แจกสูตร “ไส้ใหญ่วัวย่าง” เมนูย่างที่มาพร้อม “น้ำจิ้ม” รสเด็ด

อาหาร สูตรไส้ใหญ่วัวย่าง 대창 – Daechang เมนูย่างรสชาติเด็ดที่มาพร้อมสูตร “น้ำจิ้ม” รสชาติจัดจ้าน! บอกเลยเมนูนี้ใครได้กินเป็นต้องติดใจมากอย่างแน่นอน และเพื่อไม่ให้เสียเงวลาเดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยว่า สูตรที่เราเอามาให้ได้ลองเอาไปทำตามนั้นทำยังไงบ้าง

สูตรไส้ใหญ่วัวย่าง 대창 – Daechang เมนูเกาหลีแบบไทยๆ

สำหรับในวันนี้เราจะพาทุกท่านไปลองทำ “ไส้ใหญ่วัวย่าง” (대창 – Daechang) เมนูที่ทำมาจากไส้ที่มีขนาดใหญ่กว่าไส้หมู ด้านในมีไขมันกองอยู่เยอะแบบเยอะมากๆ บอกเลยถ้าเอามาย่างนั้นมันแซ่บมากๆ เลยละ แถมมันยังเป็นไส้ที่คนเกาหลีนิยมรับประทานคู่กันกับผักอีกด้วย และเพื่อไม่ให้ทุกท่านเสียเวลาแซ่บไปกับเมนูนี้ เดี่ยวตามมาดูไปพร้อมกันได้เลยว่าต้องทำยังไงบ้างถึงจะอร่อยแบบในภาพที่เราเอามาให้ได้ดู

วัตถุดิบทำไส้ใหญ่วัวย่าง

• ไส้ใหญ่วัว (Daechang) 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ผักย่าง มี

• กุยช่ายหั่นท่อน
• ถั่วงอกหัวโต
• กิมจิผักกาดขาว
• หอมใหญ่หั่นแว่น
• เห็ดออรินจิหั่นชิ้น

ผักเคียง มี

• ผักสลัดหรือผักกาดหอม
• แตงกวา
• ใบงา
• พริกชี้ฟ้าเขียว

น้ำจิ้มซีอิ๊วพริกหอมใหญ่

• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา ½ ช้อนชา
• หอมใหญ่ซอย ¼ ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น 1 เม็ด

น้ำจิ้มโคชูจัง

• โคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา

วิธีทำไส้ใหญ่วัวย่าง

1. ต้มไส้วัว

• โดยใส่ไส้ใหญ่ใบกระวาน
• กระเทียมและพริกไทยดำลงในหม้อ
• เติมน้ำลงไปจนท่วม
• ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง
• พอเดือด จับเวลา 30 นาที
• ต้มจนไส้นุ่มดี
• เช็คโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วทะลุได้ง่าย
• ไส้ต้องไม่เหนียว

หากเป็นไส้สดให้ล้างทำความสะอาดก่อน

• โดยเปิดน้ำใส่ด้านในไส้
• เพื่อล้างสิ่งสกปรกจนสะอาดดี
• หรือกลับไส้ออกมาล้าง
• จากนั้นนำไปขยำในน้ำที่ผสมเกลือ
• และน้ำส้มสายชูจนหมดเหมือก
• ล้างด้วยน้ำจนสะอาดดี
• ก่อนนำมาต้มให้นุ่ม

2. ทำน้ำจิ้มซีอิ๊วพริกหอมใหญ่

• โดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
• น้ำตาลทรายและน้ำมันงา เข้าด้วยกัน
• ใส่หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าเขียว
• คนให้เข้ากัน
• พักไว้

3. ทำน้ำจิ้มโคชูจังโดยผสมโคชูจัง

• กระเทียมขูด
• น้ำเชื่อมข้าวโพด
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
• น้ำมันงาและงาขาว เข้า
• ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
• พักไว้

4. ย่างไส้โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง

• ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
• จากนั้นเรียงไส้ที่ต้มไว้ลงในกระทะ
• ย่างไปเรื่อยๆ จนสีเริ่มสวย
• จากนั้นใช้กรรไกรตัดไส้วัวให้เป็นท่อนสั้นๆ
• เพื่อให้กินง่ายขึ้น
• ย่างไส้ต่อจนสีเกรียมสวยและหนังกรอบดี

5. จัดเสิร์ฟไส้วัวบนเตาย่าง

• วางผักย่าง อย่าง
• กุยช่าย
• ถั่วงอก
• กิมจิ
• หอมใหญ่
• เห็ดออรินจิ
• เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีอิ๊ว พริกหอมใหญ่
• น้ำจิ้มโคชูจังและผักเคียง

หมายเหตุ ***สามารถทอดไส้วัวในหม้อทอดไร้น้ำมันได้

• โดยเรียงไส้ที่ต้มแล้วลงในตะกร้าหม้อทอด
• พรมน้ำมันลงไปเล็กน้อยให้ทั่ว
• ตั้งอุณหภูมิรอบแรกที่ 180 องศาเซลเซียส
• ใช้เวลาอบนาน 10 นาที
• จากนั้นอบรอบสองที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
• นาน 10 นาที
• หรือ รอจนสีเกรียมสวย

สามารถติดตามข่าวสารเพิ่มเติมสดใหม่ทุกวันได้ที่นี่