าขาวบาง
• หรือถุงใส่เครื่องเทศ พักไว้

4.ใส่กระดูกเนื้อที่ต้มแล้วกับผักที่ย่างและถุงเครื่องเทศและน้ำลงในหม้อ

• จากนั้นยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง
• พอเดือดลดเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
• ต้มประมาณ 2 ชั่วโมง
• ขณะต้มหมั่นช้อนฟองออก

จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น

• เกลือ น้ำปลาและน้ำตาลกรวด
• ตามด้วยเนื้อน่องลายที่ต้มไว้ลงในหม้อ
• ตุ๋นต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
• พอครบเวลาตักเนื้อน่องลายตุ๋นขึ้นมา
• จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้

5.กรองน้ำซุปเฝอผ่านกระชอนใส่หม้ออีกใบ

• นำไปตั้งไฟให้น้ำซุปร้อนก่อนเสิร์ฟ

6.ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง

• พอเดือดจากนั้นนำเส้นเฝอแห้งลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
• ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
• ใส่ถ้วยเสิร์ฟ

7.จัดเสิร์ฟโดย

• โดยใส่หอมใหญ่ซอยลงถ้วยเสิร์ฟ
• วางเนื้อวัวสไลซ์ เนื้อน่อยลายและถั่วอก
• โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและผักชีฝรั่งซอย

จากนั้นราดน้ำซุปร้อนๆ เสิร์ฟคู่เครื่องเคียง เช่น

• พริกชี้ฟ้าแดงซอย
• มะนาวหั่นเสี้ยว
• ผักชีฝรั่ง
• สะระแหน่
• ใบโหระพา
• สามารถปรุงรสเพิ่มด้วยซอสพริกและซอสฮอยซิน

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่