ใครยังไม่ได้กินข้าวจดเอาไปทำตามได้เลย!! เพราะวันนี้เรามาแจกสูตร “เกี๊ยวเวียดนาม”

สูตรเกี๊ยวเวียดนาม (Bánh Bôt Loc) แบบดั้งเดิมมาแล้ว! บอกเลย อาหาร เมนูที่เรานำมาให้ทุกท่านได้ลองทำตามนั้นมันแซ่บมากเวอร์ แถมยังเป็นเมนูขายดิบขายดีมากในเวียดนาม ว่าแต่มันจะแซ่บจริงๆ หรือไม่นั้น เดี่ยวตามมาดูตามมาจดแล้วลองทำตามสูตรที่เรานำมาให้ได้ดูได้เลยที่ด้านล่างนี้

สูตรเกี๊ยวเวียดนาม (Bánh Bôt Loc) เมนูอาหารจานเด็ดที่คนไทนต้องได้ลอง

สำหรับในวันนี้เราจะพาทุกท่านไปลองทำอาหารจากประเทศเวียดนาม โดยวันนี้เรานำสูตร “เกี๊ยวเวียดนาม” มาแนะนำให้เอาไปลองทำตาม บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่ายมาก แถมยังทำได้แบบแซ่บโคตรๆ 555 และเพื่อไม่ให้ความหิวมันครอบงำเราไปมากกว่านี้ เดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยว่าสูตร “เกี๊ยวเวียดนาม” ทำง่ายแค่ไหน

ส่วนผสมเกี๊ยวเวียดนาม

• แป้งมันสำปะหลัง 300 กรัม
• เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
• น้ำร้อนจัด 1 ถ้วย
• น้ำ ½ ถ้วย
• น้ำมันต้นหอมและหอมเจียวสำหรับโรย

ไส้

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
• เนื้อกุ้งขาวหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
• เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำบด ½ ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
• น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีส้ม 3-4 หยด

น้ำจิ้มแบบเวียดนาม (Nước chấm)

• น้ำ ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเม็ดออกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันต้นหอม
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย
• ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย

วิธีทำเกี๊ยวเวียดนาม

1.ทำไส้

• ตั้งกระทะบนไฟกลาง
• ใส่น้ำมันพืช
• พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป
• ผัดจนสุกใสผัดจนมีกลิ่นหอม
• ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้พอสุก
• จากนั้นให้ใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร

• พริกไทย
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพริกเผา
• แต่งสีด้วยสีผสมอาหารสีส้ม
• ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันและไส้สุกดี
• ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นตัว

2.ทำน้ำจิ้มแบบเวียดนาม (Nước chấm)

• ใส่น้ำ
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลาและเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ
• ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง
• พอเดือด ปิดไฟ
• พักไว้ให้คลายร้อน
• ใส่น้ำมะนาว
• กระเทียม
• พริกชี้ฟ้าแดงสับ
• คนให้เข้ากัน
• แล้วพักไว้

3.ทำน้ำมันต้นหอม

• ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง
• รอจนน้ำมันร้อนจัด
• เทน้ำมันลงในถ้วยต้นหอม
• พักไว้

ทำตัวแป้ง

• ใส่แป้งมันสำปะหลังลงในอ่างผสม
• ใส่เกลือสมุทร
• คนให้เข้ากัน

จากนั้นเทน้ำร้อนจัดลงในแป้ง

• ใช้พายยางหรือไม้พายคนเร็ว ๆ
• รอให้แป้งพอสุกทั่วกัน
• ใช้มือนวดแป้งต่อจนเข้ากัน

4.เมื่อเริ่มเป็นก้อน

• ใส่น้ำลงไปเพื่อคลายแป้ง
• วิธีนี้ทำให้แป้งมีความเหนียวนุ่มหนึบ
• คนจนแป้งเหลว
• เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะเทฟลอน
• ยกกระทะตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน
• คนตลอดเวลาจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
• จาดนั้นร่อนแป้งออกจากกระทะ

***ถ้าเอานิ้วกดแป้งแล้วไม่ติดมือแสดงว่าแป้งสุกใช้ได้แล้ว

• นำแป้งออกมานวดต่อซักครู่จนเนียนเข้ากันดี
• วางในอ่างผสม
• คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด
• พักไว้

5.คลึงแป้งเป็นเส้นยาว

• ตัดแบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ก้อนละประมาณ 15 กรัม
• คลึงเป็นก้อนกลม
• กดให้แบนเล็กน้อย
• ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมแบน
• ต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-2.5 นิ้ว
• ตักไส้ใส่ตรงกลาง
• พับแป้งมาประกบกันเป็นครึ่งวงกลม
• บีบแป้งปิดให้สนิท
• วางใส่ถาด
• คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด
• ทำจนหมดแป้ง

6.ต้มเกี๊ยวโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง

• พอน้ำเดือด
• ใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้ลงต้มนาน 5-8 นาที
• ต้มจนแป้งเกี๊ยวสุกดี (สังเกตว่าแป้งจะใส)
• ตักขึ้นน็อคในน้ำเย็นให้คลายร้อน
• ช้อนเกี๊ยวขึ้นใส่อ่างผสม
• คลุกเคล้ากับน้ำมันต้มหอมให้ทั่ว
• เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันและมีกลิ่นหอม

7.วางเกี๊ยวเรียงในจาน

• ราดด้วยน้ำมันต้นหอมเล็กน้อย
• โรยหอมเจียว
• เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแบบเวียดนาม (Nước chấm)

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่