แจกสูตร “ขนมจีนน้ำยาปลาร้า” ให้เอาไปทำกินตามแบบฟินๆ

อาหาร สูตรขนมจีนน้ำยาปลาร้า รสชาติเด็ดจัดจ้านมาเสิร์ฟให้เอาไปทำกินตามแล้ววันนี้! บอกเลยสูตรนี้ทำง่ายแถมยังเอาไปทำขายได้อีกต่างหาก ว่าแต่จะทำตามง่ายและทำได้อร่อยมากแค่ไหน เดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยจ้าที่ด้านล่างนี้ เพราะเรานั้นเตรียมเอาไว้ให้ทุกท่านได้ซื้อตามเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

สูตรขนมจีนน้ำยาปลาร้า เมนูเส้นสุดแซ่บที่อยากให้ได้ลอง

มาแล้วสำหรับเมนูเส้นๆ ที่ทำตามง่าย ใครก็สามารถทำตามออกมาได้แบบแซ่บแบบนัวร์ เพราะว่าวันนี้เรานำสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยมาแนะนำให้ทุกท่านได้เอาไปทำกินตาม โดยเมนูที่ว่านั้นก็คือเมนู “ขนมจีนน้ำยาปลาร้า” และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยที่ด้านล่างนี้ ว่าต้องทำยังไงบ้าง

ส่วนผสมขนมจีนน้ำยาปลาร้า

• น้ำ (2ลิตร) 8 ถ้วย
• ปลานิล (ตัวละ 1 กิโลกรัม) 1 ตัว
• ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 3 ต้น
• ปลาร้าดิบ (ตัว+น้ำ) 150 กรัม
• เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• พริกอีสาน 10 เม็ด

สำหรับจัดเสิร์ฟ

• ขนมจีน
• ผักชีลาว
• กะหล่ำปลีซอย
• แตงกวาหั่นเต๋า
• ผักกาดดองหั่นเส้น
• ถั่วฝักยาวซอย
• ใบแมงลักและถั่วงอก

เครื่องแกงน้ำยาปลาร้า

• กระชาย 120 กรัม
• พริกจินดาแดง 20 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
• หอมแดงปอกเปลือก 15 หัว
• กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 10 กลีบ

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปลาร้า

1.เตรียมปลานิลโดย

• ขอดเกล็ดปลานิล
• ผ่าท้องควักไส้ออก
• เคล้าเกลือให้ทั่ว
• เพื่อล้างเมือกคาวปลาออก
• ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้

ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด

• ใส่เครื่องแกง
• กระชาย
• พริกจินดาแดง
• พริกชี้ฟ้า
• หอมแดงและกระเทียม
• ตามด้วยปลานิล
• พอน้ำเดือดอีกครั้งนำปลาร้าใส่กระชอน
• (ไม่ให้ก้างลงไปในน้ำ) นำไปต้มในหม้อ
• ใช้ทัพพีบดเนื้อปลาร้าจนเหลือแต่ก้าง
• เอากระชอนออก
• ต้มต่อจนปลานิลและเครื่องแกงสุก

2.ตักปลานิลและเครื่องแกงด้วยกระชอน

• เอาขึ้นพักบนตะแกรงให้เย็นดี
• นำกระชาย พริกจินดาแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดงและกระเทียม ใส่เกลือ
• นำไปตำในครกพอแหลก
• ตักใส่เครื่องแกงใส่หม้อใบเดิม
• จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลานิลไปตำจนเนื้อปลาละเอียด
• ตักใส่หม้อเดิม
• พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
• เดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีลาว ต้นหอม ใบมะกรูด
• และพริกอีสาน จากนั้นปิดไฟ

3.จัดเสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีน

• ผักชีลาว
• กะหล่ำปลีซอย
• แตงกวาหั่นเต๋า
• ผักกาดดองหั่นเส้น
• ถั่วฝักยาวซอย
• ใบแมงลักและถั่วงอก
• เสิร์ฟ

หมายเหตุ

• สามารถซื้อปลานิลแบบขอดเกล็ด
• ควักไส้ออกจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตได้เลย
• น้ำยาปลาร้าไม่จำเป็นต้องตำเครื่องแกงจนละเอียด

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่