เตือนภัยอาหาร: กินของเหลือบ่อยๆ เสี่ยงมะเร็ง? เปิดลิสต์อาหารต้องห้ามที่อาจทำลายสุขภาพ

เตือนภัยอาหาร: กินของเหลือบ่อยๆ ในยุคที่หลายบ้านนิยมเก็บอาหารไว้กินต่อ หลายคนอาจเคยสงสัยว่า กินของเหลือเสี่ยงมะเร็งไหม? บางครั้งเราอุ่นใหม่ ทานซ้ำเพราะเสียดาย แต่รู้หรือไม่ว่าพฤติกรรมนี้อาจสะสมสารก่อมะเร็งได้โดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะเมนูบางประเภทที่ดูธรรมดา แต่เสี่ยงสูงกว่าที่คิด

กินของเหลือบ่อยๆ เสี่ยงมะเร็งจริงหรือ?

คำตอบคือ “ไม่ใช่ทุกกรณี” แต่ ถ้าของเหลือไม่ได้เก็บอย่างถูกสุขลักษณะ หรือมีการอุ่นซ้ำหลายรอบจนอุณหภูมิไม่เหมาะสม อาจทำให้เกิด ไนโตรซามีน หรือสารก่อมะเร็งบางชนิดได้ โดยเฉพาะกับอาหารกลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูป หรือของทอดที่มีน้ำมันเก่าๆยิ่งถ้ากินบ่อย ซ้ำๆ แบบไม่ได้คำนึงถึงความปลอดภัย ก็อาจทำให้เสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาวได้

4 อาหารที่แพทย์เตือนว่า “อันตรายกว่า” ของเหลือธรรมดา

1. ไส้กรอกและเนื้อแปรรูป

อาหารกลุ่มนี้มักมี ดินประสิว (โซเดียมไนไตรต์) ซึ่งหากได้รับในปริมาณมากและสะสมเรื่อยๆ อาจเกิด สารก่อมะเร็ง เมื่อถูกย่อยในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำไปทอดหรือย่างจนไหม้

2. ของทอดที่ใช้น้ำมันซ้ำ

น้ำมันทอดซ้ำ เมื่อถูกใช้หลายครั้งจะเกิด ไขมันทรานส์ และสารพิษต่างๆ เช่น อะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารที่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้และกระเพาะอาหาร

3. ข้าวที่เก็บข้ามคืนโดยไม่แช่ตู้เย็น

ข้าวที่เหลือแล้ววางทิ้งไว้นอกตู้เย็น อาจเป็นแหล่งสะสมของ แบคทีเรีย Bacillus cereus ซึ่งสามารถทนความร้อนและสร้างสารพิษ แม้จะอุ่นซ้ำก็ไม่ช่วยเสมอไป อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเฉียบพลัน

4. ของปิ้งย่างไหม้เกรียม

อาหารที่ปิ้งย่างจนเกรียมไหม้ เช่น หนังไก่ หรือหมูสามชั้น เมื่อถูกเผาไหม้จนเกินไปจะมีสาร พีเอเอช (PAHs) และ เฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCAs) ที่อาจก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์และนำไปสู่โรคมะเร็ง

อย่ากินไส้กรอกกับ “วิตามินซี” หรือผลไม้เปรี้ยวจัด

แม้จะฟังดูแปลก แต่การกิน ไส้กรอก พร้อมกับผลไม้เปรี้ยวจัด เช่น มะนาว ส้ม น้ำส้มคั้น หรือวิตามินซีเม็ด อาจเป็นการเร่งให้ ไนไตรต์ ในไส้กรอกเปลี่ยนเป็น ไนโตรซามีน ได้ง่ายขึ้นในกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นสารที่หลายองค์กรสาธารณสุขทั่วโลกจัดให้เป็นสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1

อาหารที่อันตรายกว่าของเหลือ! หยุดกินก่อนสายเกินไป

เผยข้อเท็จจริง “กินของเหลือเสี่ยงมะเร็งไหม?” แพทย์เตือน 4 อาหารอันตรายกว่า พร้อมคำแนะนำอย่ากินไส้กรอกกับสิ่งนี้ เสี่ยงต่อสุขภาพมากกว่าที่คิด!กินของเหลือเสี่ยงมะเร็งไหม? แพทย์เผย 4 อาหารที่ “อันตรายกว่า” อย่ากินไส้กรอกกับสิ่งนี้!

สรุป: กินของเหลือไม่ผิด แต่อย่าชะล่าใจ

การกินของเหลือไม่ใช่เรื่องผิด แต่ต้องเลือกเก็บให้ถูกวิธี เช่น แช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังทาน และควรอุ่นใหม่ให้ร้อนทั่วถึงทุกครั้งก่อนรับประทาน ที่สำคัญที่สุดคือ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป ของทอดน้ำมันเก่า และของไหม้ เพราะทั้งหมดนี้คือความเสี่ยงสะสมที่อาจทำร้ายร่างกายในระยะยาวอย่าลืมว่าทางเลือกที่ดีที่สุดคืออาหารสด สะอาด และปรุงใหม่เสมอ!

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่