แจกสูตร แสร้งว่ากุ้ง เมนู อาหาร ไทยโบราณที่รสชาติเด็ดมากมาย! บอกเลยว่านี้คือเครื่องจิ้มไทยโบราณอันดับหนึ่งที่กินกับผักอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นผักสด ผักนึ่ง ผักลวดหรือแม้กระทั่งผักต้มก็อร่อยไม่มีผิดเพี้ยน ว่าแต่สูตร “แสร้งว่ากุ้ง” ที่เราเอามาแนะนำให้ได้เอาไปทำกินวันนี้จะทำง่ายมากแค่ไหน และต้องเตรียมอะไรเอาไว้บ้าง เดี่ยวเลื่อนตามลงมาดูไปพร้อมกันได้เลยที่ด้านล่างนี้
แจกสูตร แสร้งว่ากุ้ง ให้คนชอบอาหารไทยได้เอาไปทำกินฟินๆ วันนี้
สำหรับอาหารไทยโบราณเมนู “แสร้งว่า” นั้นคือหนึ่งในเครื่องจิ้มรสเด็ดที่กินกับผักอะไรก็อร่อย เพราะมีรสชาติ อาหาร ที่แซ่บที่นัวร์ไม่เหมือนใคร ส่วนที่ไปที่มานั้นน่าจะถูกเปลี่ยนมาจาก “ยำไตปลา” ของชาวปักษ์ใต้ ที่ปทำมาจาก ไตปลา และวัตถุ้ดิบอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อดับกลิ่นคาวกุ้งย่างและมันกุ้งในเมนูนี้ และเพื่อไม่ให้ทุกท่านเสียเวลาเดี่ยวตามมาดูได้เลยว่า “แสร้งว่า” นั้นต้องทำยังไงบ้าง
ปล.ไตปลาเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของคนใต้ โดยทำมาจากของเหล่านี้
- ไตปลาทู
- ปลากระบอก
- ปลากะพง
ดับกลิ่นคาวไตปลาด้วยเครื่องสมุนไพร
- ขิง
- ตะไคร้
- กระเทียม
- หอมแดง
- ใบมะกรูด
- ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะกรูด
- น้ำมะนาว
- น้ำตาล
ส่วนผสมแสร้งว่ากุ้ง
- กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 120 กรัม) 4 ตัว
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 7 ต้น
- ขิงอ่อนซอย 1/3 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ปลาดุกฟูสำหรับจัดเสิร์ฟ
- กุ้งก้ามกรามย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผักสด ได้แก่
- มะเขือเปราะ
- มะเขือลูกเล็ก
- ขมิ้นขาว
- แตงกวา
ขั้นตอนวิธีทำแสร้งว่ากุ้ง
- ล้างกุ้งให้สะอาด
- ให้ใช้กรรไกรตัดหนวด กรี และขากุ้งออก
- จากนั้นทำการผ่ากลางทั้งเปลือก
- แต่อย่าให้กุ้งนั้นขาดจากกัน
- จากนั้นให้ดึงเส้นดำออก
- ให้ดึงถุงดำด้านในหัวกุ้งออก
- จากนั้นวางด้านที่เป็นเปลือกลงบนตะแกรง
- ย่างพอเนื้อกุ้งสุกเล็กน้อย
- แล้วให้ตักขึ้นพักไว้ให้คลายร้อน
- แล้วทำการแกะเนื้อกุ้ง
- และคว้านมันในหัวกุ้งเก็บไว้
- ทำแสร้งว่า
- ขั้นตอนแรกให้เรานั้นใส่เครื่องหอม เช่น
- หอมแดง ตะไคร้ ขิงอ่อน ใบมะกรูด (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย)
- พริกขี้หนู ผักชีลงในถ้วย
- ตามด้วยเนื้อกุ้งและมันกุ้งที่เตรียมไว้
- จากนั้นพักไว้ก่อน
ให้ทำการผสมน้ำมะนาวเข้ากับของต่างๆ เช่น
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำมะกรูด
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำปลา
- คนให้เข้ากันและน้ำตาลมะพร้าวละลาย
- ใส่น้ำปรุงลงในถ้วยเครื่องทั้งหมด
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักแสร้งว่ากุ้งใส่ถ้วย
- โรยด้วยใบมะกรูดและขิงซอยเล็กน้อย
- เสิร์ฟกับผักสด ปลาดุกฟู และกุ้งก้ามกรามย่าง
สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่
สนับสนุนโดย
UFABET | UFA365 | UFABET เข้าสู่ระบบ | UFABET เว็บตรง | สล็อต เว็บตรง | SLOTXO | สล็อต | PG SLOT | สล็อต XO | สล็อต | JOKER123 | สล็อต เว็บตรง | สล็อตโจ๊กเกอร์
