แจกสูตร “ไข่ดองพอนสึ” และสูตร “ไข่ดองปลาร้า ไข่ดองน้ำปลา ไข่ดองมิโสะ”

แจกสูตรไข่ดองพอนสึ สไตล์ญี่ปุ่นให้เอาไปทำกินฟินๆ พร้อมแถมสูตร “ไข่ดองปลาร้า” รสชาติดเด็ดอร่อยให้เอาไปทำเพิ่มใน อาหาร มื้อสำคัญมื้อนี้ เท่านั้นยังไม่พอ เพราะเรานั้นแถมให้เพิ่มให้ 2 ไข่ดอง ว่าแต่จะมีอะไรบ้างเดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยที่ด้านล่างนี้

แจกสูตรไข่ดองพอนสึ พร้อมแถมสูตร “ไข่ดองปลาร้า” ให้เอาไปลอง

สำหรับในวันนี้เราจาะมาพาทุกท่านไปทำอาหารเมนูดองแซ่บๆ ง่ายๆ ที่เก็บเอาไว้กินกับข้าวสวยอร่อยๆ ได้แบบสบายๆ และเมนูที่ว่านั้นก็คือ เมนู “ไข่ดอง” บอกเลยว่าเราไม่ได้นำมาสูตรเดียว เพราะเรานั้นมาให้เอาไปทำตามถึง 4 สูตร ว่าแต่จะทำยังไงบ้างตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยจ้า

สูตรไข่ดองพอนสึ

• ไข่ไก่ 10 ฟอง

เครื่องสำหรับจัดเสิร์ฟ

• กระเทียมกลีบใหญ่สับ
• พริกจินดาสีเขียวแดงสับ
• ต้นหอมซอย

ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

สาหร่ายตัดเส้นสำหรับเสิร์ฟ

• น้ำดองไข่
• โชยุพอนสึ 1/3 ถ้วย
• น้ำ ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย

ขั้นตอนวิธีทำ

1.ทำน้ำดองไข่โดยใส่โชยุพอนสึ

• น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ
• ยกตั้งบนไฟกลาง
• คนให้น้ำตาลละลาย
• พอเดือด ปิดไฟ
• เทใส่ภาชนะสำหรับดอง
• พักไว้ให้เย็นสนิท
• จากนั้นแยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน
• ค่อยๆหย่อนไข่แดงลงในน้ำดอง
• ปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป
• ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 คืน

2.จัดเสิร์ฟโดยตักไข่ดองพอนสึใส่ถ้วย

• โรยกระเทียม พริกและต้นหอม
• เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและสาหร่ายตัดเส้น

สูตรไข่ดองปลาร้า

• ไข่ไก่ 10 ฟอง

เครื่องสำหรับเสิร์ฟ

• มะนาวหั่นบาง
• กระเทียมกลีบใหญ่
• พริกจินดาสีแดงสับ

ข้าวเหนียวสำหรับจัดเสิร์ฟ

• น้ำดองไข่
• น้ำปลาร้า ½ ถ้วย
• น้ำ ½ ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีทำ

1.ทำน้ำดองไข่โดยใส่น้ำปลาร้า

• น้ำและน้ำตาลมะพร้าวลงในหม้อ
• ยกตั้งบนไฟกลาง
• เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
• พอเดือด ปิดไฟ
• เทใส่ภาชนะสำหรับดอง
• พักไว้ให้เย็นสนิท
• จากนั้นแยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน
• หย่อนไข่แดงลงในน้ำดอง
• ปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป
• ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 คืน

2.จัดเสิร์ฟโดยตักไข่ดองปลาร้าใส่ถ้วย

• โรยด้วยมะนาว กระเทียมและพริกจินดา
• เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว

ไข่ดองน้ำปลา

• ไข่ไก่ 10 ฟอง

เครื่องสำหรับจัดเสิร์ฟ

• หอมแดงซอย
• กระเทียมกลีบใหญ่ซอย
• พริกจินดาสีเขียวแดงซอย
• มะนาวซอยบาง
• ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
• น้ำดองไข่
• น้ำปลา ½ ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย
• น้ำ ¾ ถ้วย

ขั้นตอนวิธีทำ

1.ทำน้ำดองไข่โดยใส่น้ำปลา

• น้ำตาลมะพร้าวและน้ำลงในหม้อ
• ยกตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย
• พอเดือด ปิดไฟ
• เทน้ำดองใส่ภาชนะที่มีฝาปิดหรือถ้วย
• พักไว้ให้เย็นสนิท
• จากนั้นเเยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน
• หย่อนไข่แดงลงไป
• ปิดฝา ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 คืน

2.จัดเสิร์ฟโดยตักไข่ดองน้ำปลาใส่ถ้วย

• โรยด้วยหอมแดง กระเทียม
• พริกจินดาและมะนาวด้านบน
• เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ไข่ดองมิโสะ

• มิริน 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 25 กรัม
• มิโสะ 325 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ใบชิโสะและแตงกวาสไลซ์สำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์

• กล่องพลาสติกหรือกล่องแก้วมีฝาปิด ผ้าขาวบาง 2 ผืน

ขั้นตอนวิธีทำ

1. ทำน้ำปรุงสำหรับดองไข่โดยใส่มิริน

• และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ
• ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง
• พออุ่น ปิดไฟ ใส่มิโสะ
• ใช้พายยางคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• พักไว้

2. ตักมิโสะที่ผสมแล้วลงในกล่องที่เตรียมไว้

• ประมาณ ¾ ของมิโสะทั้งหมด
• เกลี่ยให้ทั่วภาชนะ
• วางผ้าขาวบางด้านบน
• ใช้หลังช้อนกดให้เป็นหลุมขนาดไข่แดง ประมาณ 4 หลุม
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• ใส่ไข่แดงลงในหลุมที่เตรียมไว้

เตรียมผ้าขาวบางอีกผืน

• เกลี่ยมิโสะให้ทั่วผ้าขาวบาง
• ยกผ้าที่มีมิโสะไปวางทับบนไข่แดง
• ปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 คืน

3. นำไข่แดงมิโสะออกมาเสิร์ฟ

• พร้อมใบชิโสะและแตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์

หมายเหตุ :

1. ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

• ถ้าดองทิ้งไว้ 1 คืน เนื้อไข่แดงที่ได้จะละมุน นุ่มลิ้น
• และความเค็มก็จะพอดี ไม่เค็มจนเกินไป

2. ยี่ห้อของมิโสะก็มีผลต่อความเค็มของไข่เช่นกัน

• เลือกใช้มิโสะขาว
• หรือมิโสะสำหรับทำซุป
• รสชาติก็จะไม่เค็มจนเกินไป

3. ไข่ไก่ที่ใช้ดอง

• ควรใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่ หรือไข่ไก่ที่กินดิบได้

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่